1樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
2樓：匿名使用者
前期準備工作1.小龍蝦買回來先放在加了三滴油的清水裡養40分鐘,讓小龍蝦們先吐吐汙物,淨淨腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.重點之中的重點: 用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部扇狀片的中間一片，連同蝦腸一起抽出。 不然龍蝦很容易腥氣.
6,放點黃酒和香葉,適當浸泡下小龍蝦.時間越20分鐘.
開始燒製:1．冷油如鍋,燒至七成熱，將略晾乾的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量油燒熱，倒入蒜瓣、姜、蔥.花椒等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，倒入黃酒、適量麻油，再略煮一下即可。
龍蝦 調料可以用盱眙十三香調料,一般超市都有.若買不到,則自制也可:
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。朝暉菜場2樓靠南面窗戶的店家都有賣的
3樓：匿名使用者
把郫縣豆瓣用油抄香 放蔥薑蒜 放小龍蝦 方點酒 抄2分鐘 再加點水燉個2－5分鐘 出鍋前 多放些香辣醬，放點味精 就可 注意：多放點蒜殺菌
4樓：磨鹹
、鹽、醬、醋、酒、姜、蒜、辣椒、八角、香料、水，倒入鍋中一起煮沸，然後倒入小龍蝦，大火煮半小時改小火煮10分鐘，起鍋！
5樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
6樓：蜀一蜀二餐飲
十三香小龍蝦的做法，大廚教你祕製方法，蝦肉鮮嫩勁道
香辣小龍蝦用油炸嗎的做法
7樓：炎仌王
主料小龍蝦2000克
鵪鶉蛋500克
蘑菇適量
輔料生薑
8片幹辣椒
適量大蒜
6瓣大蔥
1根桂皮
1小塊八角
3個香菜
適量紫蘇葉
適量料酒
3勺濃湯寶
1個香辣小龍蝦的做法
1.用小刷子沾少許牙膏擦洗肚皮與鉗子，從腮位置掰去小龍蝦的頭，留下蝦膏（用小碗裝好），去腮，抽蝦線（尾巴中間一片左右一掰一扯就出來了），用剪刀剪去蝦嘴巴，再從尾巴開始剪殼至頭部（好入味也好剝殼）.
2.清洗工作完成，晾乾備用！
3.所需配料備好，洗淨切好！
4.小龍蝦先用油炸一遍，放入少許鹽，會更香，炸小龍蝦剩下的油可以直接用來炒香料！
5.炸過小龍蝦剩下的油不要浪費，接著炒香料，薑片 蒜 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 一起放入翻炒，放入炸好的小龍蝦翻炒幾分鐘，加入料酒醬油，加入配菜，鵪鶉蛋要先用水煮熟剝殼備用！配料可以自己搭配！
依據個人喜好，可以放青瓜條，蘑芋等！翻炒均勻後倒入適量清水或啤酒煮熟即可！
香辣小龍蝦的最佳做法是怎樣的？
8樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
9樓：蕭love曇
一、製作食材
龍蝦(學名:克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
二、製作流程
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線；
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當新增含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!
10樓：蜀一蜀二餐飲
十三香小龍蝦的做法，大廚教你祕製方法，蝦肉鮮嫩勁道
11樓：安徽新東方烹飪學校
去專業的培訓學校學習會有專業老師指導
香辣小龍蝦的做法,香辣小龍蝦的最佳做法是怎樣的？
食材抄 蝦，豆瓣，香醋，大蔥，薑片，幹辣椒，白糖1 大蝦開背挑紗線，去頭 蝦頭可以炸了吃 料酒和姜醃製片刻2 起油鍋 可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒 油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽 3 然後開大火放入蝦，變色...
怎樣炒香辣小龍蝦和田螺才好吃，麻辣小龍蝦做法大揭祕 怎麼製作田螺好吃
倒油,然後加蔥薑蒜幹辣椒胡椒爆鍋,放蝦,然後加適量的料酒,醬油,和糖,最後放泡椒 好象是這麼寫 倒油,然後加蔥薑蒜幹辣椒爆鍋,放螺然後加適量的料酒,醬油,和糖最後放點甜辣醬.首先,將小龍蝦和田螺放置水中,待將沙吐盡後將田螺的尖用鉗子夾掉,然後 用鹽水搓洗,撈出將水晾乾 到所炒龍蝦體積一半的油,待油燒...
清蒸小龍蝦的家常做法，清蒸小龍蝦的做法
步驟step 抓住蝦背，在水龍頭下直接用小牙刷刷細小龍蝦 抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出。步驟step 準備好小碗，放入薑末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖 攪拌均勻後靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了。步驟step 先將鍋中水燒開，再將洗淨的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘即可。對於各位童鞋的吃貨來...