1樓：乾萊資訊諮詢
冰凍的肉快速解凍的方法：
從冰箱把冷凳前知凍肉取出後直接泡水裡，解凍的速度根本快不到**去，而且經泡棗消水解凍後肉質會變差，營養、鮮味都流失了！
凍肉用可加熱使用的保鮮膜或保鮮袋包起來，放入微波爐低火先加悔老熱2分鐘，再換高火力加熱3分鐘，前後加起來5分鐘輕鬆搞定解凍問題！
2樓：全全全生
冷凍的肉可以放在冰箱的冷藏裡進行快速解凍。
日常生活中解凍肉的方法有很多，例如以下幾種方法：
放在冷水裡解凍。
溫水裡放上鹽或者醋解凍。
放在溫水裡，化的能快點。
直接把肉拿出來放在常溫下解凍。
提前把肉拿出來放在冷藏裡解凍。
放在微波爐裡快速解凍。
流水解凍。在每次進肉前，使冷卻間溫度預先降到-2～-3℃,進肉後約經14～24h的冷卻，待肉的溫度達到0℃左右時，使冷卻間溫度保持在0～1℃。在空氣溫度為0℃左右的自然迴圈條件下所需冷卻時間為：
豬、牛胴體及副產品24h,羊胴體18h,家禽12h。
2.冷卻肉的貯藏及貯藏期的變化。
冷卻肉的貯藏係指經過冷卻後的肉在0℃左右的條件下進行的貯藏。冷卻肉冷藏的目的，一方面可以完成肉的成熟過程，另一方面達到短期保藏的目的。短期加工處理的肉類，不應凍結冷藏。
因為凍結後再解凍的肉類，即使條件非常好，其乾耗亮喊、解凍後肉汁流失等都較冷卻肉大。
1) 冷藏條件 肉在冷卻狀態下冷藏的時間取決於冷藏環境的溫度和溼度。根據國際製冷學會第四屆委員會推薦冷卻動物肉的冷藏條件和冷藏期如表1-4-1。
肉在冷藏期間的溫度和溼度應當保持均恆，空氣流速以為宜。
2) 冷藏過程中肉的變化 低溫冷藏的肉類、禽等，由於微生物的作用，使肉品的表面發粘、發黴、變軟，並有顏色的變化和產生不良的氣味。
發粘和發黴：發粘和發黴是冷藏肉最常見的現象。溫度在0℃時，當最初肉盯此表面汙染的細菌數每平方釐公尺100個，16d達到發粘；當達到10個時，只有7d就達凱鍵迅到發粘。
當溫度上公升時，發粘的時間明顯地縮短。
冷凍肉怎麼快速解凍
3樓：生活類答題小能手
冷凍肉快速解凍方法：鹽水解凍法、金屬盆解凍法。
1、鹽水解凍法。
在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是乙個道理，因此這個方法算是解凍中比較實用又快捷的方法。
2、金屬盆解凍法。
是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，儘量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開了，速度比放在空氣中快幾倍，肉質不會發生改變，口感依舊和鮮肉一樣。
肉類反覆解凍的危害
1、細菌增多。
當肉進行反覆解凍時，自身的溫度會公升高，且會與外界接觸，有利於細菌生存，使細菌爆增。經實驗證明，一塊肉反覆解凍四次之後，細菌總數可能激增15倍。
2、營養流失。
冷凍肉反覆解凍過程中會導致營養物質流失，尤其是維生素b族。同時，細菌分解蛋白質，會產生異味。
3、肉質口感改變。
長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，形成可見的「傷疤」，同時，使肉品的脂肪劣化，口感和品質變差。
含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類，反覆冷凍、解凍，容易發生酸敗。
冷凍肉怎麼快速解凍
4樓：cc生活小達人
冷凍肉可以用鋁盆快速解凍，鋁盆解凍步旅慎驟如下：
工具/材料：鋁盆、凍肉。
1、把乙個鋁盆底朝上放在桌上，把凍肉放在鋁盆的底上。
2、接著再把另乙個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。
3、大約壓10分鐘左右，即可解凍。
冷凍肉用冷水還是熱水水用接近0℃的冷水最好。因為凍肉慧衫溫度在0℃以下，若前鎮腔放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升為0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的能力也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中，則因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。水結冰可放出熱量，熱量被凍肉吸收後，其外層溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快上公升。
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