1樓：花楹說生活
1、性質不一。
酥片油是在液體油中新增乳化劑。
和高熔點油脂，使之成為具有加工特性的流動性的油脂。起酥油。
是指精煉的動、植物油脂、氫化油。
或上述油脂的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀油脂差碼製品。
2、用途不一。
酥片油多用於蛋撻、酥餅、千層酥，加工點心、糕點。
以及煎炸食品。起酥油多用於油炸食品和烘焙類食品。
3、色澤不一。
酥片油色澤鮮黃。起酥油分為流動型、液體型。流動型油脂為乳白色，內有固體脂的懸浮物；液體時油脂為透明液體。
<>4、特性不一。
酥片油做出成品酥脆而且有很多層次的租雀。起酥油能使製品分層、膨鬆、保溼等，包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化穩定性和油炸性。5、工藝不一。
酥虛型哪片油是把原料油脂及輔料摻合後用急冷機進行急冷，然後在貯罐存放16小時以上，攪拌使之流動化，裝入容器。起酥油是幾種原料油按一定比例經計量後加入調和罐，新增物用油溶解後倒入調和罐。
2樓：仁昌愛娛樂
酥片油和起酥油區別為：性質不同、工藝不同、用途不同。
一、性質不同。
1、酥片油：酥片油是在液體油中新增乳化劑和高熔點油脂，使之成為具有加工特性的具有流動性的油脂。
2、起酥油：起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀油脂製品。
二、工藝不同。
1、酥片油：酥片油是把原料油脂及輔料摻合後用急冷機進行急冷，然後在貯罐存放16 h以上，攪拌使之流動化，裝入容器；將硬脂或乳化劑磨碎成細微粉末絕衡雹，新增到作為基料的油脂中，用攪拌機攪拌均勻；將配好的原料加熱到65℃使之熔化，慢慢攪拌而成。
2、起酥油：起酥油攔攜是幾種原料油按一定比例經計量後加入調和罐。新增物用油溶解後倒入調和罐並帆。
在調和罐內預先冷卻到49℃，再用幫浦送到急冷機，用液氨迅速冷卻到過冷狀態（25℃），部分油脂開始結晶。然後通過捏合機連續捏合併在此結晶而成。
三、用途不同。
1、酥片油：酥片油多用於加工點心、糕點以及煎炸食品。
2、起酥油：起酥油多用於油炸食品和烘焙類食品。
3樓：匿名使用者
酥片油片狀起酥油，主要是做蛋撻、酥餅、千層酥等一些需要做出來之後的成品酥脆而且有很多層次的。這個和黃油樣子差不多，只不過是做成一片一片的。最初，起酥油就指豬油。
後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的**可搏慶並分為動物或植基跡物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途差埋和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。
4樓：
摘要。親，您好。1、xing質不一酥片油是在液體油中新增ru化劑和高熔點油脂，使之成為具有加工特xing的流動xing的油脂。
起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的具有可塑xing、ru化xing等功能特xing的固體狀油脂製品。2、用途不一酥片油多用於蛋撻、酥餅、千層酥，加工點心、糕點以及煎炸食品。起酥油多用於油炸食品和烘焙類食品。
3、色澤不一酥片油色澤鮮黃。起酥油分為流動型、液體型。流動型油脂為ru白色，內有固體脂的懸浮物；液體時油脂為透明液體。
親，您好，含銷很榮灶老戚幸為您解答，根據您的問題【酥片油和起酥油有什麼差別】做出如下：1、隱陵xing質不一2、用途不一3、色澤不一。
親，您好。1、xing質不一酥片油是在液體油中新增ru化劑和高熔點油脂，使之成為具有加工特xing的流動xing的油脂。起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的具有可塑xing、ru化xing等功能特xing的固體狀油脂薯行製品。
2、用途不一酥片油多用於蛋撻、酥餅、千層酥，加工點心、糕點以及煎炸食品。起酥油多用於油炸食數野譁品和烘焙類食品。3、色澤不一酥片油色澤鮮黃。
起酥油分為流動型、液體型。流動型油脊簡脂為ru白色，內有固體脂的懸浮物；液體時油脂為透明液體。
酥油和起酥油一樣嗎
5樓：健身達人小俊
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶。
中提煉出的脂肪。而起酥油慶輪是指經精煉的動植物油脂、氫化油。
或上述油脂的混合物，經急冷、捏合譽帶信而成的固態油脂，所以酥油和起酥油不一樣。
酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定行戚的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物。
在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
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