水蒸蛋比例1:1還是1:
1樓：糖醋小排愛好者
水蒸蛋的水和蛋液比例可以是1:1，也可以是1:2，甚至可以是，但是建議水和蛋液的比例1:
2比較好，這樣蒸出來的水蒸蛋又嫩又滑，做水蒸蛋的水或者蛋液不宜過多，水過多就會不凝固，像蛋花湯一樣，而蛋液手雹好多了水蒸蛋的口感就會比較老。
水蒸蛋在沒有蒸的情況下發現水多了，那麼這時候可以再往裡肆好面打一些雞蛋，這是比較畢鉛好的一種補救方法，也可以往裡面加一些調味品或者輔料，這樣也可以很好的幫助減少蒸蛋的水分。
做水蒸蛋雞蛋之所以會凝固，主要是因為雞蛋中的蛋白質以及維生素等成分遇熱就會凝固，即使是水放多了，只要是將其充分攪拌均勻了，也是可以凝固的，只是蒸的時間會有點長。
蒸蛋水放多了也是可以吃的，並不會滋生不留人體健康的物質，只是會影響蒸蛋的外觀，食用之後並不會對人體的健康造成威脅，不需要太過於擔心。
2樓：毓信種辛
水蒸蛋的比例為1:2。以下是製作水蒸蛋的此租步驟：
1. 準備兩個雞蛋打入碗中，加入適量清水（用溫水或冷水），攪拌均勻鬧弊。
2. 過濾蛋液，去除蛋液中的筋膜和氣泡。
3. 用保鮮膜將蛋液封住，用牙籤在保鮮膜上扎液扒族幾個小孔。
4. 蒸鍋水開後放入蛋液，蒸10-12分鐘即可。
通過以上步驟製作出來的水蒸蛋口感嫩滑，味道鮮美。需要注意的是，雞蛋需新鮮，加水量可以根據自己喜歡的口感調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。
3樓：老闆加辣巨辣特辣
蒸雞蛋的時候雞蛋液和水的比例是1:
2，也就是100克的雞蛋液需要在裡面新增200克的水，然後將它們打勻之後，放入鍋中蒸。這樣蒸出來的雞蛋羹會比較好吃，口感也會非常好。所以大家在製作蒸雞蛋的時候要掌握這個比例，否則很容易做失敗或者做的不好吃。
以下是水蒸蛋的做法：
主料：雞蛋1個。
輔料：香油少許、鹽適量、涼開水適量、蔥花少許。
1、準備所需材料。
2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。
3、加入少許鹽繼續打攪均勻。
4、然後加入適量的涼開水。
5、繼續打攪均勻。
6、將打攪均勻的雞蛋液過篩。
7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。
8、再用小勺撇去泡沫。
9、然後蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。
10、取出後撒上蔥花。
4樓：生活小小囊袋
雞蛋和水的比例為1:2。
也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因為水放少了而導致蛋羹不細嫩。
初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，後面習慣了就可以憑經驗加水了。
蒸雞蛋的小技巧：
1、加檸檬汁或者白醋。
雞蛋的蛋腥味重。其實這個問題非常容易解決，在雞蛋還沒有蒸的時候，可以準備乙個檸檬或者白醋。
在雞蛋液裡面滴上幾滴白醋或者檸檬汁，然後攪拌均勻放入鍋中蒸，這樣蒸出來的雞蛋就一點都沒有蛋腥味，而且色澤會更加好看。
2、加溫水。
製作蒸雞蛋的時候，在雞蛋原液裡面需要加水才可以。那麼這時候建議新增的是溫水，因為溫水可以很好的和雞蛋液溶和在一起，而且蒸的時候會讓雞蛋更加爽滑一些。切忌加生水或者涼水。
3、熱水蒸。
蒸雞蛋講究的是熱水上鍋蒸。冷水蒸非常容易把雞蛋蒸乾蒸老，所以必須要將蒸鍋或者蒸箱裡的水先加熱之後，然後再把雞蛋液放入進去蒸，這樣蒸上5-8分鐘左右就可以蒸熟了。
5樓：時光說教育
比例到1:2之間。
做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫公升，那麼用水量就應該是在90-120毫公升之間。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題。
雞蛋的營養價值：
雞蛋羹的主要材料當然是雞蛋。雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2、雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b%的維生素b6。
以上內容參考：人民網-支招：雞蛋羹怎麼蒸才好吃？
6樓：生活暢談者
水蒸蛋中水和蛋的適宜比例是2：1。也就是說要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
需要注意的是一定要加溫水。加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。
雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
水蒸蛋注意事項
忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
水蒸蛋比例1:1還是1:
7樓：
摘要。水蒸蛋比例是1:2，為雞蛋液和水的比例是1:2
水蒸蛋比例1:1還是1:2
水蒸蛋比例是1:2，為雞蛋液和水的比例是1:2
蒸蛋想要做得成功，水和雞蛋的比例很關鍵，對此你瞭解多少？
雞蛋和水的比例大約為 ，只有這樣做出來的蒸蛋才會鮮嫩爽口。水和雞蛋的比例是 ，這樣的比例還是可以蒸出非常滑嫩的雞蛋羹的，不會有泡泡。水和蛋的比例應該在 。這樣製作出來的蒸蛋特別的好吃，而且口感也非常的好，特別的嫩滑。在製作蒸雞蛋的時候，水和蛋液的比例是多少比較好？一碗雞蛋羹要做的好吃，至少得做到柔嫩...
水蒸蛋怎麼做
家常水蒸蛋 主料 雞蛋三個，調料 一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。步驟 雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙 如果是化豬油就只需一匙 蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋...
水蒸蛋成綠色，還能吃嗎
可以吃。蛋黃外面有一層汪橡綠色。這是蛋黃中的硫化物。和鐵發生了模陵配反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。肉末蒸蛋的做法，準備材料 雞蛋 個 肉末 克 食用油。毫公升 蒜末 克 生抽 克 蔥花 克 胡蘿蔔 克 香菇末 克 鹽 克。 雞蛋打散，加水攪勻。 過濾。 蓋上保鮮膜。紮上小孔。 ...