1樓：區高歌
不會。油豆腐是一道特色吵咐傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。
作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨飢碰早漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘公尺，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿（水豆比例4:
1）→煮漿→降溫75-85℃→新增固形物→滷水+起泡劑（豆欣酥）點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸滷）爛雀→上市銷售。
2樓：情感解惑晨晨
不會，豆泡是不會被煮變色的，如果豆泡的顏色變了說明豆泡不是很新鮮了，要看李公升隱一下是否變笑緩質。希望能幫助哪廳你！
豆泡為什麼會變紫
3樓：
親親，<>
根據您的返搜脊提問，為您整理到以下答案哦：1、漏滲豆泡成紫色是因為酵母菌本身含有紫色素原故。2、腐乳感染了，最好不要吃。
因為自制腐乳漏團時極易感染其他真菌或細菌，而很多是有劇毒的。好的腐乳應是長白毛或黑毛或灰毛。它們是毛黴菌等無害真菌，一般用它們來做腐乳。
怎麼判斷豆泡是否變質
4樓：馮蜜柚子茶
1、看顏色。一般情況下，新鮮的豆泡外表都是金黃色的，顏色不深不淺，黃的比較自然，但是，變質的豆泡顏色可能會變得比較深，顏色會偏暗，可能會變成黃褐色，可能會發黑。
2、聞味道。正常扒答的豆泡聞起來豆乾一樣的味道，不會很刺鼻，也不會有任何異味，而變質的豆泡聞起來可能會有黴味或者哈喇味。
3、用手捏。正常的豆泡表面金黃的，比較乾燥，整體是比較蓬鬆的，而變質的豆泡用手捏一下，會有粘粘的感覺，溼漉漉的，還很容易伍羨破裂。
4、嘗味道。正常的豆泡吃起來是一股豆乾的味道，是比較香的，而變春橘慧質的豆泡吃起來會發酸、有餿味，還會容易產生苦味，這種就不要吃了。
怎麼判斷豆泡有沒有變質
5樓：鍾四嫂
首先，抄豆泡有沒有變質主要看它的顏色，如果顏色變深了，甚至發黑了，那麼就說明豆泡已經變質壞掉了。
其實，豆泡有沒有變質可以聞它的味道，如果豆泡有一股酸臭味，或者餿味，甚至一些黴味的話，那麼就說明豆泡已經變質壞掉了。襲。
最後，豆泡有沒有變質可以看它的質地，如果豆泡用手捏起來，容易碎掉，並且，還有黏黏的感覺，不夠蓬鬆知的話，那麼這種豆泡很可能已經變質壞掉了。
變質的豆泡是不能食用的，裡面會含有很多的細菌和有害物質，吃了會影響道身體健康。如果還有什麼不瞭解的，可以參加一下這個，感覺還比較全面的。
為什麼黃豆泡在水裡會有變化?
6樓：祿祥源（北京）科技發展****
黃豆泡在水裡會變大是因為吸脹作用。
這是親水膠體吸水膨脹的現象。
原生質、細胞壁、澱粉粒和蛋白質等都呈凝膠狀態，細胞壁裡面還有大大小小的縫隙。水分子(液態的水或氣態的水蒸氣)會迅速地以擴散作用或毛細管作用等形式進入這些凝膠內部。由於這些凝膠是親水的，而水分子是極性分子，水分子就通過氫鍵與親水凝膠結合起來，使其膨脹。
這種現象就叫做吸脹作用。
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