1樓：網友
昆明的玫瑰子瓜是雲南省久虛團負盛名的醬菜名品，<>
素以質地脆嫩，鹹甜適口，味道差租橘鮮美而深為廣大城鄉型告消費者所喜。
2樓：汐
加工玫瑰子瓜的主要原料棗子瓜，即小黃瓜，是昆明宮渡區黑土下凹的特產。這種黃瓜個小(長5～7釐公尺、直徑2釐公尺左右)、色綠，肉厚質脆，味道清鮮，經醃製後，再佐以玫瑰糖等輔料，便成為風味獨特的美味醬瓜。
玫瑰子瓜100千克)
小鮮黃瓜250千克精鹽30千克上等紅糖25千克成熟的老玫瑰糖3千克糖色2千克生石灰千克甜麵醬、醬子瓜的陳醬適量<>
1.原料選擇：鮮子瓜要求質脆新鮮，飽滿帶刺，個頭均勻，完整無傷。
2.醃製：將洗淨氏模的鮮子瓜先加鹽醃製；醃製分三道進行，每天醃一道鹽；每100千克鮮瓜的用鹽量為：
第一道用鹽5千克，第二道用鹽4千克，第三道用鹽3千克。鹽要撒勻，邊撒邊翻缸，但不要碰破瓜皮。醃三道鹽後，撈起、控幹水分，進行醬制。
3.醬制：將甜麵醬和上年醬瓜的陳醬煮沸，冷卻後先把醬瓜的缸或池子的四壁塗一層醬，然後倒一層醃瓜，淋一層醬，醬要漫過醃瓜5釐公尺；頭兩天每天翻動一次，醬制乙個月後則進行灰漂。
4.灰漂：將生石灰泡成清石灰水，把醬瓜嫌核襪撈出、洗去醬，入石灰水內浸泡3小時，再撈出，用清水反覆漂洗。
5.浸糖套色：先淨紅糖、玫瑰糖、糖色芹激入鍋內，加水煮沸，將醬瓜入糖汁內浸燙一下，最後在晾涼的糖汁內浸泡3天即為成品。
玫瑰瓜子的製作方法 製作玫瑰瓜子的步驟
3樓：三夜見
1、製作玫瑰瓜子的原料：南瓜子1000克，食鹽50克，糖精1克，五香粉30克，丁香粉老段10克，玫瑰香精3滴，食用紅色素少許。
2、將南瓜的白瓜子洗淨；
3、將鹽、糖精、五香粉、丁香粉以及食用紅色素放入碗中，注入沸水500克，冷卻後放下瓜子，再滴上玫瑰香悶含襲精，加蓋放置24小時；
4、將瓜子攜出後，放入鍋中焙炒至瓜子皮螞兄上呈現芝麻黑點，水分完全焙乾，再用小火炒10分鐘即成。
玫瑰瓜子怎麼做?
4樓：易書科技
玫瑰瓜子：1.原料配方。
1）黑瓜子1公斤，糖精片2粒，食油、白砂糖各20克，玫瑰香料適量。
2）黑瓜子50公斤，糖精25克，白砂糖250克，食油1公斤，玫瑰香精50克。
3）黑瓜子50公斤，飴糖1公斤，糖精40克，食油1公斤，玫瑰香精50克。
2.操作要點。
1）瓜子經挑選、掏洗潔淨後，瀝乾水分，投入鐵鍋炒制。開始戚衫數時火力不宜過大，待水分炒幹後，略加大火力。翻炒要快，待瓜子殼面中心呈現芝麻黑點時，要控制火力。
2）邊翻炒邊逐漸倒入糖精水，至瓜子炒至八成熟時，加入糖水再翻炒成熟，出鍋前略放香油，以增加瓜子光亮度，冷後滴入玫瑰香精即成。
3.產品特點瓜子殼面光亮，呈淺咖啡色，有鳳眼（黑瓜子殼面邊緣烏黑，中間黃白，中心有高首一黑點，猶似鳳眼）。子粒飽滿，大塌孫小均勻，無黴粒，焦粒。仁肉香脆，有玫瑰香味。
南瓜玫瑰的做法，南瓜玫瑰怎麼做好吃，南瓜玫瑰
5樓：金豆豆子
南瓜玫瑰的做法。
1.南瓜去皮上鍋蒸熟，晾涼後，放在盆中用勺子碾碎。
2.在南瓜泥中加入麵粉和發酵粉。
3.先不要放水，用南瓜泥將麵粉先和在一起。
4.視面的吸水程度，再新增水和成麵糰光滑即可。
5.加蓋子防止麵皮發乾，靜置發酵。
6.開啟面團呈蜂窩狀的時候，發酵完成。
7.將麵糰放在案板上，加入適量鹼面揉淨備用。
8.將麵糰擀成薄面皮備用。
9.切成長方形麵皮備用。
10.邊邊角料揉成花心備用。
11.將切好的麵皮整成花瓣。
12.取乙個花瓣將花心包裹起來。
13.層層做上花瓣。
14.將包裹的花瓣揭開成花型。
15.蒸鍋篦子抹食用油，將花胚放入鍋內，**，大火蒸至上汽後，改小火蒸12分鐘即可。
16.關火後虛蒸3分鐘，開啟鍋蓋即可食用。
玫瑰瓜子的製作方法
6樓：暴躁小李
1、製作玫瑰瓜子的原料：南瓜子1000克，食鹽50克，糖精1克，五香粉30克，丁香粉10克，玫瑰香精3滴，食用孫毀紅色素少許。
2、將南瓜喚凱源的白瓜子洗淨；
3、將鹽、糖精、五香粉、丁香粉以及食用紅色素放入碗中，注入沸水500克，冷卻後放下瓜子，再滴上玫瑰香精，加蓋放置24小時；
4、將瓜子攜出後，放入鍋中焙炒至瓜子皮上呈現芝麻黑和態點，水分完全焙乾，再用小火炒10分鐘即成。
玫瑰瓜子的製作方法 製作玫瑰瓜子的步驟
7樓：一念溫柔
1、製作玫瑰瓜子的原料：南瓜子1000克，食鹽50克，糖精1克，五香粉30克，丁香粉10克，玫瑰香精3滴，食用紅色素少許。
2、將南瓜的白瓜子洗淨；
3、將鹽、糖精、五香粉、丁螞兄香粉以及食用紅老段色素放入碗中，注入沸水500克，冷卻後放下瓜子，再滴上玫瑰香精，加蓋放置24小時；
4、將瓜子攜出後，放入鍋悶含襲中焙炒至瓜子皮上呈現芝麻黑點，水分完全焙乾，再用小火炒10分鐘即成。
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