1樓：匿名使用者
主料 麵粉
400g
茄子300g
豬肉餡300g
輔料 油適量鹽
4g 蔥
10g姜10g
生抽10g
香油適量
步驟 1..茄子去皮版切碎，放入碗中權
，加2克鹽醃1分鐘。
2..肉餡放入碗中，鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻3.蔥薑末放入碗中。
4.茄子擠去水分放入碗中。
5.將餡料拌勻。
6.麵粉和成麵糰，醒15分鐘。
7.將麵糰下劑，擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒。
8.捏成餃子。
9.鍋中做水大火燒開，下入包好的餃子煮熟即可。
茄子做餃子餡怎麼做
2樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
3樓：匿名使用者
把茄子切條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
4樓：香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨，然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
茄子餡的素餡餃子做法
5樓：匿名使用者
茄子切大片，在餅鐺用油煎熟，用筷子攪爛，放入炒好的雞蛋，鹽，香油調味成餡。用麵皮包好，煮熟即成。
6樓：
茄子餡餃子的做法：
豬絞肉100克、茄子500可、薑末10克、蔥花10克、鮮辣椒末、蒜泥15克、調味料：糖50克、醋70cc、豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、胡椒粉、生粉、紅椒油各少許、餃子麵粉。
做法：1、茄子先去皮切丁。2、茄子以油稍炸後撈出。
3、少許油煸炒豆瓣醬，再加入豬絞肉煸炒。4、加入茄丁、湯和調味料，稍煮一下。5、把醋加進4料。
6、加蔥花攪拌，再以生粉勾芡，最後澆上紅椒油，推勻起鍋冷卻。7、活餃子麵粉，要用溫水活，做皮。8、包餃子、9下鍋。
7樓：好傢伙
我的最愛，素餡的
西葫蘆，雞蛋，香菜
蠻不錯的試試吧
8樓：357小
茄子500可、薑末5克、蔥花15克,豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、花椒
茄子以油稍炸後撈出、少許油煸炒豆瓣醬，加入茄丁稍炒，加如花椒。鹽味精。溫水和麵，做皮，包餃子、下鍋。
9樓：飛翔
很好吃的
放一點點辣椒粉,微辣
10樓：烏雅幼旋易曾
第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。
第二步：拌餡加入：
十三香、醬油、鹽、芝麻醬 植物油
茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以後少了很多，一個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。
1原料編輯餃子皮、茄子
[1]2調料編輯十三香、醬油、鹽、芝麻醬、植物油3製作方法編輯第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。第二步：拌餡加入。第三部：包好，蒸熟。
茄子餡餃子怎麼做好吃
11樓：曾華月操曦
食材明細
豬肉餡適量
茄子適量
大蔥適量
蒜適量花生油適量
麵粉適量
醬油適量
白糖適量
食鹽適量
十三香適量
其他口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
豬肉茄子餡餃子的做法步驟
1和麵醒面，再醒面的時候準備一下肉餡
把豬肉洗乾淨，切成小塊放入碎肉機中絞成肉餡蔥洗乾淨也切成小塊，放入碎肉機和肉一起絞碎2絞好肉陷後，放入適量十三香，白糖，食鹽，雞精和生抽，用筷子順著一個方向攪勻
3茄子洗乾淨，先切成片，再切絲，再切成小丁放入肉餡中一起攪拌4加入花生油，還是用筷子順著剛才的方向將菜和肉餡攪勻5面已經醒好，擀皮開始包餃子啦
6包好後就開始煮餃子吧
7餃子煮好了，趕緊夾一個餃子嚐嚐
這個茄子餡的餃子味道還不錯
小竅門個人覺得餡裡面在放點青尖椒，味道會更香的！！不妨試試哦！
12樓：邊翠桃漫展
初秋，家裡菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點餃子吃吃食材主料
圓茄子2天
雞蛋兩個
麵粉輔料
十三香蔥姜鹽
芝麻油步驟
1.適量的面，加水，和麵，然後讓面醒半個小時到一個小時2.茄子去皮
3.茄子切片切絲然後再切丁，放適量的鹽把茄子裡面的水分殺出來4.鹽醃漬十分鐘左右，可以用紗布，家裡沒有，我就直接用手的，把茄子裡的水擠出來
5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡裡面，加十三香，適量鹽，芝麻油調味，可以用舌頭嚐嚐味道，
6.分離的蛋黃
7.餃子皮擀好開始包，然後煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍
小貼士餡裡放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴
13樓：鄺弘義有亮
主料圓茄子兩個（一斤左右）
瘦豬肉餡半斤左右
韭菜三兩左右
輔料油適量
鹽適量姜粉少許
醬油適量
蔥花適量
香油適量
茄子餡餃子的做法步驟
1.做餡:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少許鹽；韭菜，擇好，洗後控水，切碎；鍋燒熱後，放適量油。
油熱後，放入瘦肉餡，變色後，加入蔥花、姜粉，煸炒出香味後後放入醬油，繼續煸炒10秒鐘，關火。稍涼後，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加鹽後，攪拌均勻。
這樣，鮮香可口的茄子餡就做好了！
2.把和好的面，揪成或切成小塊，揉圓後擀成餃子皮。
3.開包！
4.鍋開後，放入餃子。沸騰後，改小火，三分鐘左右出鍋！
14樓：業靈慧騰熙
主料豬肉餡
300克
茄子500克
麵粉750克輔料油
適量鹽適量醬油適量蔥
1顆姜粉
適量雞蛋清
2個步驟
1.蔥1顆，切成末
2.肉餡
3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片
6.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡
9.麵粉
10.和好的麵糰
11.麵糰切成小劑子
12.擀成皮，放上餡
13.包好的餃子
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
茄子韭菜肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
15樓：
茄子韭菜豬
肉水餃的做法步驟
茄子韭菜豬肉水餃的做法**11. 韭菜多泡點時間。內
茄子全素餡餃子做法是怎樣的，茄子餡餃子的做法
剛剛撈出的餃子應不斷搖動，並在兩個盤子上來回傾倒，以防粘連。它們冷卻後可以食用。你可以加入香醋和芝麻油來製備果汁。蘸醋的餃子非常好吃。美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃 將茄子洗淨，然後切成小丁，然後加鹽醃製一會，將醃出的水倒掉，加入香油 十三香 鹽等調味品，調均勻即可當成餃子餡使用。...
茄子辣椒餡的餃子怎麼做好吃，茄子辣椒餡餃子怎麼做
這要根據你個人的喜好，自己覺得怎麼做好吃就怎麼做！你這個我還是第一次聽說了作為一個四川人都不會再餃子，餡裡面加辣椒。要想做的好吃就得首先茄子打皮，然後切成丁。辣椒也切碎。加入肉餡。放入蠔油。13香醬油。香油。鹽味素。豆油。順時針攪。再加入水適量。要多放些茄子少放點辣椒，因為太辣的口感大多數人還是接受...
茄子怎麼做餃子餡,茄子怎麼做餃子餡好吃
茄子青椒肉，少放油，雞精等調一下味道就可以了，一般弄茄子包子的比較多 將茄子煮五成熟就可以！剁碎過一下水 就可以了 望樓主採納哦 茄子怎麼做餃子餡好吃 茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。原...