1樓：揚傲解佁
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。
用水緊攥茄子，擠出水分。
茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。
這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。
想好吃，多放油。
怎麼做素餃子餡？
2樓：仁昌居士
白菜bai切碎加入
薑末du、鹽、大蔥末，放入餃子皮裡
zhi，蒸熟即可dao。
原料：奶白回菜500克、蔥答花兒4顆、芹菜1把、黃豆醬油2勺、海鹽1勺、雞粉1勺、生薑一塊、胡椒粉適量、食用油適量、料酒1勺。
1、白菜洗淨，切碎。
2、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
3、調好的餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
5、準備餃子皮。
6、包好了，放入蒸鍋蒸15分鐘。
7、最後出鍋，素餃子完成。
注意事項：白菜餡在攪拌時，白菜、薑末和大蔥末往一個方向攪拌均勻即好了。
3樓：容德文門雨
雞蛋+黃瓜，非常清bai爽可口，du
我最喜歡的餃子餡
雞蛋zhi+韭菜，比較經dao典的搭配，但韭菜內確實會讓人口氣難聞，要出容門見人還是不吃的好你要是雞蛋也不吃的話，可以試試白菜+香菇+粉絲+豆乾又香又爽，營養健康
順便推薦個餃子蘸料：米醋+少許醬油+少許辣椒油+幾滴麻油，哈哈，自己都流口水了
素食的話就不要用動物油脂了，普通的花生油、玉米油都很好，如果你是奶素的話，還可以嘗試在油煎食物時用黃油，味道非常好。
祝你素食成功！
4樓：匿名使用者
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
5樓：凌漪冠浩
素餃子，要的就是一個「素」字，含義就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒
回有白菜、豆腐乾兒、答香菜、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
希望能夠幫到您！
6樓：石景鬆驕
前言bai
吃慣了肉餡兒餃
du子，做一頓素餡兒餃zhi子，改改口味。韭dao菜雞蛋是大眾口味，加版點粉條權，筋道的口感有點像吃肉一樣。非常好吃。
材料主料：韭菜150克、雞蛋兩個、粉條100克、小麥麵粉300克；
輔料：植物油適量、鹽適量、十三香適量、香油適量
素餡餃子
1粉條清洗一下，用水煮軟備用。
2蛋液加少許鹽攪拌均勻。
3溫油小火下入蛋液，快速攪動，把雞蛋炒成小碎塊。如果炒不成小碎塊，可以用刀把炒好的雞蛋剁一下。
4韭菜洗淨切成末。
5煮軟的粉條用涼水過一下，在料理機裡切成碎末。
6植物油用小火熬一下。
7將放涼的碎雞蛋和韭菜末粉條末放在一起，加植物油適量鹽十三香和和香油，攪拌均勻成餡料。
8將麵粉加適量水，和成麵糰。
9將面揉勻，搓成細長條。
10將搓細的麵糰，切成均勻的小劑子。
11將小劑子擀成中間厚邊上薄的圓餅。
12在餃子皮中間放上餡兒，包成餃子，餃子的形狀自己隨意。
13鍋開後加入適量鹽下入餃子，用勺輕輕攪動防止粘連。中途加三次水，煮到餃子發漲成熟，撈出即可。
小貼士1.雞蛋用溫油小火快速攪動的方法炒可直接炒成小碎塊。2.所有的食材都得涼了以後才能放在一塊兒，攪拌成餡。
茄子做素餡怎麼做好吃
7樓：ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃
8樓：
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候剷出。
6、鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋鏟碎。關火。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
9樓：蕭瑟中的寒風
製作步驟：
1.餃子料餡食材；
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘；
3.擠去醃製的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圓蔥切末；
7.全部放到一個盆裡；
8.加鹽、玉米油、雞精粉拌勻；
9.餳好的麵糰切劑；
10.擀成餃子皮；
11.放上料餡；
12.包起來包嚴實；
13.依次包好的餃子；
14.水開煮餃子煮熟即可。
茄子餡的素餡餃子做法
10樓：匿名使用者
茄子切大片，在餅鐺用油煎熟，用筷子攪爛，放入炒好的雞蛋，鹽，香油調味成餡。用麵皮包好，煮熟即成。
11樓：
茄子餡餃子的做法：
豬絞肉100克、茄子500可、薑末10克、蔥花10克、鮮辣椒末、蒜泥15克、調味料：糖50克、醋70cc、豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、胡椒粉、生粉、紅椒油各少許、餃子麵粉。
做法：1、茄子先去皮切丁。2、茄子以油稍炸後撈出。
3、少許油煸炒豆瓣醬，再加入豬絞肉煸炒。4、加入茄丁、湯和調味料，稍煮一下。5、把醋加進4料。
6、加蔥花攪拌，再以生粉勾芡，最後澆上紅椒油，推勻起鍋冷卻。7、活餃子麵粉，要用溫水活，做皮。8、包餃子、9下鍋。
12樓：好傢伙
我的最愛，素餡的
西葫蘆，雞蛋，香菜
蠻不錯的試試吧
13樓：357小
茄子500可、薑末5克、蔥花15克,豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、花椒
茄子以油稍炸後撈出、少許油煸炒豆瓣醬，加入茄丁稍炒，加如花椒。鹽味精。溫水和麵，做皮，包餃子、下鍋。
14樓：飛翔
很好吃的
放一點點辣椒粉,微辣
15樓：烏雅幼旋易曾
第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。
第二步：拌餡加入：
十三香、醬油、鹽、芝麻醬 植物油
茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以後少了很多，一個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。
1原料編輯餃子皮、茄子
[1]2調料編輯十三香、醬油、鹽、芝麻醬、植物油3製作方法編輯第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。第二步：拌餡加入。第三部：包好，蒸熟。
餃子餡怎麼做
16樓：匿名使用者
第一看你吃什麼餡了，有韭菜的，有白菜的，菜餡你隨意，喜愛吃肉的，可以在餡裡多放一些肉，比如做白菜肉陷的，把白菜洗好剁碎，不要根部，肉洗一下，可以用絞肉機也可以自己剁肉餡，那個方便用那個，放一起攪拌，所有調教都放好，看個人口味了，這樣就可以了
17樓：冷色系咯胡
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
18樓：百順w汽車8保養
不知道想要做什麼餡的。去網上搜搜一大堆。
19樓：嘉清一麼路
芹菜牛肉餡
原料:牛肉500g，芹菜250g
輔料：鹽、味精、薑末、胡椒粉、花椒粉、色拉油適量做法：1、將芹菜洗淨，全部切碎（芹菜葉一定要要）加少量鹽醃一會，用紗布擠出菜汁，備用；
2、牛肉剁成末，將上述輔料及芹菜末全部倒入盆裡，朝同一個方向攪拌均勻即可。味道超好，朝同一個方向攪拌做出的餃子餡才彈牙口感才好喲。
20樓：御孟止楚
在調製餃子餡時，首先注意葷素的搭配比例要適當，一般葷素比例為1:1左右為宜，這樣不僅味道好，而且營養也更全面。同時，蔬菜所含纖維素可促進腸蠕動，利於消化。
其次要按順序加入調料，否則，將影響餃子餡的質量和口感。為經要求在調製餃子餡時，應先把肉末用少許水攪開，而後加入鹽、醬油、薑末等調味品進行攪拌，再加入味精繼續攪拌，同時一次加入少許水（或者是生雞蛋）用力朝一個方向攪拌，使之呈糊狀。
最後等要包餃子時，再將用麻油、調和油、料酒拌好的蔥花、蔬菜菜菜餡加入肉餡中，也可再加入少許白糖，繼續朝一個方向攪打成糊狀，你就能製作出味美而又可口的餃子餡了。1
21樓：果映房驪
香菇豬肉；1）豬肉選用3成肥7成瘦的，剁成泥；
2.香菇切成米粒，在把姜
蔥切成末
3.把香菇和豬肉
姜蔥還有鹽
味精胡椒粉
醬油香油放在一起拌，記住要往一個方向拌。
22樓：龐睿思可璠
生肉餡買來加蔥一起拿刀剁勻，加五香粉、鹽、香油拌勻即可。也可以依個人口味加些菜，如韭菜、芹菜、小茴香苗、白菜、香菇…
23樓：寫什麼呦
韭菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。
芹菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.芹菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，芹菜豬肉餡就做好了。
三鮮餡1.在碗中放入薑末、蔥花、木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋攪拌均勻。
2.加入準備好的調料，攪拌均勻，三鮮餡就做好啦。
素茄子餡餃子怎麼做如何做好吃
24樓：寵寵欲動闖天涯
1. 茄子切成小丁塊，放一點鹽讓它出茄子汁，然後把切好的茄子攥幹放到容器裡，把油條切成小丁塊放到容器裡和茄子攪拌均勻，再放蔥末，蠔油，香油攪拌均勻，再放高湯，攪拌均勻，然後把雞蛋打在碗裡攪拌均勻，炒鍋裡放花生油多放一點，等油熱了把攪好的雞蛋，高一點往鍋裡慢慢到，讓鍋裡炸出雞蛋花來，不要炒成雞蛋塊，然後放在和好的茄子餡裡攪拌均勻再放味精，鹽，攪拌均勻！
2. 和好面醒半小時就可以包啦！比肉餡還好吃啦！
25樓：半夏半暖
1.備好食材。
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘。
3.擠去醃製的水份。
4.菜板上剁碎。
5.香菇切末。
6.圓蔥切末。
7.全部放到一個盆裡。
8.加鹽、玉米油、雞精粉拌勻。
9.餳好的麵糰切劑。
10.擀成餃子皮。
11.放上料餡。
12.包起來包嚴實。
13.依次包好的餃子。
14.水開煮餃子煮熟即可。
茄子怎麼做餃子餡,茄子怎麼做餃子餡好吃
茄子青椒肉，少放油，雞精等調一下味道就可以了，一般弄茄子包子的比較多 將茄子煮五成熟就可以！剁碎過一下水 就可以了 望樓主採納哦 茄子怎麼做餃子餡好吃 茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。原...
白菜素餡的餃子怎麼做，洋白菜素餡餃子怎麼做
白菜素餡餃子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 白菜 300克 香菇 3朵 餃子皮 適量 蔥 1段 油 適量 生抽 5毫升 五香粉 適量 醬 少量。1 第一步把準備好的白菜和香菇洗淨切絲。2 切好後進行焯水。3 焯水後撈出切碎。4 加入準備好的油 鹽 生抽 五香粉 醬，拌勻。5 準備好的餃子皮包...
白菜素餡餃子怎麼做，白菜素餡餃子怎麼做好吃的竅門
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