1樓：珠海美味滋小吃
你們，我們是珠海美味滋小吃培訓，讓我們來回答你的專用問題吧 什麼菜放置一定的時間都會產生亞硝酸鹽的，所以一般吃菜，最好不好過夜 就是不超過12小時，希望我的回答對你有幫助，謝謝
涼拌菜能放多久亞硝酸鹽超標
2樓：齊魯機械安全
1、滷製涼拌菜：一般存放的時間最長，可以放置5個小時左右。
2、蔬菜類涼拌菜：蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，而且口感也會變差。因此這型別的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。
3樓：匿名使用者
涼拌菜儘量不要放的太久，
儘量不要做的太多，
一餐做的一餐吃完，
這樣會比較健康，別的物質就不會超標了。
為什麼涼拌菜長時間置於空氣中後會產生亞硝酸鹽
4樓：珠海美味滋小吃
亞硝胺的
致癌作用是有許多科學研究做依據的。但是，食品中的亞硝酸鹽含量不等於亞硝胺的含量。食品中的亞硝酸鹽限量也絕對不同於亞硝胺限量。
為什麼剩菜中會產生亞硝酸鹽?膳食中的亞硝酸鹽在人體內轉化成亞硝胺的已知「剋星」是維生素c，還有維生素e等其他營養物質。在正常平衡膳食中含有的維生素c，足以剋制亞硝酸鹽向亞硝胺轉化。
《中國居民膳食指南》推薦的「多吃蔬菜、水果和薯類」，每天的膳食中應包括新鮮蔬菜400-500克，水果100-200克。而且是生食一部分最好(維生素c不被破壞)。
未醃透的醃菜;不新鮮、堆放時間長的蔬菜等含亞硝酸鹽較多。
涼拌菜放兩天不含亞硝酸鹽對嗎？
5樓：瓦特卅
眼下正是北方醃製鹹菜的時節，大連市食品安全委員會辦公室日前釋出秋季食品安全消回費預警，提醒廣大答市民警惕食用醃漬食物時引發亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽與食鹽同樣是白色透明的晶體，帶有鹹味，易溶於水。亞硝酸鹽的主要成分是亞硝酸鈉，是一種允許限量使用的食品新增劑。當人攝入量超過0.
2克時，就會發生中毒症狀，超過3克會導致死亡。
據介紹，蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素，積累了無毒的硝酸鹽，但在醃漬過程中，菜裡的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，食用不當可引發中毒。醬菜一般在醃漬4小時後亞硝酸鹽開始增加，14天至20天達到高峰，此後又逐漸下降，直至最後基本消失。
在日常生活中要注意：醃菜時應適當多放些鹽，保證充足的醃漬時間，至少醃製20天以上再食用；現醃漬的菜要選用新鮮菜；不食用在高溫下存放過久的剩菜；如果食用醃漬食物後發生胸悶、憋氣等現象，應馬上到醫院就診，以免延誤**時機。相
6樓：1981滄海一粟
都會產生亞硝酸鹽的，建議你涼拌菜當天吃完為好，不要放置。
涼拌菜有亞硝酸鹽還敢吃嗎
7樓：珠海美味滋小吃
你們，我們是珠海美味滋小吃培訓，讓我們來回答你的專用問題吧 什麼菜放置後都會或多或少的含有亞硝酸鹽，所以剩菜超過12小時後就最好不要使用，吃的話還是可以吃，又不會死人的，關鍵是吃多了就不好，在身體裡面不會被消化，不可能完全排除體外，時間久了 對身體的壞處就暴露出來了。
涼拌菜立刻吃有亞硝酸鹽
8樓：珠海美味滋小吃
涼拌菜醃製的原材料都有亞硝酸鹽，所以做的適合要多衝洗，
9樓：沒有星星
剩飯剩菜都會產生亞硝酸鹽，尤其是醃製類的菜
10樓：匿名使用者
即使食用沒有，時間長了會有
想知道過夜的涼拌疏菜吃得沒有，吃了會不會中毒。
11樓：匿名使用者
偶爾吃一次不會中毒，但是經常這樣吃容易出現腸胃病的。 煮熟的滷肉放置冰箱內儲存，隔天食用需要加熱才能吃，但是涼拌蔬菜的隔夜菜就不吃的好。因為隔夜的涼拌蔬菜，維生素基本損失掉了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。據統計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的**，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後亦很有可能已經變質，理應是現做現吃的。
12樓：匿名使用者
最好過夜涼拌菜不要吃因為吃了過夜菜有可能會發生腹瀉腸炎等疾病
13樓：幹吧蝶
看什麼蔬菜了，一般放冰箱沒事，但我們家從不吃超過2天的菜
14樓：匿名使用者
剩下的涼拌菜一定要放冰箱裡，否則容易食物中毒。涼拌蔬菜儘量不要剩，剩下的就處理掉，不要再吃了。安全第一。
15樓：西湖裡的東江魚
中毒的可能性比較低，但是吃了對身體肯定沒什麼好處。
16樓：匿名使用者
剩下的冷盤過夜的冷盤，最好不要吃，中毒不大可能但是沒什麼營養了，吃了肚子會不大舒服，我建議還是不吃為好。
17樓：匿名使用者
我建議吃多少煮多少，過夜菜真的沒啥營養的，都是現煮最好吃了
18樓：手機使用者
26℃以上可能會腹瀉
涼拌菜放多少鹽,涼拌菜能放多久亞硝酸鹽超標
根據個人的口味和喜愛，有人喜歡酸味，有人愛吃甜食，沒有統一標準。一碗涼拌菜就放1克鹽 1毫升醋 1匙糖吧！你看許多中國菜譜方面的資料書籍，都沒有給出準確的配方，即使給出了，你按書上的資料去稱量鹽的用量，做出來不是鹹了就是不夠味，況且那個廚師放鹽是稱過重量的？都憑經驗目測，自己調配幾次就有經驗了，呵呵...
吃涼拌菜會發胖嗎,涼拌菜吃了會胖嗎，吃冷盤會發胖嗎
吃涼拌菜肯定不會發胖，因為沒有油，所以說熱量很低，主食要少吃，這樣就不會發胖。材料黃瓜，胡蘿蔔，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，內麻醬汁，幹豆腐 做法1.把黃容瓜，胡蘿蔔幹豆腐切成細絲，香菜切段。細粉熱水燙斷生過涼。2.麻醬用香油調成汁，倒入主料裡，再把調料加入拌勻即可。該不會！但是涼拌菜吃太...
涼拌菜放芝麻醬了還要放香油嗎？哪個品牌好
你要知道香油是哪來的，他就是芝麻榨出來的。所以放和不放都差不多，但是因為芝麻醬比較幹，放點香油也是可以的。香油推薦 盱眙仇集小磨麻油 不衝突吧，兩個都放了也沒什麼，當然要看你弄的具體什麼菜了。一般芝麻醬是六必居的好，香油嘛就是小磨香油了。用芝麻醬拌出來的冷盤，特別的現象，也特別的好吃。但是說起來簡單...