1樓：匿名使用者
中餐廚房七大工種。：爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水臺爐頭 砧板：爐臺分1－2－3－4．．．．（川 粵 徽 魯 蘇 湘 閩 浙）8大菜系．砧板（案板）也是同樣的，一個爐臺後面有一個砧板師傅（菜系是一樣的，爐臺師傅做什麼菜系的菜，砧板師傅就是配什麼菜系的菜）爐頭是爐臺師傅中最牛的一個，站一號灶，砧板是一樣的叫主案板，不管是主爐臺還是主案板他們不僅僅是做菜，還要在廚房裡起到治理的作用，比如婚宴、會議、節假日客人會很多，這個時候廚師長一個人不一定管的過來，那麼，主爐臺師傅和案板師傅就會在廚房裡起到作用了，酒店的廚房裡要是有2個經驗豐富的爐臺師傅和案板師傅那麼廚房的菜餚出品都是很暢通的，其他人也就不會忙的手忙腳亂了上什：
「什」字音「雜」，廣東方言，除閩粵一帶，其餘諸地多稱其為「蒸鍋」或「籠鍋」，逐日裡的工作共分為三大類，其
一、乾貨漲發，諸如鮑參翅肚、燕菜雪蛤、各色幹菌均從此處發起。其
二、煲燉湯水，凡老火靚湯、滋補燉品皆由其料理。其
三、燜燒蒸扣，平常所見如香芋扣肉、菜膽扒鴨、荷香、清蒸為其所屬。燒臘：燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。
一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。燒臘就是搞白切雞，油雞，叉燒那些。點心：
負責做各種點心（這個好理解）打荷：飲食行業紅案之一，負責將粘板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。
這個職位源於粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔！還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。
水臺：管殺跟初加工
紅案、白案,到底是什麼意思呢？ 這些都是傳統叫法。負責菜餚烹製，包括原材料初加工、精加工、半成品組配及烹調成菜的全部工藝流程的工種稱為「紅案」，由於工種以爐灶和火為基本手段，故名。
紅案內部又分爐子、墩子、冷碟、籠鍋及水案等若干工種，還包括一些直接為紅案服務的雜務，菜雜等等。爐子上用第一火眼或第一面灶的廚師稱為「紅鍋」、「主廚」，俗稱「掌勺」、「掌灶」，經驗多，技術高，負責烹製筵席菜餚或難度大的高檔菜餚。技術僅次於紅鍋，主要負責烹製零餐散座菜餚，製作湯汁的稱做「二鍋」。
負責製作一般菜餚、湯菜的稱做「三鍋」。二鍋、三鍋有時要做紅鍋的助手。墩子上的首席廚師稱做「頭墩」，既要有很強的刀工技術，還要熟悉原料效能、**及配比知識，同時承擔高檔菜餚的半成品搭配、製作，有時還要負責編制筵席選單。
而負責一般菜餚切、配工作的稱做「二墩」，負責統貨菜餚原料切配工作的稱做「三墩」，負責冷盤菜的燒滷、拌熗及切配裝盤的稱做「冷墩子」、「熟墩子」。負責蒸菜製作或半成品加工的稱做「籠鍋」。負責家禽、水產、乾貨的宰殺、泡發、整理及初加工的稱做「水案」。
與紅案並列的一大工種稱做「白案」。白案負責糕團、麵點製作。此工種因與米、面及案板有關，故名。
白案內部又分「大案」、「小案」（亦稱「主案」）和「面鍋」等工種。大案負責大宗麵點製作，包括手工麵條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作，或按顧客需要製作各種點心。
面鍋主要負責下面條。
簡單說來：白案：工作臺上撒麵粉呈白色，做麵點；紅案：動刀動砧板，多指作肉菜
廣州必去十大粵菜餐廳都有哪些？
2樓：小白庚子
廣州必去十大粵菜餐廳都有：點都德（德粵樓）、翠華餐廳、廣九冰室、德閒茶餐廳、潮食茶餐廳、型格茶餐廳（水心港港式廚房）、九龍冰室、拾陸茶記、開飯、雅苑餐廳。
1、 點都德（德粵樓）
2、翠華餐廳
香港著名的連鎖茶餐廳集團，在中環，銅鑼灣，和佐敦等地設有多家分店，作為香港的老字號，翠華茶餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。在廣州當然也不例外。
3、廣九冰室
對於廣州來說是一家比較老的茶餐廳了，廣九廣九，很多人都心心念唸的廣九。超大份量的美食，讓你吃到「撐爆」
4、德閒茶餐廳
德閒茶餐廳也是一家享受美食與環境的不錯的好地方。其環境整體來說是很不錯的，餐桌以卡座為主，雖然門面較小，但消費者去到也是可以一眼就能找到的。餐廳裡面熱鬧又充滿市井煙火氣，服務員行禮貌有序進行著自己的工作，上菜速度也讓人滿意。
德閒茶餐廳的菜品也是相當豐富，例如有芝士鮮蝦春捲、紅燒乳鴿、三文魚炒飯、墨魚汁龍利魚腸等，這些，美食都是食客的心頭好。
3樓：匿名使用者
滋粥樓、廣州酒家、蓮香樓、柄勝品味、東江酒家、伴溪酒家、北園酒家、新荔枝灣等。
4樓：熱帶魚與威士忌
廣州必去十大粵菜餐廳都有：德閒茶餐廳、潮食茶餐廳、型格茶餐廳（水心港港式廚房）、雅苑餐廳、惠食佳、空中花園、林記燕翅鮑
5樓：匿名使用者
廣州必去十大粵菜餐廳有：小炳勝、開飯、雅苑餐廳、惠食佳、空中花園、林記燕翅鮑、1號唐廚、海晏樓、好酒好蔡研發工作室、悅景軒。
1、小炳勝
一個裝修很簡約時尚的餐廳，這裡的保留了很多經典的菜品參雜了一些新鮮時尚的元素將每一道美食都讓你眼前一亮，來這裡必點的菜品有黑金豬手、祕製黑叉燒、菠蘿包等老少皆宜。
2、開飯
一家特色的美食餐廳，聘請了很多大廚推出很多精緻的粵式菜品五柳炸蛋咕嚕骨、**灌湯花枝丸是客戶必點的菜品冰封奶茶也很好喝，很多年輕人來廣州必去十大粵菜餐廳之一。
3、雅苑餐廳
一家老字號的特色美食餐廳，這家菜館的菜品很正宗地道讓人回味無窮，廣州必去十大粵菜餐廳之一特別推薦的菜品有煲仔飯、白灼吊片以及豉油糖煎黃花魚等經典菜品。
4、惠食佳
一家傳統老字號美食餐廳，來這裡的食客必點的菜品有生啫大黃鱔、豉油皇鵝腸、蟹黃豆腐味道很好，消費不高，受到很多食客的光顧。
5、空中花園
新派中式風格，座椅是那種復古的有著濃郁的文藝氣息，讓整個用餐環境變得很愜意。好吃的菜品有涼拌萵筍、炸春捲兒、黑椒牛腩煲等。
6、林記燕翅鮑
一家高階的粵菜餐廳，這裡的環境很安靜適合情侶慢慢的品嚐每一道美味的菜品，這裡的鮑魚肉厚飽滿口感不錯，海馬燉翅是這裡的招牌菜。
6樓：支點的家
好酒好蔡研發工作室、悅景軒、翠華餐廳、空中花園、1號唐廚、海晏樓、惠食佳、雅苑餐廳、九龍冰室、5廣九冰室。
1、好酒好蔡研發工作室
這是一家高階的粵菜餐廳，這裡的裝修很奢華時尚菜品做得非常精緻，很多巨星經常來這裡用餐特別推薦的菜品有牛油果官燕、脆皮黑豬手以及脆皮婆參等，消費很好但是真的非常好吃。
2、悅景軒
悅景軒這家粵式餐廳裝修很奢華，如果提前預定窗邊的位置還可以看到美麗的夜景。來這裡必點的美食有冰燒三層肉、 櫻桃鵝肝、蜜汁薰筍殼魚等很好吃。
3、翠華餐廳
香港著名的連鎖茶餐廳集團，在中環，銅鑼灣，和佐敦等地設有多家分店，作為香港的老字號，翠華茶餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。在廣州當然也不例外。
7樓：遊俠
炳勝品味、廣州酒家、溫祈福酒家、僑美食家、海晏樓。個人覺得廣州酒家是十分推薦一去的粵菜餐廳，裡面的菜品非常齊全，型別應有盡有，而且一頓飯的**價效比也很高。
8樓：匿名使用者
點都德（德粵樓）、翠華餐廳、廣九冰室等等我都是比較推薦的粵菜餐廳，不過我更加推薦翠華餐廳，這家餐廳的服務態度是很不錯的，而且環境很優美。
9樓：鴿子小盆友
廣州必去十大粵菜餐廳有：好酒好蔡研發工作室、悅景軒、林記燕翅鮑、空中花園、1號唐廚、海晏樓 、惠食佳、雅苑餐廳、開飯、小炳勝。
海晏樓的兩名大廚十幾歲就開始學做飯，經過多年的學習，廚藝上不斷精進，推出很多特色的美食。叉燒、至尊三寶、金牌燒鵝等菜品精緻，**實惠，在整個餐飲行業有很好的口碑。
10樓：
玉堂春暖，炳勝，恵食佳，林記，空中花園，海門魚仔，紅頭船羊腩煲，滋粥樓，荔城蛇宴，陶陶居
11樓：花鴻小生
不是為食鬼才去的餐廳，又不好吃，簡單的說你不入流。
12樓：匿名使用者
小編=胡編，說的都不是本地人去的
13樓：我是的廣州
御苑食府，炳勝，橋美，廣州酒家，漁民新村，東江，十八湧，十七湧，
14樓：匿名使用者
大慶一廠會香閣挺不錯的，飯才好，又便宜飯店經營者曲向軍，70後屬豬，國企工人，父母工人，弟弟企業外僱工人
中國十大工程外牆塗料排行榜，外牆塗料十大品牌有哪些？
裝修用的油漆有很多種類，在選購的時候需要知道一些裝修材料的選購技巧和方法，這樣才能知道什麼樣的裝修材料質量比較好。那麼大漆坊塗料乳膠漆是什麼檔次的呢，今天小編介紹一些相關的內容，讓大家對這個品牌有所瞭解。裝修塗料品牌排行榜有哪些，下面就來做具體的介紹吧，讓大家對於裝修塗料這個問題有很好的瞭解。大漆坊...
廣州必去十大粵菜餐廳都有哪些，廣州有哪些較有名的粵菜餐廳呢？
滋粥樓 廣州酒家 蓮香樓 柄勝品味 東江酒家 伴溪酒家 北園酒家 新荔枝灣等。廣州必去十大粵菜餐廳都有 德閒茶餐廳 潮食茶餐廳 型格茶餐廳 水心港港式廚房 雅苑餐廳 惠食佳 空中花園 林記燕翅鮑 廣州必去十大粵菜餐廳有 小炳勝 開飯 雅苑餐廳 惠食佳 空中花園 林記燕翅鮑 1號唐廚 海晏樓 好酒好蔡...
五大工種是什麼，建築工地上都有什麼工種，他們各自的工作主要是什麼？
1 建築工地的是 瓦工 木工 鋼筋工 水電工 架子工 2 家庭裝修中的是 瓦工 電工 木工 水暖工和油漆工 3 精工車間的是 車工，鉗工，銑工，刨工，焊接工。工種是根據勞動管理的需要，按照生產勞動的性質 工藝技術的特徵 或者服務活動的特點而劃分的工作種類。農民工都知道，這5個工種最賺錢，每個都很高難...