1樓：十年j敁
濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫「瀘香型」。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽淨的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。
濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高階醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。
除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。
白酒的香味是怎麼來的？
2樓：浮生夢魘
沐浴在明媚的春光下、感受著和煦的春風，整個人懶洋洋的，身心無比的愜意，真有偷得餘生半日閒的懶散。
在如此好的春季裡，約上三五朋友，喝上幾口小酒，或是獨自小酌，脣齒間溢位迷人的酒香味，別有一番境界。
白酒香味複雜是眾所周知的，香味成分種類繁多、含量微少，而且各種微量香味成分之間通過相互複合、平衡和緩衝作用，構成了不同香型白酒的典型風格。
這些典型風格取決於香味成分及其量比關係。在白酒香味成分中，起主導作用的稱為主體香味成分。
關於白酒的主體香味成分，2023年已首次確認己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，同樣為清香型白酒的主體香味成分。
此後，白酒界及科研單位、大專院校都曾試圖通過對白酒香味成分的剖析研究，尋找各種香型白酒的主體香味成分。
在1991?2023年，原輕工業部食品發酵科學研究所先後與湖北白雲邊酒廠、山東景芝酒廠及江西省四特酒廠合作。
窖藏酒開展了「其他香型名白酒特徵香味組分的剖析研究」和「四特酒特徵香味組分的研究」，取得了引人矚目的研究成果。
通過這些一系列的研究，為區分香型和確立新香型提供了科學的依據。同時認為，決定白酒風格的是諸多香味成分的綜合反映。
一招識別純糧食酒
新中國成立初期，白酒質量良莠不齊，十分混亂。為了適應質量管理與品評對比，第三屆評酒會上開始劃分香型。
劃分香型對於提高白酒質量起到催化劑的作用。白酒的主要成分是乙醇和水，約佔總量的98%以上。
酒地清澈透明，呈現微黃
但決定白酒香型風味質量的卻是許多的呈香呈味的有機化合物，微量香氣成分約佔總量的2%左右。
通過諸多先進分析方法，根據各有關科學研究單位報道的研究結果，在各種香型白酒中至今已發現的香氣成分總數為322種。
近20餘年來的分析研究結果表明，不論何種白酒，其微量成分的總數應該不少於100種，有人認為總數在150種以上。
目前中國白酒分為十二大香型，它們均含有近200種微量成分，只要在組合上不一致，就會產生各種香型的風格，其中某一部分或小部分微量成分為它的主體香型。
濃香型和 醬香型白酒，哪個更受歡迎，飲用人群更廣
濃香型白酒佔據了75 的市場份額，喝的人多，飲用人群廣，但是真正會喝酒的人，更喜歡喝醬香型的白酒，因為醬香型的白酒酒質更好，喝一段時間的醬香型白酒後，會覺得和濃香型白酒無法下喉！醬香型白酒和濃香型白酒哪個好？這個得看個人口味吧，就拿我來說，我更喜歡濃香型白酒，特別是濃香型白酒五糧液。香氣悠久 入口甘...
求一款價位100200的濃香型白酒,不送禮,自己喝,口
醬香型亦稱茅香型,以茅臺酒 貴酒 貴州三春黔春酒1983 致品,紅星貴,金星貴,賜力,家品 心品為代表。黔春酒為代表,屬醬香型白酒麩曲酒類。推薦一款白酒,單瓶100 200之間的。這價位的酒很多,是自己喝還是送人。名酒首選 其實是二線品牌,如果自己喝的話建議你買地產酒的高階產品。你喜歡什麼香型?你是...
爸爸喜歡喝濃香型的白酒，麻煩各位幾款價格在100 200之間的酒，謝謝
哈哈哈 沒事整二兩啊 你 人 我感覺西風 和茅臺都不錯 個人覺得瀘州老酒坊不錯，在老酒 有賣 推薦一款白酒，單瓶100 200之間的。這價位的酒很多，是自己喝還是送人。名酒首選 其實是二線品牌，如果自己喝的話建議你買地產酒的高階產品。你喜歡什麼香型？你是 馬上了 想送女朋友的爸爸 一瓶白酒 在200...