1樓：匿名使用者
最好去亞馬遜查外文，那裡的比較全，也有介紹，具體名目不說了，早忘了。
介紹中西方飲食文化的書有哪些？
2樓：最愛蜂蜜柚子茶
世界飲食文化 作者 趙紅群等編著
西方飲食文化 作者 杜莉，孫俊秀 主編
東食西漸--西方人眼中的中國飲食文化 作者 (英國)(roberts.j.a.g)羅伯茨 譯者 楊東平
當筷子遇上刀叉：看中西飲食文化比較 作者 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云
誰有關於美國文化的書推薦我幾本
3樓：東林加油
格雷厄姆格林:《文靜的美國人》《美利堅共和國的成長》《火的考驗：美國南北戰爭及南部重建》麥克弗森著 《美國外交史》比米斯著《美國**列傳》大衛 惠特尼著《美國共和黨史》《美國民主黨史》小阿瑟 施萊辛格主編《近百年美國經濟史》沙伊貝等著《光榮與夢想：
1932——2023年美國實錄》威廉 曼徹斯特著 《美國政治傳統及其締造者》理查德 霍夫斯塔特著《美國兩百年大事記》加爾文 d 林頓著 採納一下謝謝！
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4樓：匿名使用者
可以看看林達的近距離看
美國系列。
歷史深處的憂慮——
—近距離看美國之一
《**回是靠不住的———近答距離看美國之二》，《我也有一個夢想———近距離看美國之三》，《如彗星劃過夜空———近距離看美國之四》，
一些關於英國飲食文化的資料
5樓：妄與梔枯
1、苦啤酒
苦啤酒是
英國最具代表性的啤酒，起源於18世紀，起初作為英國傳統麥芽酒的替代品，最大的特點是酒精度數低，以窖藏溫度**，僅需幾日便可發酵。
2、維多利亞海綿蛋糕
英國社會有一個久負盛名的傳統——下午茶會。維多利亞海綿蛋糕，是英國下午茶點的經典必備。它因維多利亞女王最喜愛海綿蛋糕的吃法（一層奶油一層果醬）而得名。
3、下午茶
下午茶是餐飲方式之一，用餐時間介乎午餐和晚餐之間，可以追溯到英國17世紀時期，綿延至今，漸變成現代人休閒習慣。由於下午茶並不是每天的正餐，所以不是每天都會有下午茶。
近代的下午茶發展自英國維多利亞時代的英式下午茶(afternoon tea)，一邊吃著西式糕點一邊喝茶。其在中國逐漸流行，隨著各地餐飲文化的融合，悄然在世界各地發展起來。
4、烹飪方式
一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。
對肉類、海鮮、野味的烹調均有獨到的方式；對牛肉類有特別的偏好，如燒烤牛肉（roasted beef），在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤土豆，還會在牛排上加少許芥末醬；在佐料的使用上喜好奶油及酒類；在香料上喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。
5、哈吉斯
哈吉斯是一道菜餚名稱，用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等製作而成，被稱為蘇格蘭「國菜」，一般認為是受到了蘇格蘭民族詩人羅伯特·彭斯2023年創作的 address to a haggis一詩的影響。
目前最早有關哈革斯的記錄出現於在英格蘭蘭開夏郡西北部發現的一本食譜《liber cure cocorum》，大概可以追溯到2023年左右。
6樓：赤色約緣
國菜：炸魚加薯條。
英國人的飲食習慣亦式樣簡單，注重營養。早餐通常是麥片粥衝牛奶或一杯果汁，塗上黃油的烤麵包片，薰鹹肉或煎香腸、雞蛋。中午，孩子們在學校吃午餐，大人的午餐就在工作地點附近買上一份三明治，就一杯咖啡，打發了事。
只有到週末，英國人的飯桌上才會豐盛一番。通常主菜是肉類，如烤雞肉、烤牛肉、烤魚等。蔬菜品種繁多，像捲心菜、新鮮豌豆、土豆、胡蘿蔔等。
蔬菜一般都不再加工，裝在盤裡，澆上從超市買回的現成調料便食用。主菜之後總有一道易消化的甜食，如燒煮水果、果料布丁、乳酪、冰激凌等。 參考資料：
7樓：百度使用者
飲食文化傳統的英國人非常重視餐桌上的禮儀 懂得這些得人被視為有教養的人 細節很多 在這裡就簡略的解釋一下 剩下的需要在實踐中體會與英國人交流中學習
刀叉的擺置
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成「一」字形或「八」字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出「用餐中」或是「結束用餐」之訊息。而服務生是根據這種資訊判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務，所以希望能夠記住正確的餐具擺置方式。
特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束後，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式：
儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成「用餐中」的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。
在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需要談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊；反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裡，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。
前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕鬆聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理，也可以只使用叉子進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。
另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，而在高階餐廳內是絕對行不通的。沒用過的刀子，就原樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。
刀叉的拿法
兩隻一組使用刀、叉為正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，刀用來切割食物，叉用於送食物入口。應該注意的是，叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。
刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依料理選擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。
這是吃肉類料理或較硬的料理時所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄，叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。
如果以全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要訣。調味料用湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經存在，不過最近才逐漸普及。
一段時期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調味醬料，但是其後則流行較清淡的醬料，所以為了取得調味醬料，只好將調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。
用調味料用湯匙切食物時，握法與刀相同。不過在取調味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好後，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。
可以全部切好後再以右手拿叉子吃嗎？如果是家裡或是氣氛較輕鬆的店內，這是沒有關係的，不過在高階餐廳內最好儘量避免。在高階餐廳內，將叉子換到右手就餐，也一樣是不合時宜的。
不習慣用左手拿叉子，也許會感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會到用餐的樂趣。
刀叉的用法
刀叉有不同規格，按照用途不同，其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀，叉或勺一般隨刀的大小而變。
料理上桌後的基本動作，即是「右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起」。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接叉起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。 兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。
將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這裡歸納成7個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放鬆；兩臂貼著身體；手肘不要過高或過低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。
這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉子，再輕輕地移動刀子。
注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。
叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。英美人的飲食習慣不一樣。
吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中。美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。 如有淋上調味醬的料理，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬，用湯匙將料理與醬料一起送入口中。
如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。
當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。
吃沙拉的時候，將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，不要一下子將整碗整盤的沙拉都切成小塊。如果沙拉是一**端上來則使用沙拉叉。
如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要和乳酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。
乳酪和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿著吃。 吃蘆筍的時候，如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然後分開來食用，以防滴汁和掉渣。
也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對於小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。 土豆片和土豆條是用手拿著吃的，除非土豆條裡有汁，那樣的話要使用叉子。
小土豆條也可拿著吃，但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。
烤土豆在食用時往往已被切開，如果沒有則用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶、奶油和小青蔥、鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。 已設定好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。
只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上。這麼做的原因，主是要為了不給服務人員造成困擾。
刀與叉的拿法
兩隻一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以兩隻為一組，刀用來切割食物，叉用於送食物入口。應該注意的是，千萬別用刀取食物送入嘴裡。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。
刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依料理選擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。
這是吃肉類料理或較硬的料理時所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。
這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調味料是湯匙是法國料理中較獨特的餐具。
雖然以前就已經存在，不過最近才逐漸被普及。一段時期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調味醬料，但是其後則流行較清淡的醬料，所以為了取得調味醬料，只好現調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時，須右手拿湯匙，左手拿叉。
湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時，握法與刀相同。不過在取調味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。
食物切好後，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好後再以右手拿叉子吃嗎？如果是家裡或是氣氛較輕鬆的店內，這是沒有關係的，不過在高階餐廳內最好儘量避免。
例如，在高階料理店內，是絕不會像在自己家裡一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高階餐廳內，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子，也許會感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會到用餐的樂趣
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古代隨著時期的發展，到達隋唐時期開始慢慢走向了統一時期。國家開始高度發展，各行各業興起。社會安定，人民生活有了保障，人民開始注重飲食行業。飲食文化的發展，對我國甚至勸世界產生了深遠的影響。隋唐兩代飲食業極為發達，飲食品種不斷增多，製作過程更為精細。從主食上看，以麥 粟 稻為主，間以各種雜糧。由於南方...
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這個的話建議去作業幫 歷代餐具看中國飲食文化飲食文化是中國值得自豪，也是最容易為世界各國所接受的一環。美味的食物享用得多，有沒有考究過中國人何時開始脫離茹毛飲血的生活？何時開始用爐灶煮食？常吃的水餃 雲吞何時出現？又怎樣由分餐制度演化為圍桌而食？在正在香港舉辦的 美食配美器 中國曆代飲食器具展 中，...