1樓：蜜桃
秋季把柿子摘下來後 洗乾淨後 ，用酵香型的酒把柿子全身都抹上， 放在罈子裡密封 一個星期左右就可以了。
1、酒攬柿子簡介：
柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
2、酒攬柿子原理及工藝：
柿子果酒或柿子酒（發酵酒） 。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。
在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
3、主要成分：葡萄糖、果糖、甘露糖醇
2樓：匿名使用者
把柿子洗乾淨，涼幹，把酒摸在柿子上密封，一個星期以後就可以吃了。
怎樣做攬柿子啊？？
3樓：叫我不矜持
攬軟柿子的方法
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
攬脆柿子的方法
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。
營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。
對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
4樓：瓣花微酒
我們家以前是用溫水泡的，因為在農村，灶臺是自己砌的，在離爐火比較近的地方放一個陶瓷罐子進去，罐口略高於灶檯面，裡面放上水，這樣一天到晚水都是溫熱的，把青柿子放裡面，過幾天就變成紅的了，也不澀了，還脆脆的。怎麼用開水煮的我不知道，沒試過。
5樓：匿名使用者
找一個桶，就自己家用水的桶，柿子放裡面，用燒開得水倒一半，然後再到一半的涼水！！！重點！一定要放一點點鹽，對你沒聽錯，鹽，不騙你們！
然後放在陰涼處，頭天晚上八點~第二天晚上八點，一定要超過24小時！
6樓：匿名使用者
把柿子用白酒抹一遍，放在塑料袋中，紮緊袋口，兩天就可以吃了，又甜又脆，我剛做過，效果佷好的。
7樓：天雪天天
你可以把柿子埋在石灰裡放在缸裡等幾天就行了，很甜很脆的，你可以試試啊，他們說的會變軟的。
我家的每年都是這樣的，記住不要放有點破皮的。
8樓：程文廠
哦！你用溫水泡，一定是溫水 不能煮！每天換一次就是了！
大概7天左右！你可以嘗試著不要著急 和溫度有關係！在有就是買幾個梨和柿子裝一個密閉的箱子一起！
也要三天左右吧！
怎樣攬柿子
9樓：最愛我是大土豆
攬軟柿子的方法 1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。 3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。 攬脆柿子的方法 1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。 2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。
3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。
但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。 3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
10樓：匿名使用者
一個蘋果，一個梨和柿子放在一起，
半個月柿子就好了，成熟了軟和了
怎麼攬柿子
11樓：匿名使用者
這裡的「攬」字應該是「漤」。
把柿子放在40度的水裡，保持溫度，24——48小時就可以食用了，關鍵是保持溫度，過低了脫澀時間會延遲，過高了柿子會變色並會一直保持水溫升高時的澀味。
12樓：最愛豆花虐文
把柿子放在一個盆中，在盆裡盛上水（水要末過柿子）蓋上蓋子，然後放在電熱毯上，電熱毯溫度調到常溫，給盆蓋上被子，放上一天一宿就行
13樓：匿名使用者
第一，先燒開水，水開後用冷水將開水勾兌至約50攝氏度左右（手伸進水裡，感覺稍微有點燙，能受得了）
第二，把乾淨的柿子放入適合的容器中（如：罈子，罐子等）第三，密封保暖。用衣物棉被等密封保暖48小時左右。
48小時後，在柿子底部取一小塊品嚐，無明顯澀味即可食用，有澀味，重複以上步驟，密封保暖24小時左右。
注意：1.開水溫度要掌握好2.密封條件，保暖條件。3.時間
怎樣攬柿子又脆又甜
14樓：安同壽
採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存柿子全部浸在井水裡一天換一次水過兩三天就可以吃了（換水時間要一樣）；
把柿子放在方便袋裡然後在放幾個蘋果在裡面包紮好。受暖後，很快就可以吃了；
拿一吃飯滴碗倒一些白酒，好點的白酒做出來味道會比較清香，拿一個柿子放入白酒碗中 浸透，裹上白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口不能透風，大概過個3到5天左右就可以拿出來了，吃之前需洗乾淨削皮；
脆柿子，是傳統吃法。是把未熟透的柿子攬制而成。通常的做法是：把樹上，泛紅的、沒熟透的柿子，摘下來，放入溫水中，泡上
四、五天，便可去除，柿子中的澀味，變得清脆可口。而柿子還是硬硬、脆脆的，老農民稱為：攬柿子。
15樓：三星水元
溫水攬一週，放陽臺兩三天去澀，你認為合理嗎？哄小孩子呀？
16樓：匿名使用者
柿子與蘋果放一起,好像2個禮拜就能消除柿子的色味
溫水攬柿子（絕對不是開水燙！），也是常用的方式，時間也得一個周吧
把柿子（硬的）拿到高度白酒裡蘸一下（二鍋頭就行），然後裝在塑料袋裡密封，放在陽光下（我媽媽一般是放在窗臺上），兩三天以後，就可以吃到又脆又甜一點澀味都沒有的柿子了
17樓：大頭兵
用熱水攬柿子最好，把柿子放進容器，加入50度左右熱水，泡1-2天，其間換幾次水，保持熱度，就好了，真正的又甜又脆。我們這裡是柿子產區，出產正宗的水攬柿子。
怎樣攬柿子，怎樣做攬柿子啊？？
攬軟柿子的方法 1 找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1 2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果 梨 香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。2 白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個...
楊梅酒可以做脆柿子嗎？怎樣用酒做脆柿子
怎樣用酒做脆柿子 讓我來告訴你脆柿子的製作方法。眼看就要到柿子成熟的季節了，想到能吃上又脆又甜的柿子的時候，心裡有些小激動！脆柿子吃起來很美味，但是大家知道這脆柿子是怎麼做出來的嗎？今天就跟大家分享一下這脆柿子的製作方法 第一步 選擇即將成熟的方柿子，製作脆柿子的這個柿子品種別名叫方柿子或者水柿子，...
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