1樓：薄荷**專家
主料： 茄子 500克 土豆 200克
輔料： 辣椒(青、尖) 20克
調料： 黃醬內 20克 鹽 4克 花椒粉 4克 大蔥
容 8克 姜 7克 大蒜 6克 大豆油 15克 香菜 8克 各適量
家常茄子燉土豆的做法：
1. 將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊；
2. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；
3. 香菜洗淨，切成細末；
4. 尖椒去蒂、洗淨，切成細末；
5. 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；
6. 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻；
7. 繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
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