1樓：匿名使用者
挖一個凹坑是為了觀察發酵過程中酒汁的情況。一般有清澈的酒汁滲出一定的高度說明米酒已經做好了。如果是經常做的人完全可以不要凹坑。憑氣候和時間就知道了。
製作米酒的時候為什麼在米飯中間挖一個凹坑,然後淋上一些涼開水。
2樓：匿名使用者
糯米飯在酒麴中的糖化酶作用下澱粉糖化變成糖液，凹坑裡會有酒液，知道發酵正常。其實有沒有凹坑發酵36小時會看到米粒泡在酒液中的。淋涼開水不如加到酒麴裡攪勻加到糯米飯。
3樓：煩惱的傑西卡
放涼開水的目的是水慢慢向外滲的時候，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵。之所以用涼開水是因為涼開水中的微生物相對少很對，不會影響酵母菌發酵。
4樓：其實河馬跑得快
淋一些水在洞裡,是為了更好的出酒。
在家做甜酒的時候，為什麼要在說糯米飯的中間挖一個凹坑？
5樓：匿名使用者
制甜酒是在 將酵母和糯米飯混合後,在中間挖一個凹坑的目的是什麼啊?? 懸賞...酵母菌在有氧的時候進行有養呼吸進行...
那個洞是用來通氣的,酵母菌做的是有氧呼吸,充足的氧氣可以讓它產生更多的後代,以便使更多的酵母和糯米反應生產甜酒...
6樓：名餘正則
糯米飯釀甜酒的過程中，在家發酵一般使用酵母（或根黴發酵 同理）發酵，酵母菌作為一種兼性厭氧型微生物其在有氧條件下可迅速增殖**，菌體數量迅速增多，挖坑即是為了通入氧氣，而在釀造後期需要把坑填上，此時由於已經產生了清液，而菌體數量足夠多，無氧條件下促使酵母菌厭氧發酵產酒精，因而前期挖坑是為了使發酵菌種快速擴增，為後期進行厭氧發酵做準備，提高釀造效率
7樓：姐就回家
為了讓酒麴中的黴菌在有氧的地方分解有機物轉化為葡萄糖，然後酵母菌把葡萄糖轉化為二氧化碳喝酒精
8樓：匿名使用者
人的一生就像做甜酒一樣，沒有坎坷怎麼會成功，怎麼會獲得幸福，
挖個凹槽，就是為了使它更芳香迷人
做甜酒時為什麼要在中間挖一個洞？
9樓：記憶蛋餃
酵母菌是一種兼性厭氧性細菌，在糯米飯中間挖洞，有更多的空氣和水，這樣可以加強酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的數量增多，然後發酵過程中又是密閉的。
而糯米飯洞中的氧氣消耗完後，酵母菌進行無氧呼吸，從而能產生更多的酒精。總體來說就是先通氣酵母菌數量增多，後密閉產生更多乙醇。
10樓：八月冰霜一場夢
做甜酒時將酵母和糯米飯混合後，然後在中間挖一個凹坑，目的是讓混合後的米飯充分接觸氧氣，有利酵母菌進行有氧呼吸，讓它產生更多的後代，以便使更多的酵母和糯米反應生產出甜酒。
11樓：匿名使用者
為了增加接觸面積以促進酵母菌的呼吸
製作米酒的時候為什麼在米飯中間挖凹坑,然後淋上一些涼開水
糯米飯在酒麴中的糖化酶作用下澱粉糖化變成糖液，凹坑裡會有酒液，知道發酵正常。其實有沒有凹坑發酵36小時會看到米粒泡在酒液中的。淋涼開水不如加到酒麴裡攪勻加到糯米飯。放涼開水的目的是水慢慢向外滲的時候，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵。之所以用涼開水是因為涼開水中的微生物相對少很對，不會影響...
做米酒時,為什麼要壓實，製做米酒為什麼挖坑初中生物
米酒菌是厭氧菌，所以應把糯米壓實。為了更好地發酵，使發酵更均勻 透徹，這樣做出來的米酒才香！我家做過米酒 酵母菌無氧發酵時產乙醇，有氧發酵時產水和二氧化碳不產酒。防止空氣進入，影響正常發酵，輕則導致口味難吃，重則壞掉 製做米酒為什麼挖坑初中生物 挖一個凹坑是為 了觀察發酵過程中 酒汁的情況。一般 有...
為什麼比特幣挖礦要在礦池裡挖，不能自己挖嗎
由於挖礦是bai 尋找hash值的一個過程du，單個礦工的zhi概率非常小，為了穩定挖礦產dao出，礦工往往版選擇加入礦池挖礦權，礦池將大量礦工的算力整合在一起，在全網總算力中佔據一定的份額，由此得到較穩定的挖礦產出，將產出按礦工算力分配給礦工。但是這過程中你必須選擇穩定的礦池，有很多礦池根本不歡迎...