1樓:厄運企鵝
這個是骨bai髓的結合體,du
經過高溫就會變成zhi綠色,所以在熬湯之前要dao將回骨頭焯一下,經過熱水焯,答有泡沫撇出去,然後直到沒有泡沫產生為止。這樣再熬骨頭湯就不會出現綠色。
棒子骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把棒子骨洗乾淨後放進鍋裡,加一鍋水一塊煮,煮沸後,把湯全部倒掉,再用水把骨頭洗乾淨,再加進清水一塊煮。湯煮沸後,把武火變成文火,燉煮的過程中在湯裡面加入少量的食用醋,慢慢熬會越熬越白,最後熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯,便大功告成了。
用棒子骨熬湯為什麼是綠色的?
2樓:匿名使用者
這個是骨髓的結合體,經過高溫就會變成綠色,所以在熬湯之前要將骨頭焯一下,經過熱水焯,有泡沫撇出去,然後直到沒有泡沫產生為止。這樣再熬骨頭湯就不會出現綠色。
棒子骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把棒子骨洗乾淨後放進鍋裡,加一鍋水一百塊煮,煮沸後,把湯全部倒掉,再用水把骨頭洗乾淨,再加進清水一塊煮。
湯煮沸後,把武火變成文火,燉煮的過程中在湯裡面加入少量的食用醋,慢慢熬度會越熬越白,最後熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯,便大功告成了。
3樓:匿名使用者
你買的是有毒棒子骨。或者用的鍋是特殊材料鍋,與鈣質有反應。要不然不應該是綠色的。應該是白色的。
4樓:啟東德樂潤滑
其實是骨髓的結合物體,骨髓經高溫加熱就會形成那個東西,不過,如果顏色很深,就說明骨頭不是很新鮮。做湯的材料儘量選擇新鮮的原料,再者把第一遍的水倒掉,再煮一遍
5樓:
沒遇到過,估計骨頭有問題,要不就是燉湯的時候參雜了其他東西,導致了變色
做骨頭湯的問題，關於燉大骨湯焯水問題
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