1樓：煥煥
清蒸鯧魚的做法：
用料：鯧魚、薑片、蒸魚豉油、蔥絲、紅辣椒
1、鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。
2、魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。
3、蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。
4、大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。
5、魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。
7、鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，儘量把蔥絲上面都潑到，清蒸鯧魚就做好了。
2樓：沉沉月下
可以做成煎燜鯧魚，具體制作方法如下：
需要提前準備好的原料有：鯧魚500g、食鹽4g、醬油3g、醋5g、蔥5g、姜3片、八角3個、料酒4g、雞蛋1個、元貞糖2g。
1、將鯧魚解凍，直到化軟。
2、化凍之後開始收拾鯧魚，順著鯧魚的嘴巴往下看有一個小洞洞，非常的小，順著那個小口開始往上剪到嘴巴位置，這時可以把魚肚子裡的東西，一次性的拿出，並順便把魚鰓拿出，用水衝乾淨。
3、為了讓魚快速入味，在魚的身上斜著切兩刀。在魚身上均勻的撒上鹽、八角，靜置30分鐘。
4、將一個雞蛋打散，把魚在蛋液打滾，儘量讓魚身都沾滿蛋液。
5、將魚放入鍋中，小火，煎2-3分鐘後，翻過魚身，繼續煎，直至魚身呈金黃色。
6、在小煎鍋中繼續加入少許醋、料酒、醬油、鹽、還有兩小勺糖。然後再加入沒過魚的水。開始大火，讓水燒開，燒開後可以小火慢慢燉，收汁後就完成了。
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