1樓：人生如夢矣
散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
2樓：蟈蟈
應該不是好蛋，買雞蛋的時候，我會這麼做，第一，看雞蛋的色澤，我比較喜歡顏色發紅的雞蛋，第二，那就是看雞蛋的表面，表面一定要乾淨，要不時間長了，表面的東西也會進去的，第三，就是輕輕的搖搖，防止出現壞蛋的情況。
3樓：匿名使用者
普通雞蛋如果放置時間長了蛋黃會發散，或者經過一段時間孵化的蛋也會發散，就是蛋清與蛋黃混在一起。再有就是假蛋也可能出現這種發散的情況，當然做了有焦味的話就肯定無疑了。
4樓：匿名使用者
散了的話肯定不是好雞蛋了的，如果還發臭味的話，就千萬不要吃了哦，會吃壞肚子的！！1
5樓：匿名使用者
那可能是假雞蛋，做了有焦味的話就是。反正不是什麼好蛋！！
6樓：匿名使用者
沒有臭味還不算是壞蛋，可以吃的，只是時間久了不太新鮮。
7樓：心飛的豬
不好 那樣說明雞蛋已經不新鮮了 沒變色異味還是能吃的
8樓：百度使用者
說明是壞蛋了，就不要吃了，對身體不好的
9樓：張民
是壞掉了的蛋,如果還發臭味的話，就千萬不要吃.
10樓：匿名使用者
也有可能是雞蛋被用力晃了.
11樓：匿名使用者
蛋放久了就相當於食品過期了，那樣的蛋千萬別吃
12樓：月光女孩
不是好蛋，肯定不新鮮了，如果嚴重的話建議不要食用。
13樓：匿名使用者
雞媽媽要召回這個蛋，，不能吃
14樓：加露裙子
不新鮮了，只要不變色的話還是能吃的
15樓：頭不痛啊
不是好的了 是壞蛋了。
說明時間長了
16樓：匿名使用者
過保質期了,不能吃的.
17樓：
笨蛋！肯定是壞掉了。
18樓：紫陌
我認為是蛋放久了，還是不要吃了
19樓：石英毅市晴
中學生物講，雞蛋也是有生命的，蛋黃就是細胞核，蛋黃外面有核模包著，如果蛋黃散了，就是核膜壞了，也就是說這個雞蛋已經壞了。
開啟後蛋黃不成型的，證明質量有問題了，建議不要食用。
把雞蛋打到碗裡，蛋黃是散開的是不是蛋就是壞的？
20樓：匿名使用者
看具體情況而定。
散黃蛋是因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
以下幾種雞蛋不能吃：
1、裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
3、臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
4、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
5、發黴蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
21樓：海灘的風鈴
不一定的，蛋黃散開是表示雞蛋放置時間過長，聞氣味，如果沒有異味，是沒有壞的。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
22樓：匿名使用者
這個時候蛋說明時間已經長了，不過沒有壞，可以吃的。
雞蛋開啟蛋黃是散的能吃嗎
23樓：白雪星夜
不一定,有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了,當然這也代表不太新鮮了.如果沒有臭味的話,還是可以吃的.
雞蛋蛋清和蛋黃之間有一層角質層,如果很小心打出來蛋黃還是散的,那很可能是雞蛋已經壞掉了,區別雞蛋是否壞掉還有很多方法,例如:看蛋殼,通常壞掉的雞蛋殼外面有很多小斑點,還有透過光如果看雞蛋很透明的話,也可能是雞蛋不新鮮或者壞掉了,在就是放在水裡,如果雞蛋浮起來或者有一頭向上翹起,也有可能是雞蛋壞掉或者不新鮮了.
24樓：一夕九劍
我也有遇到這樣情況，你是在**碰到的，我發現新鮮剛買了的也有存在，可能懷疑是假雞蛋！
25樓：開開啟
己經不新鮮了，沒異味也可吃。
剛開啟一個雞蛋，發現裡面的蛋黃是散開的……還可以吃嗎？？
26樓：陸清燁
是的,因為雞蛋蛋清和蛋黃之間有一層角質層,如果很小心打出來蛋黃還是散的,那很可能是雞蛋已經壞掉了,區別雞蛋是否壞掉還有很多方法,例如:看蛋殼,通常壞掉的雞蛋殼外面有很多小斑點,還有透過光如果看雞蛋很透明的話,也可能是雞蛋不新鮮或者壞掉了,在就是放在水裡,如果雞蛋浮起來或者有一頭向上翹起,也有可能是雞蛋壞掉或者不新鮮了.
27樓：sky多佛朗明哥
不一定,有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了,當然這也代表不太新鮮了.如果沒有臭味的話,還是可以吃的
28樓：貧窮老百姓一枚
可以，沒打之前你搖兩下沒有聲音的話都可以吃的
29樓：百度使用者
建議不要吧 不要因為幾個雞蛋弄的生病
30樓：范小姐愛朵朵
最好不要吃了，這個雞蛋是壞的
31樓：匿名使用者
可以這是因為搖晃導致的包住蛋黃的那層膜破裂而已
32樓：sky司馬劍南
可以證明你買了個散蛋
33樓：小人物變身
不是你用力過猛 造成的 就別吃了 因此 我前幾天扔了好多 天氣熱了 壞了
34樓：匿名使用者
放時間長了，是個大壞蛋
35樓：ゞ影
大不了丟了，一個雞蛋而已
36樓：匿名使用者
只要不發黑，就可以吃
37樓：百度使用者
最好別吃，吃壞肚子不合算
開啟雞蛋黃是散的,是好蛋嗎?
38樓：淺唱著的情歌
開啟雞蛋是散黃的，不是好的雞蛋了，儘量不要吃了。
雞蛋散黃的原因：
在運輸過程中，雞蛋的卵黃膜受到嚴重的振動破壞，導致蛋黃變散現象。這種蛋的營養價值基本不變。在雞蛋的貯藏過程中，當蛋白質被稀釋時，水逐漸滲入蛋黃。
當蛋黃體積擴大，破壞蛋黃膜時，也會出現蛋黃變散的現象。受精的雞蛋孵化一段時間，蛋黃也會擴散。細菌和真菌通過蛋殼的氣孔侵入蛋的內部，這也可能導致蛋黃鬆散。
39樓：南邕
蛋黃是散的，顯然不是好蛋。
判斷雞蛋變質
把雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有黴味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有汙斑的，說明雞蛋已經變質。
用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質。
變質的雞蛋不宜食用，!特別是那些已經發黴、發臭的雞蛋。
雞蛋儲存：放冰箱裡儲存。放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。
在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
注意雞蛋存放前一定不要洗。
40樓：金緣德上古
散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
41樓：不是王道
中學生物講，雞蛋也是有生命的，蛋黃就是細胞核，蛋黃外面有核模包著，如果蛋黃散了，就是核膜壞了，也就是說這個雞蛋已經壞了。
開啟後蛋黃不成型的，證明質量有問題了，建議不要食用。
42樓：散拳道
不是好的雞蛋了，好的雞蛋黃是不散的。
43樓：百
這肯定是不新鮮的蛋了。聞聞有怪味沒，若是有就不要吃了
我把雞蛋打出來，發現蛋黃是散的，這種雞蛋還能吃嗎
44樓：李好
放心食用吧，只能說明它不新鮮，散黃蛋的原因是因為它放置時間過長而導致的可以吃的。
只要不臭就是好的。臭了是空氣進去了，不能吃。只是蛋黃散開了，說明這個雞蛋放的時間長了點，營養味道沒變，放心吃。
散黃蛋可能是因運輸等激烈振盪使蛋黃膜破裂，造成機械性散黃此類雞蛋。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用。
還有一類是因存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。這類雞蛋細菌已在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，就不能吃了。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋應當在新鮮期食用，因為即使雞蛋是密封的，內部也是存在著一定的細菌的，雞蛋放陳了，可能在細菌的作用下，對人的身體有一定的威脅。
儘快在新鮮期內食用，如果條件充許，應將雞蛋放在冰箱冷藏室，儲存於4攝氏度，儲存期控制在一週之內。
45樓：石頭
只要不臭就是好的！ 臭了是空氣進去了 不能吃
只是蛋黃散開了 沒事 說明這個雞蛋世界你放長了點 營養味道沒變 放心吃 沒事
46樓：藤蔓之愛
假的雞蛋。不過也能吃，對人體危害極小
47樓：冰瞳小軒
最好別吃，不新鮮。。
48樓：巛一吻灬天荒丨
不要吃了已，經變質了。
為什麼有的雞蛋。一開啟蛋黃這散開了，有的開啟不散開？
49樓：神馬…雲遊
一開啟散黃的蛋是壞了，最好別吃
50樓：匿名使用者
散黃的雞蛋放置久一些。
51樓：demon言軒
一開啟蛋黃就散的應該是有些壞掉了，建議不要吃
我剛買的生雞蛋開啟後蛋黃是散的，雞蛋裡邊能晃動了，這雞蛋還能吃嗎？
52樓：綠色骷髏6號
一般不要吃。煮好後還可以看看蛋座兒，凹了就不新鮮。
53樓：匿名使用者
最好是不要吃了，蛋黃散了，說明這些雞蛋存放時間已經很久了。
54樓：衷情～均煥譚
「壞蛋」，還是不吃為好
雞蛋黃是白色的是怎麼回事，雞蛋黃上有白色絮狀物是怎麼回事？
第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦物質 同...
打雞蛋時候蛋黃散了，是壞了，雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，還能吃嗎
看情況了，生雞蛋在手裡使勁搖曳可以使雞蛋散黃的，假雞蛋有好多也是散黃的，壞雞蛋如果壞了應該不單單是散黃應該還伴有腥臭的味道如果是第一種情況使雞蛋散黃無所謂，後者就不要食用了 只要不是臭的，還可以吃。蛋黃散了可能是放置的時間長了，還有就是用力的搖過，現在很多人挑選雞蛋都會搖搖看看蛋黃是不是散的 可能是...
雞蛋打出來是散的，就是壞的嗎，打雞蛋時候蛋黃散了，是壞了？
雞蛋打出來就是散的有兩種可能 雞蛋長時間放置，已經變質，變質的雞蛋蛋黃就會變成散的 雞蛋是假雞蛋，現在有人工雞蛋，人造雞蛋雖然和基地那很像，但是由於採用的是化學合成，所以雞蛋黃開啟就是散的。雞蛋的選購 1.蛋殼的感官鑑別 用眼睛觀察蛋的外觀形狀 色澤 清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔 完整 無光澤，殼上...