1樓：媛你三冬暖
如何去魚腥？
1、煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋裡把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。
不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
2樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
3樓：微藍親
在殺完魚後，用一點白醋或者黃酒醃泡一會就能去魚腥味。
記得采納啊
4樓：土豪挖掘機
姜和蔥是去魚醒味最好的材料.辣椒和花椒也很好,卻犧牲了魚的鮮甜味.醋也是去醒的好調料.
做法上臘魚乾最醒,煎魚次之醒,魚湯又次之,蒸魚再次之,紅燒魚,水煮魚. 去魚腥味一是魚新鮮不要死魚,二是挑草魚\桂魚,三是洗乾淨,沒有魚血水,四是合理運用配料!姜蔥爆鍋煎魚,醬油\醋\糖燒魚.
魚就不會腥.
5樓：潘良段幹宛菡
首先在鮮魚宰殺時除去魚腹內的那層黑膜。其次在魚烹調之前，可用醋、姜、蔥、料酒等調料拌勻，以降低腥味。最後在烹調中，可以用較多量的姜、蔥、蒜調味，增加香味。
6樓：悉邁楚高卓
用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥
2、煮魚的時候加點酒
或者醋也可以去腥
3、最簡單就是切寫生薑
蔥成一段段放魚肚子裡（外面也要擱點）
都是很有效的
4、如果是蒸魚的話
記得第一次5分鐘要把盤裡的水倒掉
（去腥）
5、還可以放「紫蘇」，紫蘇是一種植物，外表是紫色的，對腥味有很強的去除作用，而且它本身還帶有一種特殊的香味，你可以上網上查查它的**
6、在魚的背脊上，去處腥線，在醋與生薑的汁裡面浸泡10幾分鐘，便可去處腥味
7、可以在做的時候加姜、料酒。如果是烤魚，最好就是烤好後加些檸檬汁，很不錯的
8、魚清理後,用黃酒抹上,黃酒會揮發,會帶走魚腥
7樓：板濰零玉泉
可以適當拌一點生粉,之後,放姜(1兩左右),辣椒(較辣),再放少量白酒;
以上幾種都是基本的調料,效果相當不錯;
8樓：劍鬆叔如風
用料酒，加上粗姜蒜和糖
去除魚腥味的方法有哪些？
9樓：漫閱科技
(1)除黑膜去味法：做魚時，先把魚肚內的黑膜洗乾淨，烹調時再放一點酒或醋，
內魚就沒有腥味了。容
(2)白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗遍魚身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
(3)溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般1～1.
5千克魚用1杯濃茶對水，將魚放入浸泡5～10分鐘後撈出。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。
(4)紅葡萄酒去味法：先把魚剖肚，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
(5)生薑去味法：做魚時，先燒一會兒，等到魚的蛋白質凝固了再新增生薑，去腥效果最好。
(6)食糖去味法：在烹魚時放少許糖，即可去除魚的腥味。
(7)橘皮去味法：燒魚時，放一點橘皮，可去掉魚腥味。
(8)牛奶去味法：燉魚時，在鍋裡放點牛奶，這樣不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟而味美。炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
10樓：百度文庫精選
內容來自使用者:風林網路資料庫
導語：很多人都喜歡吃魚，知道魚有魚腥味，如果去除不乾淨這
11樓：蹉子線融雪
魚好來吃，營養價值也高。源可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種
討厭的腥味呢？
方法比較簡單，分述於後：
新鮮魚放在鹽水裡洗
一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。
鯉魚的側面皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。
在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙
醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會
被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。
用什麼酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺
化物能結合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。
去除魚腥味到底
用酒好呢（什麼酒都可以），還是用醋好？
這要看不同地區人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒
；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結合後，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。
12樓：匿名使用者
去除魚腥味原來如此簡單，一般人不知道，好方法快收藏
什麼方法能去魚腥味 還是一點腥味都沒有的那種!
13樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
14樓：123456洪欣悅
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
15樓：0孤獨de飄零
主要是把魚身兩側的魚腥線去除就算完成去腥的百分之七十以上了
16樓：
每天為大家分享各種生活小妙招，包括防蚊，除異味，花露水，風油精，小蘇打，去汙漬，廢物利用等等，方便大家的生活，解決大家很多生活中的難題！
有幾種去除魚腥味的好方法怎樣去除魚腥味？
魚的腥味來自魚身上 本身的 魚線 我自己定義的 我是這麼去除魚身上腥味的 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚...
這樣去除身上的帶魚腥味，去除魚腥味的方法有哪些？
魚腥味 可泡一杯茶 隨便什麼茶都行 用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。也可以可用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。或者在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手 去除魚腥味的方法有哪些？1 除黑膜去味法 做魚時，先把魚肚內的黑膜洗乾淨，烹調時再放一點酒或醋，內魚就沒有腥味了。容 2 白酒去味法 魚洗淨後，用白酒塗遍魚身...
如何去除人身上的魚腥味,怎麼去除身上的魚腥味
魚腥味 可泡一杯茶 隨便什麼茶都行 用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。也可以可用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。或者在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。我樓下是在一間做魚業加工工廠工作的 最近我問他身上為什麼沒有了魚腥味？他答 每日用咖啡水當作肥皂沖涼洗身！牛奶可去腥 我家菜板去腥我媽都是用牛奶的 要用鮮牛奶...