炒雞蛋的過程炒雞蛋的過程50字

2021-03-19 18:37:13 字數 6702 閱讀 8063

1樓:可愛丫丫

蔥花切碎,放入雞蛋中打碎,加點鹽,油熱後放入雞蛋,翻炒即可。

2樓:許衝律師

炒雞蛋的28種做法

一、西紅柿炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。

做法:將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

小竅門:雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

二、野蔥炒雞蛋的做法:

原料:野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量

做法:將野蔥摘洗乾淨,切成細末,放碗內。將雞蛋打入碗內,與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上,加花生油燒至六成熱,倒入蛋液翻炒至熟,裝入平盤即可。

小 知識:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味,併產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。

利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

三、苦瓜炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽,油少許。

做法:將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡,放入少許鹽,拌勻;將油倒入鍋中燒熱,再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中,快速翻炒幾分鐘,直到聞到香味。起鍋前嚐嚐鹹淡,不夠加適量鹽。

盛盤起鍋。

四、木耳炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋200克,木耳(水發),250克,大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克

做法:將水發木耳洗淨,瀝水,備用;將雞蛋磕入碗內,攪勻,待用;炒鍋燒熱,加油適量,稍燒熱,即將雞蛋倒入,攤熟,出鍋備用;鍋內再加油適量,將瀝乾水的木耳放入,煸炒幾下,再放入雞蛋,加入鹽等調味料,即可出勺。

五、青椒炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋200克,青椒100克,豬油(煉製)20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克

做法:將青椒用清水洗淨,去籽,切成塊;將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入味精和炒好的雞蛋;翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。

六、韭菜炒雞蛋的做法:

原料:韭菜二三兩,雞蛋二個、鹽,味精

做法:韭菜去老葉,摘成段,洗淨待用,雞蛋打散,鍋上火加熱,入油(略多),倒入雞蛋煸炒,雞蛋結起來炒勻盛出。鍋中再入少許油,入韭菜煸炒,倒入炒好的雞蛋,加鹽、味精炒勻,即可盛出。

七、蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法:

原料:鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個、蔥段、薑絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油

做法:蝦仁去沙線洗淨,用鹽、料酒醃漬;雞蛋加少許料酒,少量鹽打散;黃瓜洗淨,切片;熱鍋溫油,將雞蛋炒至凝結成塊盛出;鍋內再加油燒熱,下薑絲、蔥段炒香,下蝦仁炒熟;放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸,加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。

八、韭黃炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克

做法:將蛋打入碗內,放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,切條;將韭黃洗淨,切長段;花生油下鍋燒熱後,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調味,炒好上碟。

九、香椿炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋,燙好的香椿芽,鹽,玉米油,橄欖油

做法:將燙過的香椿芽切成碎末,備用;將玉米油入鍋,油熱之後放入雞蛋翻炒;雞蛋基本成型之後,放入燙好、切好的香椿末,再加入鹽,出鍋之前點上幾滴橄欖油上色,關火。

小竅門:在做菜前,將洗淨的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。

香椿芽以穀雨前為佳,應吃早、吃鮮、穀雨後,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。

十、蒜苗秒炒雞蛋做法:

原料: 蒜苗一把、雞蛋三個。

做法:蒜苗擇洗乾淨,控幹水,切成段。雞蛋打散,姜切末。炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散,然後再倒入蒜苗,加入鹽和白糖翻炒,蒜苗變色就可盛出。

小竅門:炒雞蛋時,只要蛋液成塊,就放入蒜苗。如果時間久了雞蛋就炒老了。

炒蒜苗時,只要變色,稍微變軟就行。炒得太軟,會出水,會影響口感和味道。炒雞蛋時,加點白糖調味即可,加雞精或味素會破壞雞蛋的營養成份。

十一、蠶豆炒雞蛋的做法:

原料:蠶豆米,雞蛋,鹽,雞精

做法:將雞蛋打成蛋液,炒鍋內入油,將雞蛋炒熟後盛出待用,炒鍋內重新入油,將蠶豆米倒入翻炒一分鐘,加入雞蛋,鹽和雞精翻炒均勻,盛出裝盤即可!

十二、芹菜炒雞蛋的做法:

原料:芹菜500克,雞蛋4個,蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。

做法:將芹菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,用沸水焯一下,撈出晾涼,瀝水待用;將雞蛋磕入碗內,加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻;炒鍋上火,放豬油燒熱,倒入雞蛋液,邊炒邊淋油,炒至雞蛋半熟,再放入芹菜、精鹽、味精,炒熟後出鍋,盛入盤內,芹菜炒雞蛋即成。

十三、西葫蘆炒雞蛋的做法:

原料:西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克

做法:雞蛋打散加鹽、味精攪勻;炒鍋熱油,雞蛋放入鍋內炒熟待用;鍋內熱油,放入蔥花炒香,西葫蘆下鍋翻炒,加鹽調味;西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。

十四、茭白炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精鹽、蔥花、高湯各適量。

做法:將茭白去皮,洗淨。茭白切成絲。

雞蛋磕入碗內,加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱,蔥花爆鍋,放入茭白絲翻炒幾下,加入精鹽及高湯,炒幹湯汁,待熟後盛入盤內。另起鍋放入核桃油燒熱,倒入雞蛋液,同時將炒過的茭白放入一同炒拌,待雞蛋熟後裝盤即可。

十五、胡蘿蔔炒雞蛋的做法:

原料:胡蘿蔔100克,雞蛋100克,姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克

做法:將雞蛋去殼,入碗打散,調入味料,拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗淨,姜切成末,蔥切成段備用。將胡蘿蔔去皮,切成細絲,用滾水焯透,撈出濾去水分。

炒鍋下油,爆香姜、蔥,投入胡蘿蔔絲炒透,加入蛋漿,順一方向快速炒熟上碟。

十六、魚子炒雞蛋的做法:

原料:魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒

做法:先將在魚子外層的薄膜去除乾淨,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,醃製10分鐘;2.雞蛋打散後,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用;將魚子醃製出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚子,保持小火慢慢炒出香味,直到魚子變散,呈顆粒狀;倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可

小竅門:魚子外層有薄膜,必須除去幹淨,清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥;魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買;魚子裡還含有豐富的油質,加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚子變酥出香味,之後再放其他配料才不會有腥味。

十七、蟶子炒雞蛋的做法:

原料:蟶子肉500克,水發木耳50克,雞蛋4個,韭菜末50克,蔥薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量。

做法:蟶子肉洗淨.用開水煮熟;木耳洗淨切片。雞蛋打入碗內,加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

炒鍋注油燒熱,放入蔥薑末爆鍋,加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒,至雞蛋成形,加入木耳和少許鮮湯,撒上韭菜末,出鍋即成。

十八、大醬炒雞蛋的做法

原料:雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥、十三香,豆油等若干。

做法:先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟,然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中,隨後將用水稀釋好的大醬倒入,等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。

小竅門:大醬要黃豆大醬,玉米醬也對付,但其他醬則不行。大醬稀釋要適中,大醬不要放得太多。

十九、豌豆炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋150克,豌豆25克,火腿50克,牛奶25克,豬油(煉製)25克,鹽1克

做法:將雞蛋打入碗內,加入牛奶、精鹽調勻;火腿切丁;煎盤上火注入熟豬油燒熱;將豌豆入鍋炒幾下,放入雞蛋液,攤成餅狀,煎至金黃色時鏟入盤內撒上火腿丁即可。

二十、豆腐炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋2個,豆腐1/20塊,菠菜葉7片,海帶清湯2小匙,醬油若干

做法:將菠菜用熱水焯一下,切碎,豆腐用開水焯一下搗碎。在搗碎的豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯幹。將切碎的菠菜放入雞蛋糊裡攪勻。全部混合在一起是用筷子攪,凝集之後關火。

二十一、菠菜炒雞蛋的做法:

原料:菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣。

做法:菠菜洗淨瀝乾水分,切成小段。雞蛋打散,加少許鹽和生油拌勻切好姜粒和蒜瓣。

熱鍋下油,先把雞蛋液炒散,裝起備用。重新熱鍋放油,把姜和蒜爆香。放入菠菜炒。

菠菜炒軟後加少許鹽調味。將雞蛋倒入炒勻,關火。

二十二、發麵餅炒雞蛋的做法:

原料:全麥面發麵餅(或饅頭)適量 1-2個雞蛋 蔥花少許 鹽適量 1-2小勺油

做法:把發麵餅(或饅頭)切成丁;雞蛋打散後,放蔥花、鹽和發麵餅(或饅頭);鍋裡放油,起波紋後方蛋液和發麵餅的混合;中小火炒到雞蛋液完全凝固;可以用平鏟壓一壓發麵餅,以保證裡面的蛋液都熟透。

小竅門:和麵團的時候寧可軟一些,再加麵粉,也比硬了再加水要容易;麵糊寧可先稠一點,再加液體,也比加麵粉要容易操作;發麵的時候酵母少放也比酵母太多發酸被迫加蘇打中和容易;

二十三、豆芽炒雞蛋的做法:

原料:雞蛋200克,綠豆芽200克,料酒10克,鹽4克,大蔥10克,大豆油75克。

做法:將綠豆芽掐去兩頭、洗淨瀝水,雞蛋磕入碗內攪散,蔥切絲;勺內加豆油50克燒熱,倒入攪散的蛋液,炒熟成蛋塊,出勺裝碗;勺內另加油燒熱,放入蔥絲熗香;放豆芽旺火煸炒,至斷生,加料酒、精鹽炒勻;最後倒入炒好的蛋塊,炒勻出勺裝盤即成。

二十四、煙肉薯仔炒雞蛋的做法

原料:薯仔(小土豆)、煙肉(培根)、雞蛋、紅椒、蔥花、番茄沙司、白葡萄酒、鹽 雞粉 生抽

做法:薯仔(小土豆)去皮洗淨,切成象眼(菱形)丁;煙肉(培根)一般買來時候是袋裝呈長條形的,將長條一開二;紅椒切絲;大蔥取蔥白切片,雞蛋打入碗中攪拌均勻。炒鍋燒熱,倒入多一些色拉油,油溫5成熱時,將薯仔丁倒入,將其炸成金黃色,至熟,撈出控油。

鍋中的油倒出留作他用,鍋中剩下的底油重新上火,將煙肉(培根)倒入鍋中,將其煎熟,撈出備用。雞蛋入炒鍋炒至剛熟,倒入碗中,備用。炒鍋刷淨,燒熱,倒入一點點色拉油,將蔥片與紅椒絲倒入煸香,倒入煙肉、炸薯仔,烹少許白葡萄酒,迅速翻炒幾下,倒入雞蛋。

加入鹽、雞粉和少許生抽,調味,出鍋,裝盤。上桌時輔以番茄沙司即可。

二十五、銀魚炒雞蛋的做法:

原料:銀魚150克,雞蛋3個,韭菜段25克,水發木耳15克,熟筍絲1 5克,食鹽、料酒、食油各適量。

做法:銀魚去頭尾洗淨瀝乾水分;雞蛋打入碗內,加銀魚、鹽調勻。炒鍋注油燒熱,倒入雞蛋,用鐵鏟攤勻成餅形,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟後劃成塊。

鍋內放入料酒、鹽及適量清水,倒入筍絲、木耳、煎好的蛋餅,燒開後再加入韭菜段,翻勻出鍋即成。

二十六、洋蔥炒蛋的做法:

原料: 雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。

做法: 把雞蛋磕在一大碗裡,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿衝乾淨,切成細絲或末待用。炒鍋裡放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,剷出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。

把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。

二十七、馬齒莧炒雞蛋的做法:

原料:馬齒莧30克,雞蛋250克、鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克

做法:先將馬齒莧擇去雜物,用溫水泡10分鐘,清水洗淨,用刀切成段,備把雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加入精鹽、料酒、醬油、味精少許,調味。炒鍋刷洗淨,下入花生油,燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟,趁熱佐餐食用。

二十八、蘆筍培根炒雞蛋的做法:

原料:蘆筍500g、培根2片,雞蛋2個,鹽5g,雞精2g

做法:蘆筍去除老根,洗淨切斜片,雞蛋打散,培根切小片,鍋內倒少量橄欖油(培根在煎炒過程中會出油),燒熱後將培根放入煎炒一分鐘。將蘆筍放入同炒兩分鐘。

將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面,勁量使每個菜都裹上蛋液,中火煎半分鐘後,炒散,放鹽,雞精即可出鍋!

小竅門:蘆筍中含有豐富的葉酸,大約5根蘆筍就含有100多微克,已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效,是孕婦補充葉酸的重要**。

蘆筍雖好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光儲存。

雞蛋不能不能同食的食物:

與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋不能與白糖、豆漿、兔肉同吃。

雞蛋忌與白糖同食原因:

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

雞蛋忌與豆漿同食原因:

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裡煮,也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

雞蛋忌與兔肉同食原因:

雞蛋還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說:「雞蛋同兔肉食成洩痢。

」兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

雞蛋的營養價值:

雞蛋向來被人們認為是營養豐富的食品,因為它含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋中含有的豐富的dha和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了意料之外的驚人效果。

雞蛋中含有較多的維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

西紅柿炒雞蛋過程,西紅柿炒雞蛋具體步驟

西紅柿炒雞蛋不一樣的味道 西紅柿切好備用。起鍋燒油至七成熱,放入打散的雞蛋,蛋蓬鬆盛出放盤裡備用。再起鍋燒油至五成熱,放花椒 蔥花 醬油,放入備好的西紅柿,翻炒,放少許白糖,翻炒。再放備好的雞蛋。放鹽,翻炒。出鍋裝盤。特別好吃的西紅柿炒雞蛋。1將西紅柿洗淨,切成三角塊,放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中...

西紅柿炒雞蛋步驟。西紅柿炒雞蛋的製作步驟

第1步 準備好相關食材第2步 將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中第3步 打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻第4步 炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液第5步 不要翻動中大火待蛋液凝固第6步 待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起第7步 西紅柿洗淨後切小塊備用第8步 鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒第9步 翻炒...

苦瓜炒雞蛋,怎麼炒。苦瓜炒雞蛋的做法?

家常苦瓜炒蛋,消暑又下火。1.蔥薑蒜洗淨,蔥姜切末,蒜切片。2.將苦瓜洗淨,從中間切開,去籽,頂刀切片。3.雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。4.取小勺放10克澱粉,加少許清水,調勻備用。5.鍋中放清水燒開,將苦瓜焯一下撈出備用。6.鍋中放10克油,大火燒至5成熱,即筷子放入油中,周邊有微小氣泡時,放入...