什麼是陳化糧

2021-05-14 10:19:46 字數 1261 閱讀 1607

1樓:諸事可言

陳化糧是指長期(3年以上)儲藏,其黃麴黴菌超標,已不能直接作為口糧的糧食。

不宜直接作為口糧食用的糧食定義為「陳化糧」。檢測大米是否「陳化」的主要檢測指標為:脂肪酸值、粘度、品嚐評分值和色澤氣味。

其中脂肪酸值、粘度、品嚐評分值三項中有一項指標達到「陳化」規定的,即認定為「陳化糧」。

陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業定向銷售,並嚴格進行使用,倒賣、平價轉讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。陳化糧與人們通常所說的「次米」、「線米」、「隔年糧」有所不同,陳化糧需經過嚴格檢測鑑定後,才能確定為陳化糧。

2樓:中國農業出版社

陳化糧是指符合判定為「陳化」規定的,不宜直接作為口糧食用的糧食。其評價指標主要是糧食的口感、色澤、氣味及部分理化指標,未涉及衛生評價指標。

糧食陳化是一種自然現象。隨著儲存時間的延長,特別是超過正常儲存年限以後,糧食的內部結構逐漸鬆弛,酶活性降低,呼吸能力衰退,生活力減弱。糧食在儲存期間即使是未發熱、生蟲、黴變,也仍然存在陳化的自然現象。

糧食陳化現象表現在食用品質和使用品質下降,嚴重陳化時酸度明顯增加,口感明顯變差,並不一定出現黃麴黴毒素等衛生指標不合格的情況。所以,糧食儲存時間長不一定等於就含有黃麴黴毒素,其含量與儲存時間沒有必然的關係,而是與糧食收穫時的氣候條件和儲藏條件有關。即使是當年收穫的糧食如果不及時進行乾燥,生黴後,也有可能產生黃麴黴毒素。

國家對陳化糧的銷售和使用有嚴格的規定,陳化糧只能用於生產酒精、飼料等,不得流入口糧市場。未經國家有關部門批准,企業不得擅自銷售處理陳化糧。

3樓:匿名使用者

根據相關規定,不宜直接作為口糧食用的糧食定義為「陳化糧」。檢測大米是否「陳化」的主要檢測指標為:脂肪酸值、粘度、品嚐評分值和色澤氣味。

其中脂肪酸值、粘度、品嚐評分值三項中有一項指標達到「陳化」規定的,即認定為「陳化糧」。 陳化糧

據有關專家介紹,陳化糧是指長期(3年以上)儲藏,其黃麴黴菌(目前發現的最強致癌物質,280攝氏度高溫下仍可存活,試驗表明,其致癌所需時間最短為24周)超標,已不能直接作為口糧的糧食。國家規定,陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業定向銷售,並嚴格按規定進行使用,倒賣、平價轉讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。    陳化糧與人們通常所說的「次米」、「線米」、「隔年糧」不同,陳化糧需經過嚴格檢測鑑定後,才能確定為陳化糧。

4樓:匿名使用者

大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當年的大米屬於新糧;第一次儲存期限超過一年的是陳糧;儲存後變質的糧食是陳化糧。

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