1樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
2樓：匿名使用者
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
3樓：神之謎題el堖
有很多朋友跟我求證此法的可靠性。如果沒有記錯的話，2023年315晚會中似乎也演示過這個方法，這兩次的主角似乎是同一個人？6年多過去了，這樣一個殘缺的「故事」居然還在續演？
可見科普工作真的是任重而道遠。
這個故事錯誤之處：首先此法或許可以甄別「真假紅葡萄酒」，但是絕不能不能區分「優劣紅葡萄酒」；其次，即使用來甄別「真假紅葡萄酒」，也只能是：「遇鹼不變色的肯定是假葡萄酒，但遇鹼不變色的不一定是真酒」。
紅葡萄酒為何遇到鹼會變色？因為紅葡萄酒中呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下(天然葡萄酒通常為酸性)呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性；所以，如果遇鹼酒色不變的肯定不是真葡萄酒，但是，如果一種假紅葡萄酒，使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，按照電視中介紹的方法也會被當成「真葡萄酒」。
1徹頭徹尾的假酒——完全人工勾兌，而非葡萄或葡萄汁釀造，也就是前文電視節目中描述的鑑別物件。但是，如果造假者稍微加大點成本——使用葡萄皮色素來勾兌，上述的鑑別方法就不靈光了。這類假酒，如果單單採用「檢測」的方法甄別，經常會失靈的——造假者總是可以根據檢測專案和檢測方法有針對性造假，曾經發生過的真實故事，某質檢機構經過檢測後給假酒核發合格證明(即使檢驗員嚴格按照國家標準檢測方法進行也是有可能的)。
奶粉中三聚氰胺事件不就是這樣產生的嗎？利用儀器進行的「檢測」，只能是對某些指標進行量化鑑定，但是「真與假」的甄別，還需要通過品評認定——專業的品酒師都能很容易做到的。在葡萄酒的質量鑑定國家標準中，明確地規定了：
衛生指標、理化指標以及感官評價。
2「以次充好」——假葡萄酒的第二種情況，以低檔充當高檔，或者以同類非暢銷的冒充暢銷的品牌。這種假葡萄酒，恐怕只能由具有相當經驗的專業人士或者被仿冒品牌的技術人員，通過感官評價的方法進行鑑定。這種假葡萄酒具有很大的欺騙性，尤其是當面對一批產品真假混雜時，鑑別的難度更大。
3「年份、產地、品種*」等特殊屬性資訊造假是另外一種假葡萄酒。葡萄酒的年份、產地以及品種是有嚴格的法定內涵的——不同的國家所限定的具體比例略有差別。這種情況在假葡萄酒中所佔比例最大，也最難進行檢測分析鑑別的——儘管有研究人員嘗試通過特徵風味物質分析檢測的方法，進行檢測認證，這種檢測的基本前提是要建立充分的標準資料庫，以便將來進行比對。
但是，眾所周知，葡萄酒是有生命的，葡萄酒在儲存的過程中，其內部物質處在不斷地變化之中，這也就意味著「葡萄酒的風味物質標準資料庫」是無法建立的，更不用說，只要提出具體的風味物質指標，造假者也可以針對這些指標進行造假。這種型別的假葡萄酒，往往也很難通過感官評價進行鑑別。
如此說來，假葡萄酒的鑑別可真的不是一蹴而就的事，即使真的如本文開頭的戲言「講一課」也未必能有效。快速鑑別假酒，只能是一個美好的願望罷了。與其讓消費者學會如何鑑別假酒，倒不如管理者利用**工具，防止假酒的出現更為有效。
執法部門給消費者講解如何識別假貨，似乎不合邏輯吧？ 如何防止各種假葡萄酒的生產呢？
仔細分析一下，前文通篇所提到的各種情況下對假酒的鑑別，都是針對終產品進行的，也就造成了「鑑別」的侷限性，控制上文種種「假」酒，最有效地方法是進行「過程監管與控制」——廣為消費者熟悉的法國葡萄酒管理中的aoc體系，正是應對假酒，保護**而產生的一種葡萄酒生產過程監管的法律體系。防止假酒的生產，與如何提高食品安全一樣的問題——不能依賴對終產品的檢測，有效的方法是進行生產、銷售全過程控制與監管。
當然，對於消費者完全沒有必要如此大動干戈，只要選準品牌，找到自己信賴的經銷商即可。
葡萄酒的年份：釀造該葡萄酒的葡萄採摘時的自然年度，所標註年份出產的葡萄酒不少於80%。
葡萄酒的產地：該葡萄酒的生產(葡萄種植與釀造)地區，所標註產區出產的葡萄酒不少於80%。
葡萄酒的品種：釀造該葡萄酒的葡萄品種，所標註品種出產的葡萄酒不少於75%。
怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
4樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
5樓：匿名使用者
鑑別真假乾紅葡萄酒可從酒液、酒塞、酒味、口感和色素幾方面鑑別。
1、酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
2、酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、酒味：好的葡萄酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味（不要把酒放在汽車後備箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。
4、口感：將葡萄酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感（注意區分酒精的刺激）。
5、色素：將紅酒滴在上好的紙巾（不是劣質紙巾）上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
6樓：匿名使用者
.有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2.有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況,一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下,才能形成。
3.葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l,最高不應超過7.0g/l。
4.葡萄酒中單寧含量少,不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺(在發酵過程中,渣與酒接觸時間長,酒中會溶入一部分單寧)。
如何鑑別紅酒的真假，怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
看條碼可以判斷葡萄酒產地 如果和酒上的內容不符合 就是假酒。葡萄酒的辨別，很複雜，總體說起來，有這麼幾點吧。一 葡萄酒是用成熟的葡萄釀造的，所以應該有很純正的果香，聞著使人心情愉悅，雖然有酒香味，但是酒香和果香混合的味道，還是很好聞的，不會產生刺鼻的感覺，否則就不是好酒。二 紅葡萄酒的色素應該 於葡...
怎麼分辨葡萄酒真假，怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
隨著鑑別假酒的技術越來越發達 如 官網鑑別 鐳射全息圖防偽 內建晶片防偽 prooftag及dna防偽 標籤 葡萄酒市場近兩年的大洗牌和自我完善 相關法律法規的完善和消費者對葡萄酒的瞭解日益加深，假酒並沒有人們想象中的那麼多。只要從值得信賴 長期 穩定的從事葡萄酒生意專業的經銷商或零售商處購買的葡萄...
怎樣識別真假紅酒，怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
教你如何辨別真假紅葡萄酒 從酒瓶開始鑑賞紅酒 如今不少人開始養成定期購買進口紅酒的習慣，甚至在家中收藏了不少頗為昂貴的紅酒留待特別時刻飲用。在此，建議大家在喝完名酒之後，可以如集郵般將酒瓶上的標貼揭下來作為紀念品收藏。一來這些所謂的酒標本來就是出色的藝術品，在法國甚至有專門的學校來教授酒標的設計 二...