1樓：匿名使用者
不可以了,他通過80℃殺菌的,你得買曲藥!
2樓：匿名使用者
不可以，商品醪糟已經通過蒸煮殺菌處理。
做米酒每次都需要買酒麴嗎？
3樓：趕廈
哈哈，你問的正是我的問題。
我總共做了三次。
第一次是安琪甜酒麴加糯米稀飯。那個賣酒麴的坑了我一下，酒麴是2塊5一包。衛生和溫度處理的很好，效果很贊！
第二次是用安琪甜酒麴加大米飯。安琪甜酒麴是換了家店，一元一包買的。注意控制衛生和溫度，效果超讚，開始酸甜，後面超甜。
現在是第三次，米酒底子加大米飯。實驗一下，如果可以，就不用買酒麴粉。
原理上我認為是可以的，期待我的結果吧。說實在的，我認為安琪的甜酒麴還不錯。我主要擔心兩點，一是我自己的米酒底子，雜菌控制的好不好不確定，第二是酒釀變甜之後，黴菌數量會不會下降，影響糖化的速度
4樓：傳成酒械劉海焱
不管是釀什麼酒肯定都是要酒麴的
5樓：說實話
你每次做完米酒留一點，下次再做的時候用上回那一點米酒做酒麴不就成了嗎
超市裡買的甜米酒能用作酒麴釀米酒嗎？
6樓：1個人失憶
你可以在超市買安琪酒麴釀酒。
7樓：匿名使用者
您吃的是醪糟。不能當做酒麴做米酒。酒麴中的糖化酶是分解澱粉的。米酒中不能說沒有糖化酶，但殘存很少。米飯里加米酒澱粉不會酶解的，米酒會不夠甜。
8樓：倆天十五次
要不您試試，不過這酒精度也太低了吧，才 0.2估計做出來也不帶勁兒！
沒有酒麴如何做酒釀（醪糟）？
9樓：匿名使用者
能弄到麥芽粉和啤酒酵母就可以。麥芽粉按米的重量加10%就可以，酵母加1%。
10樓：澳洲房地產顧問
製作條件：
1．買到酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
3．勤勞智慧
步驟：1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3．儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將濾出的甜酒和酒釀分開。
11樓：抹茶君君君
首先，米酒當然可以替代酒麴，因為最後酒釀就是用米酒做的，如果是酒麴，也要先釀成米酒。最後，把米酒、紅豆進行蒸煮處理，酒釀就可以做成了
12樓：中原拖鞋帝
這個還真不行，不過如過實在特別想吃的話。你可以用自制酸奶所用的發酵劑試試。在國內買一份摻到米里也可以做。主要的是需要有活性的酒麴黴。望採納
13樓：
你作什麼酒啊，葡萄酒不需要酒麴用白糖就行，米酒是要用酒麴的
做甜酒釀用的酒麴和做米酒用的酒麴有區別嗎
14樓：簫聲落雪
米酒在釀製過程中是依靠 我們所謂的那個 酒球來對蒸熟的米飯 發酵而成。而果酒是是吧果實洗淨 防乾燥倆天 再進行密封 讓其自然發酵。其實說的直白就是放的壞 i嘻嘻，我曾經做過米酒最好用糯米或者晚稻 蒸熟以後 放冷，再加入菜場都買得到的 發酵球弄碎攪拌均勻，一般一個到三個之間，因為米飯本身帶有甜味，所以在一個星期以後你會發現 就有很大的酒味，你放的越久酒味越重，酒汁越多。
15樓：匿名使用者
酒麴有各種製法，用在酒釀味道也不一樣。如果你說的米酒是指蒸餾酒，酒麴應該用高糖化力和產酒能力強的酵母菌。酒釀就不一樣，高糖化力就可以。酒釀的酒精含量只有1%左右。
16樓：我
沒有區別，甜灑發酵短點，米酒發酵時間長點。
自制醪糟可以當酒麴再做醪糟嗎
17樓：巧
可以，醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫「醴」，是一種米酒，江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替米者稱麥曲。
18樓：
完全可以，我們家就是這樣做的。但是建議你不要放太久，時間久了做出的東西會失去原味。
19樓：愛我請刷牙
時間長了不行,還有放的是候最好用保鮮模保好.
做米酒如果沒有酒麴，可以用什麼代替？(既沒有酒麴，也沒有啤酒酵母、現成米酒，也沒酒藥、醪糟。)
20樓：種花家的小米兔
用白酒可以替代酒麴，做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。
煮食也可以加湯圓和別的東西。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水攪拌後接著蒸，如此重複幾次。
一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕產婦以及身體虛弱的人群，不過需要注意不可以貪杯，雖然酒精含量低，但是後勁十足，但是對於有通風的人就要注意力，痛風的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因為米酒特別甜，因此糖尿病人群也少吃。
需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以儲存三四天，而夏天可以將少許水倒入米酒中，再煮開，這樣也可以延長儲存的時間。
21樓：匿名使用者
做酒可是急不得的事。前面那位說酒窩是逗你呢。
酒藥什麼的其實就是純的菌種。沒有這些只能從頭來做。米飯煮熟，晾乾。
這時候會有些自然菌種來到米飯上了，然後加點水，把米飯密封發酵。幾天以後拿出來就是酸米酒了，因為菌種不純。要多次重複這個步驟，並且對發酵條件進行改進才能得到較好的菌種，因為你的菌種是自然來的，隨機性很強。
所以人家好的酒藥不怕你偷去的。
超市裡的醪糟是米酒嗎，能不能直接煮來喝？
22樓：沐穆芯芯大小姐
可以開啟就涼著吃。
可以加熱喝。
可以加雞蛋或是小湯圓做成醪糟雞蛋或是醪糟湯圓。
還可以和魚之類的一起煮做成醪糟魚。
建議將湯和米分開做湯可以冰過涼著喝，剩下的米和湯做吃的。
23樓：匿名使用者
是的，可以。不過打個雞蛋再放點糖味道會更好哦！
做米酒要放多少酒麴
24樓：蒲公英花開丶
主料糯米500g
輔料安琪甜酒麴半包
步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。
（酒麴放越多越甜喔）酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4.拌勻之後裝盒子裡，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴！
5.成品！ 大家注意：
1）做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。
2）熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存，不然繼續發酵就成酒咯。
25樓：匿名使用者
一斤米放6-8克酒麴，安琪酒麴挺好用
26樓：琴淡定
1斤米放半個酒麴，一般1個好點的酒麴可以芳4斤米
超市裡賣的冰凍雞腿能吃嗎,超市裡的速凍水餃能吃嗎
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