1樓：貓膩愛食
最好不要自己釀，因為釀酒的發酵並不是完全靠自然發酵，有可能做的不好，容易中毒，要喝葡萄酒可以來**聚酒網看看，原瓶進口
自釀葡萄酒的正確步驟？
2樓：嘉興爸爸森
釀葡萄酒工序並不複雜，自制葡萄酒有以下五個步驟，一定要記住哦。
釀造葡萄酒的5個步驟
步驟1用手或用工具搗碎葡萄。沒有必要先去除皮。為了方便搗碎，請使用大碗。這樣做不要害怕弄髒手，葡萄漬最多隻能持續兩天。
第2步將一碗葡萄倒入一個大加侖的罐子裡。如果容器是玻璃，它將最有效。用抹刀颳去碗的兩側，以獲得最後一滴搗碎的葡萄。
第3步將糖加入罐中並攪拌直至溶解。然後加入溶解在溫水中的酵母。再次攪拌你的葡萄酒，直到所有酵母都溶解在混合物中。
步驟4用距離蓋子3/4英寸的溫水填充罐子中的剩餘空間。用乳酪布蓋住罐子，以確保空氣可以進入罐子，煙霧可以逃逸。
第5步將罐子放在溫暖的地方長達21天。取出乳酪布，拉緊酒。由於發酵過程，它看起來像煮沸的葡萄酒並在頂部定居。將其從頂部拉緊並將剩餘部分倒入深色玻璃瓶中。
這樣葡萄酒就做好啦！
3樓：小小沐彤
自釀葡萄酒有毒嗎？自己釀造葡萄酒時需要注意哪些事情？
1、自釀葡萄酒容易滋生黴菌
a用於釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀造葡萄酒。
2、用於自釀葡萄酒的容器易發生化學反應
大家在自釀葡萄酒的時候，通常會將家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做釀造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常上陣。其實在自釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。在葡萄酒釀造過程中最好選用玻璃器皿。
b3、自釀葡萄酒的糖分過多統一危害健康
其實，大部分在進行葡萄酒釀造的時候都應該儘量避免含糖。在葡萄酒釀造工藝發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒的過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會對人體產生一定的危害。
4、自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制
一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，而且發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀葡萄酒無法保證時間和溫度。
5、自釀葡萄酒隱藏有害物質
自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒***，目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，自釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
6、自釀葡萄酒酚含量較少
至於說到營養成分，據品酒師鑑定，自釀葡萄酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。
c因此，自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
4樓：高調炫耀的曖昧
自釀葡萄酒是沒有毒的，但是自釀葡萄酒的時候，應該防止自釀葡萄酒被空氣汙染和氧化，這個是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術
5樓：一條盒子靜
自己釀葡萄酒，溫度溼度把握不好確實容易產生毒素。第一釀造葡萄酒一定要把容器消毒。第二葡萄酒發酵是不能密封的。第三葡萄酒要定期消毒。
6樓：歲月如歌
自釀葡萄酒是沒有毒的，不過它受衛生，和溫度條件等限制，很容易產生甲醇超標，菌類超標等問題。需要注意，最好是用釀酒的葡萄，然後一定要將容器進行消毒，控制好發酵的溫度，採用合適的儲存容器。
7樓：匿名使用者
我爸爸是釀酒的高手，以前做過，把葡萄洗乾淨，控幹水，加酒麴發酵，二十天以後過濾。
8樓：匿名使用者
自釀葡萄酒的正確步驟。是釀葡萄酒。應當先把葡萄洗乾淨。然後裝到罈子裡。把毯子蓋嚴。經過發酵。就可以使用。
9樓：匿名使用者
如果密封不好，是有毒的，自己釀要注意葡萄的衛生，容器的衛生，還有就是配料一定要均衡。
10樓：最靚仔喏只
自釀葡萄酒受衛生、溫度等條件限制，極易產生甲醇超標、菌類超標、農藥超標等問題。釀酒前要保證環境衛生。
11樓：奇2生
製作葡萄酒的方法：
1、準備可以密封的容器。
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因為它起發酵作用的）。
3、將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）。
4、放入容器，密封。發酵7~10天左右（根據周圍環境的溫度而定）。
5、發酵後過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）。
6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續發酵10天以上就可以了。
12樓：匿名使用者
自釀葡萄酒無毒，但在自釀葡萄酒過程中會因為衛
生把關不到位而導致葡萄酒中細菌太多，使人在喝了自釀葡萄後出現不適的症狀，誤認為是中毒了，但若操作得當，自釀葡萄酒是安全的。
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，這些葡萄容易發酵。
清洗葡萄的環節非常重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。
容器可以用陶瓷罐子或者玻璃瓶，最好不用塑料容器。
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右。天冷的話發酵時間大概40天。
發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，酵母繁殖時，需要氧氣；發酵旺盛時，需把蓋子開啟，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
家庭自釀葡萄酒安全嗎，自釀葡萄酒有毒嗎？
自釀葡萄酒容易產生有毒物質，而且自釀葡萄酒也很危險！雖然不存在喝死人的風險，但是喝了對身體肯定是不好的！家庭自釀葡萄酒在釀造時，由葡萄酒釀造環境開放 沒有專業裝置 衛生管理不達標 葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種 釀造後沒有任何檢測，所以在衛生情況 酒精度 單寧含量等各方面，都遠遠達不到專業酒廠的水準...
我想知道葡萄酒的釀製方法，葡萄酒的釀製方法
原理 c6h12o6 2c2h5oh 2co2 1 準備工作 打算買多少葡萄就要準備好大約1.5倍容積的廣口容器，塑料 玻璃 陶瓷都可以，最好是玻璃的了，能觀察到發酵反應情況。徹底清洗乾淨，先用洗潔精去油，沖洗乾淨後再裝滿清水浸泡一段時間，使用前用開水涮一遍，可以不用晾乾。2 簡單清洗葡萄，去除雜質...
自釀葡萄酒怎樣去甲醇,自釀葡萄酒怎麼釀的
葡萄酒抄國家標準gb15307 2006中對甲醇含量進行bai了限量,du甲醇含量是發酵酒生產過程中需zhi要嚴格控制的重要dao指標。國家標準中對甲醇含量有明確規定,要求每升葡萄酒中的甲醇含量必須小於或等於400毫克。葡萄酒企業在製作葡萄酒過程中常常會加入商業用果膠酶,這些果膠酶的加入可以使部分難...