1樓：聯盟第七先遣軍
在裝瓶發酵24小時後，瓶內有氣泡產生了，就可以每天開蓋放氣，並且用勺子攪動。
葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。
東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄裡的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。
這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
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自釀葡萄酒的危害：
**報道，寧波張先生喝了1公斤自制葡萄酒後，頭暈眼花，雙眼視力模糊不清，醫生檢查，張先生患了中毒性急性視神經炎，視力一落千丈，最低到0.1。
雲南大學生命科學學院副研究員王興紅曾指出，葡萄酒在發酵過程中酵母菌的主要代謝產物是乙醇，但同時也會產生甲醇。國外允許自釀葡萄酒，但是不允許用葡萄酒蒸餾提純白蘭地，就是因為如果不懂分餾，很容易造成有害物質濃縮。
甲醇有強毒性，用於工業，一些「假白酒」之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中摻雜了甲醇成分。
專家指出，市面上**的食用葡萄往往並不適宜用來釀酒，因為食用葡萄的單寧含量比較少，而單寧是葡萄酒中的重要物質。自釀葡萄酒，要使用相對可靠的玻璃、陶瓷器皿作，而且發酵過程溫度也不要過高。
2樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒不需要密封，發酵過程產氣，密封會撐壞容器的，上面蓋好別太嚴留出透氣孔。發酵時，看到上層葡萄膨脹很高時，需要把它用乾淨的工具壓下去，有利於葡萄中的有益物質充分溶出。
3樓：匿名使用者
只在濾渣時放一次最好
葡萄酒在發酵的過程中還需要放氣嗎？幾天才可放一次？氣
4樓：匿名使用者
一般在最開始，幾天之後就放一次氣，因為葡萄酒要發酵兩次才好喝，第一次發酵是5~8天，這期間可以開啟放放氣，可別一天就放幾次，等第二次發酵之後，就不要放氣了，為了保證純度。 希望對你有幫助
5樓：了了葉咯
1、不copy
需要專門放氣的。
2、家bai庭釀製的紅葡萄酒味道純正du，不加任何zhi新增劑和防腐dao劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。
3、葡萄酒發酵(fermentation):這時會加入人工酵母進行發酵。發酵過程中會產生酒精，同時產生二氧化碳和熱量。
4、溫度過高或過低都會影響或中止發酵，因此對溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細膩。為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發酵溫度比白葡萄酒略高。
6樓：匿名使用者
在發酵的時候不是還有果子在裡面嗎？放氣會不會壞哦
做葡萄酒要放氣嗎？每天還是多少時間放一下
7樓：秀我
不需要。前bai提是別用塑料
瓶，一是密du封效能不夠，二是zhi葡萄發酵會產生氣體dao，令塑回料瓶膨脹，塑料瓶裡的有害答物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。
洗過再風乾的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。
將葡萄和冰糖一起放入缸內，裝到缸的三分之二處就可以了（發酵時會膨脹），然後密封等其發酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因為酵母菌厭氧，氧氣不足才會產生酒精，使發酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。
一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數有可能超標。
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通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°c，一般來說，攝氏7至18°c的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
要儘量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°c，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
8樓：孟晉
發酵抄的時候不要密封，葡萄入襲罐後需要微透氣bai（即蓋子不能太緊du，最zhi
好有一兩個細小的孔洞dao
）。如果蓋子只能密封，建議從第二天開始每天開啟換氣一次。發酵需要氧氣，同時又有大量的co2排出，過度密封有**的危險。
（海酒購）
自制葡萄酒的開始階段產生了很多氣體，需要把這些氣體放出嗎？
9樓：自娛自樂說今宵
葡萄酒bai開始發酵後，要留出氣口du
。出氣口，以不落zhi入灰塵和dao小蟲子為標準。
自制葡專萄屬酒的做
法，準備材料：葡萄：1000克、冰糖：500克。
1、將葡萄一顆顆的取下，用清水清洗乾淨，然後晾乾水分2、用手捏一下，使葡萄破皮
3、放進容器裡底部鋪滿，然後放上一層冰糖
4、一層葡萄一層冰糖，一層葡萄一層冰糖，重複放好5、裝到容器的3分之2處，密封發酵
6、裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，這時瓶口留出氣口，出氣口，以不落入灰塵和小蟲子為標準，發酵時每天將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次
7、一個月後發酵完成，用紗布過濾殘渣
8、過濾後密封，進行二次發酵，二次發酵不要留出氣口9、20天后，把葡萄酒過濾倒入新瓶子，舊瓶底部的殘渣扔掉即可
10樓：匿名使用者
自制葡萄酒在發酵階段不能密封！主發酵階段（約前七天）因有大量氣體產生，可以用紗布封口上蓋食品袋的塑料膜。副發酵階段（約三十天）可以把食品袋的塑料膜用橡皮筋紮在容器口。
11樓：匿名使用者
不算是答案 奉勸 自制葡萄酒最好不要多喝 還有 你自制的嚴格來說不叫葡萄酒
12樓：匿名使用者
產生的氣體是葡萄無氧呼吸產生的二氧化碳，這是絕大多數植物發酵都會產生的。回所以你自制葡萄答就的時候千萬不要把瓶子裝滿了，連我爸前幾個月也犯過這種錯誤（虧他大學還是學物理的）~~推薦樓主一個葡萄酒**「我邀酒」，那裡面的519學院有相關方面的介紹
我想知道葡萄酒的釀製方法，葡萄酒的釀製方法
原理 c6h12o6 2c2h5oh 2co2 1 準備工作 打算買多少葡萄就要準備好大約1.5倍容積的廣口容器，塑料 玻璃 陶瓷都可以，最好是玻璃的了，能觀察到發酵反應情況。徹底清洗乾淨，先用洗潔精去油，沖洗乾淨後再裝滿清水浸泡一段時間，使用前用開水涮一遍，可以不用晾乾。2 簡單清洗葡萄，去除雜質...
葡萄酒的釀製方法
主料 葡萄10斤。輔料 酒麴2克 冰糖3斤。步驟 1 葡萄剪下，不能破皮。2 加鹽水泡一下，清洗掉灰塵，晾乾。3 清洗晾乾發酵瓶。4 葡萄一顆一顆擠破果肉與皮分離，加糖十比三。5 加入一點葡萄酒酒麴，葡萄裝至發酵瓶四分之三，封蓋。6 室溫發酵一週至無氣泡產生，過濾過濾果皮，工具無水高溫消過毒最好。7...
吃葡萄和葡萄酒的功效是一樣嗎,吃葡萄與喝葡萄酒的功效是一樣的嗎？
益心血管 養顏護膚 抑癌抗瘤 抗衰抗輻射 增進食慾 興奮強壯 消除疲勞 止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。吃葡萄與喝葡萄酒的功效是一樣的嗎？不一樣。1 葡萄緩解低血糖，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。...