想開一家咖啡飲料加工廠需要哪些裝置及只要注意哪些問題

2021-04-14 12:46:32 字數 2546 閱讀 5772

1樓:嘉禾朗信

首先需要調研市場,找到市場需求,如包裝,口味,銷售策略等等。你要有配方以及生產工藝,根據生產工藝來制定和採購裝置。

至少需要調配,殺菌,灌裝裝置。如果是從原料加工,那需要的裝置就更多了。

2樓:幸福有多

裝置齊全,地理位置優越,**適中,口味好,***就行了

3樓:做_自己的主

不知道大哥現在經營的怎麼樣了啊?

咖啡的種類和特點

4樓:左岸_璐

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料,與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。常見的種類有速溶咖啡、拿鐵、美式、摩卡等。

又稱「牛奶咖啡」,蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶,有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。特點是牛奶香味濃郁、泡沫豐富細膩。

(2)摩卡(mocha):

摩卡就是在意式濃縮咖啡里加入了巧克力糖漿(chocolate syrup)以及牛奶,再在表面塗上奶泡(milk foam)和巧克力碎屑。特點是將牛奶和巧克力味道融入咖啡。

(3)黑咖啡(black coffee):

黑咖啡就是直接用咖啡豆、咖啡粉煮出來的咖啡。特點就是沒有加入任何的味道修飾,原始而粗獷集合了香甘醇酸苦五味的特點。

(4)歐蕾(au lait ):

歐蕾咖啡,它是一種來自法國的咖啡。和來自義大利的拿鐵相似,是一種主要新增牛奶為主的咖啡。但是它是用普通的黑咖啡加奶來做的,口味比起義大利的拿鐵口味沒有那麼濃,奶香更濃郁,味道更為清新。

擴充套件資料

常見的兩種咖啡樹種:阿拉比卡種和羅布斯塔種。

在高海拔地區,阿拉比卡種咖啡生長得最好,這種咖啡的風味比其它咖啡要精緻得多,這種咖啡中咖啡因的含量只佔咖啡全部重量的1%。

羅布斯塔種咖啡滋味醇厚,抵抗病蟲害的能力強,單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區,因其能夠萃取出豐富且穩定的cream,所以多半被用在意式拼配豆中,用以製作espresso。

參考資料

5樓:藍藍藍

咖啡的品種從大的方面說,分為三大原種咖啡,分別是:阿拉比卡,羅布斯塔,賴比瑞亞。

這是三大原種,世界各地不管是**的生長的咖啡都跑不出這三大種類。常說的藍山,哥倫比亞,曼特寧都屬於阿拉比卡咖啡。

在咖啡廳和道德一是濃縮大多是阿拉比卡和羅布斯塔拼配而成的咖啡,還有就是我們接觸最早的速溶咖啡都屬於羅布斯塔咖啡。

至於賴比瑞亞種的咖啡豆沒有商業價值生產的少,目前只保留一部分作為研究用。

目前在市面上喝到的精品咖啡都屬於阿拉比卡咖啡,由於阿拉比卡咖啡的優良品質,市場上出現了很多的變種,也就出現了很多小的品種。

下面具體詳細的介紹一下:

在界,門,綱,目,科,屬,種分類,咖啡屬於雙子葉植物剛,龍膽目,茜草科咖啡屬有103個種類屬灌木或小喬木;真咖啡屬分為紅咖啡種,粗咖啡種,莫三比克咖啡種等103個子系,其中紅咖啡種分流出兩大有價值的原種咖啡是阿拉比卡種和羅布斯塔種。

阿拉比卡種是根正苗紅,名氣最大的一種,原產自衣索比亞,是高檔咖啡的代名詞,羅布斯塔種原產地在非洲中部剛果。其大名叫甘弗拉種。

賴比瑞亞種屬於粗咖啡種這個子系,是體型高大常綠喬木。因為商業價值不高,很少專門討論。

阿拉比卡屬小粒種,羅布斯塔屬中粒咖啡種,賴比瑞亞屬大粒種咖啡,品種是原種經歷雜交,變異,突變等過程後的最終穩定形態,具有相對的遺傳穩定性和生物學的一致性常見有以下品種:

帝比卡:又叫鐵皮卡,是與阿拉比卡最接近的(祖宗級品種)與波旁是目前現存最古老的阿拉比卡咖啡屬品種。

波旁:是鐵皮卡突變的產物,又叫波本或波邦,渾圓的小粒咖啡豆是其顯著特點。但是和鐵皮卡一樣由於產量低,抗病蟲害能力弱,收穫期長的缺點,還需要進行改良。

卡杜拉:巴西常見品種,有一種黃卡杜拉果實呈黃色,很容易辨識,和有一種黃波旁有共同特徵黃色漿果。口感甜美,杯測風味卓越不俗。

卡杜艾:巴西常見品種

新世界:巴西常見品種,(鐵皮卡和波旁的混血)風味上佳,產量高,樹高豆大抗病能力強

黃波旁:口感甜美,杯測風味卓越不俗。

瑰夏:藝妓咖啡,又叫蓋夏。2023年巴拿馬coe大賽上出名,產於哥倫比亞,2023年scaa生豆大賽上前十名中三款來自於瑰夏。

生豆外形細長,光澤瑩潤,香氣迷人,口感純淨,酸度活潑,甜度上佳個性風味明顯且多變。產量不高。

馬拉戈日:產於巴西,也是鐵皮卡的變種,以發現地巴西馬拉戈日佩地區名命名,由於他顆粒大小超過19號篩網;

又被稱作象豆或巨型咖啡豆,目前在墨西哥,瓜地馬拉,巴西,宏都拉斯,古巴,尼加拉瓜等國生產,口感溫和平衡,香氣良好雖豐富感和個性略顯不夠,但良好的賣相贏得了消費者的歡迎。

雲南咖啡之王—卡帝莫

2023年葡萄牙人培育出的卡帝莫又叫卡蒂姆擁有四分之三的阿拉比卡血統和四分之一的羅布斯塔中血統。極其健壯,抗葉鏽病能力強是最大特點,目前我國雲南種植面積最大,樹矮,高產,抗病害三大優勢遺憾的是還沒有在比賽中得過獎項。

藍山鐵皮卡,是與當地水土完美結合的鐵皮卡品種。

夏威夷鐵皮卡:19c末期引自瓜地馬拉,經百年訓化風味令人著迷。

曼塔寧:卡帝莫與鐵皮卡的混種。

哥倫比亞,卡斯提優,都產於哥倫比亞。

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