1樓：弓魁
長江子魚,是鯔魚的別名,鯔魚肉質厚，味鮮美，營養豐富，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩，而其魚卵可製做魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。
擴充套件資料：
鯔魚 ( mugil cephalus ) 又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。隸 屬 於 鯔 科( m ugilidae)、鯔屬 ,屬於廣溫、廣鹽性魚類。
對溫度的適應範圍為 3℃～ 35 ℃ ,適宜水溫為 12 ℃～ 32℃ ,對鹽度的適應範圍為 0～ 0. 04,可在淡水、鹹淡水和鹹水中生活 。
2樓：匿名使用者
鯔魚 mugil cephalus,又稱烏魚，俗名青頭仔（幼魚）、奇目仔（成魚）、信魚、正烏、九棍、烏頭。
子魚,是鯔魚的別名,鯔魚肉質厚，味鮮美，營養豐富，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩，而其魚卵可製做魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。 鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。
今天推出過年的一道必須有的菜：魚。年年有餘，所以那是必須的啊，這麼討口彩的菜一定要吃的！但是簡單的紅燒吃起來太不過癮，一定要來點特別的方法烹飪，不鳴則已，一鳴驚人啊！
長江子魚烹飪方法
3樓：
祕製長江子魚 很好吃的 試試看 很簡單 步驟很細 並不難原料:子魚(鯔魚)
調料:生抽 老抽 黑胡椒粉 蠔油 白糖 白酒 大蔥生薑 辣椒醬 豆瓣醬 香蔥
祕製長江子魚做法
1.買來的活魚去魚鱗,清理內臟;
2.把魚切成兩半;
3.再用水清洗乾淨備用;
4.小碗裡放入小半碗生抽，一勺老抽；
5.加入一勺蠔油，半勺黑胡椒粉；
6.加入半勺白糖，一勺白酒；
7.加入一勺大蔥末和生薑末；
8.加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身；
9.加入上面調好的醬汁倒在魚上，醃製15分鐘；
10.熱鍋後加入橄欖油；
11.把魚拿起儘可能瀝乾醬汁；
12.放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚；
13.3分鐘後開大火，加入前面的醃魚的醬汁；
14.加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；
15.出鍋前撒上蔥花
4樓：匿名使用者
和麵粉軟炸，加調料，很好吃
這是什麼魚？在長江支流釣的,這是什麼魚,長江支流釣起來的
上的魚類為 白鰷 棲於水的中上層，在靜水或流水中都能生長和繁殖。從春至秋常喜叢集於沿岸淺水區水面遊動覓食，行動迅速。潛藏於深水越冬。以浮游生物為主要餌料，也食藻類及水生昆蟲 植物碎屑等。產卵期在5 6月間，隨地區不同略有遲早。在華東1冬齡性成熟，卵巢呈黃色。分批產卵。生殖時期常有逆水跳灘的習性。在水...
長江裡面釣的，請問是什麼魚,長江裡面釣的，請問是什麼魚。
鱤魚，非常凶猛的魚，號稱水老虎，江中一霸。在唐山海邊的捕魚人說叫白魚。二三十元一斤。很像太湖鰣鯽，看的不是很全面 像秋刀，但應該不是，沒見過這麼大的 求在長江河裡釣魚經驗，什麼魚好釣？好釣鯰魚 鯉魚跟鯽魚或黃臘丁！要在長江這樣大的流水中垂釣，和池釣相比，不論在釣技的運用和釣具的選擇方面，都有較大的不...
長江刀魚，憑什么這么貴，長江刀魚，憑什麼這麼貴？
1 農諺有 迷霧出刀魚 是春季最早的時鮮魚。2 刀魚肉質細嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。奇特的是，此魚迴流過上游鎮江流域，下游過南通天生港開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道喜好江鮮不難分別出該魚出水流域！3 生態環境變化，長江刀魚面臨滅頂之災。綜合多位專家的分析，造成...