啤酒一共分幾種

1樓：劉鵬

本生,純生其實就是生啤.又叫鮮啤酒，這種啤酒不經過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易儲存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程式，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睞。

由於酒中活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖，比較適於瘦人飲用。熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之後叫熟啤酒。

因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，所以胖人飲用較為適宜。乾啤酒：這種啤酒源於葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會有一定糖分的殘留，乾啤酒使用特殊的酵母使剩餘的糖繼續發酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫乾啤酒。

適合怕發胖和有糖尿病的病人飲用。當然對有糖尿病的人還是不主張飲酒。低醇和無醇啤酒：

利用特製的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3．5％左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適於婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

運動啤酒：普通人喝水補充水分，運動員除了失水，還失去身體裡很多微量元素，根據運動員自身情況，在啤酒裡面加入運動員需要的微量元素和營養物質，比賽結束後可以喝運動啤酒來恢復體力。適合做完體育運動之後的人們來補充失去的養分。

幾個「最佳」最佳溫度：12度左右比較好。第一，在這個溫度調節下，許多香氣可以正常地發揮出來；第二，在這個溫度下，酒裡面的二氧化碳會慢慢地作用，起沫的同時會帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低了也不好，影響香氣的揮發，從而使口感不好。

韓教授還提醒大家，喝啤酒不要放冰塊，因為啤酒本身就已經很淡了，放冰塊會影響口味。最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細飲慢酌。

要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。根據原麥汁濃度分類啤酒酒標上的度數與白酒酒標上的度數不同，它並非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。

日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。根據啤酒色澤分類淡色啤酒----色度在5-14ebc之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。

淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40ebc之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。

黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品型別而有較大差異。根據殺菌方法分類鮮啤酒----啤酒包裝後，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，保質期7天左右。

熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用於外地銷售，優級啤酒保質期為120天。根據啤酒酵母性質分類上面發酵啤酒----採用上面酵母。

發酵過程中，酵母隨co2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°c。啤酒的香味突出。下面發酵啤酒----採用下面酵母。

發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°c。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。

我國的啤酒均為下面發酵啤酒，其中的著名啤酒有青島啤酒、五星啤酒等。最佳環境：有條件的放在冰箱裡，一般儲存在陰涼的地方，避免日晒。

切忌不能冰凍，不僅影響口感還會引起**，反覆地冷凍解凍對酒本身也不好。

2樓：尋找

啤酒有生熟之分，其中熟啤酒儲存期較長。熟啤酒不啟瓶蓋，在陰晾乾燥處可儲存三至六個月。生啤酒儲存期較短，一般為至天。