1樓：
這個是個人的喜好。春節吃餃子有良多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。
女媧摶土造**時，因為天寒地凍，黃土著土偶的耳朵很輕易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土著土偶的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老庶民為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏**耳朵的外形，內包有餡(線)，用嘴咬吃。
春節餃子的餡來說，大致可分為葷，素兩種。各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡等等
俗話說「初一餃子初二面」。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「舒服不如倒著，好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是「初一餃子」打頭兒。
2樓：東籬微風吹
沒有什麼特別的要求，非得要就要吃芹菜餡兒的餃子，你完全可以挑你自己喜歡吃的餡兒。餃子成為春節不可缺少的節目食物，究其原因：一是餃子形如元寶。
人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉利的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。春節餃子的餡來說，大致可分為葷，素兩種。各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡等等。
俗話說初一餃子初二面。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「舒服不如倒著，好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是初一餃子打頭兒。
3樓：hellobaby蔚藍
不是非要吃這個餡料的，我家吃的就是羊肉餡的餃子的，春節吃餃子有傳說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾國」的諧音，意為「糧食滿國」。另外還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧轉土造**時，因為天寒地凍，黃土著土偶的耳朵很輕易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土著土偶的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。
老庶民為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏**耳朵的外形，內包有餡（線），用嘴咬吃。吃什麼餡料端看個人喜好，沒有特別的講究和要求。
4樓：
到了春節除夕那一天，晚上這一餐家家戶戶必定包餃子，吃餃子，芹菜的「芹」通「勤」，這是對財富物質的一種祈福。「餃」諧音有喜慶團圓和吉祥如意的意思，而且餃子形如元寶，有「招財進寶」之音。酸菜餃子開胃解膩，其實還有深刻含義的哦！
有算有核計、清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。就是數錢數到手抽筋。
5樓：白羊雪精靈
餃子也是分很多種餡料的，並且每一種餡料，都有著自己的意味。先來看我們常見的芹菜餡，芹菜的「芹」通「勤」，這是對財富物質的一種祈福。白菜餡的「白」通「百」，意味著百財。
自然，韭菜餡就意味著長長久久了。肉餡的，先說一說不常見的魚肉餡，很顯然，這代表著年年有餘。再說一說羊肉餡，羊通仰，就是發洋財的意思，這裡的意思還是發大財。
牛肉餡當然就是牛氣沖天了，這裡呢也是身體健康的一種祈福。
6樓：波妞小哈尼
希望來年能變得越來越勤快吧，餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
現在也有很多人過年的時候會吃這個味的餃子。
7樓：獅子座的八月雨
吃餃子只是為了一個寓意，至於什麼餡兒，完全看你個人的喜好。就像有的地方會包硬幣，但有的地方不會一樣。餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因是因為餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取招財進寶之音。
餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
8樓：波妞小甜心樂園
餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分，餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。
然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名日「金線穿元寶」。
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝啊！
9樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。
焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。
同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
10樓：糖果豆奶
一般不用，不過攪拌的時候會比較硬，你可以用鹽揉捏一會，會變軟。我一般包薺菜時就這樣，還有股特有的清香。以前也用水焯，雖然變軟了但火候掌握不好會變黃，而且沒有用鹽捏出來的清香。
芹菜你可先切成一段段，不要很細，用鹽捏會出水後，再水沖洗下巴鹽沖淡掉。之前捏時鹽適量多點，太少沒效果，所以之後要用水過一下。然後再切碎切細。
不過芹菜纖維較多，吃到嘴裡比較粗。
11樓：太陽的光明
用芹菜做餃子餡兒時需要焯一下水，因為這樣做餃子餡兒不會出趟，還不會發硬，吃起來比較有芹菜肉特別的好吃。芹菜一個血壓特別的有好處，所以常吃芹菜是一個不錯的選擇。
12樓：匿名使用者
優點是，可以擠幹多餘的水分。
缺點是，有可能會破壞蔬菜中的營養維生素。
13樓：匿名使用者
我家是焯過的。優點是軟一些好切碎、好包， 餡兒不那麼容易出水，餃子也容易煮熟。 缺點就是焯的時候損失了一些營養，溶解在水裡倒掉了。。
14樓：匿名使用者
餃子，無論是吃煮的，還是吃蒸的，選擇餡料都不宜與選擇那些香味過於濃厚的食材。
因為餃子的做法本身就是最大限度上保留食材的原味，有講究搭配的味道，你不會只單用芹菜做餡料，一定會放些肉餡，姜蔥之類的，這些食材互相調和，才能組成更好的味道。但如果其中一鍾食材味道太足了，把其他食材的味道都給掩蓋了，那麼，就是過猶不及、喧賓奪主。
更何況，如果選用鮮芹菜作料，那麼可想而知的是，一定不好熟。
所以，最好燙一下。
15樓：蘇子乖
個人喜好吧，可以兩種做法都嘗試一下，哪種做法好吃選哪一種。焯一下的會造成一定成分的營養流失，但是人能吸收的養分也不多，沒必要糾結這些。
16樓：棗莊手機吉祥號
芹菜做餡，直接拌還是焯水？大廚：方法不對，教你一招脆嫩不出水
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎
17樓：青春離線
用芹菜做餃子餡時是不需要焯一下的，具體做法如下：
用料：豬肉一斤、芹菜適量、胡蘿蔔適量、料酒少許、生抽適量、鹽適量、雞精適量、白糖少許、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉適量、油少許
1、首先先把芹菜洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
2、然後把胡蘿蔔洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
3、再準備少許蔥香，把香菜洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
4、然後把以上步驟的食料和肉餡放在一起，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後，加入適量鹽、雞精、生抽、五香粉、胡椒粉、澱粉、油和白糖到碗裡。
6、最後再繼續攪拌均勻，靜置5-7分鐘，即可用來包餃子了。
18樓：成都博潤林醫生
這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。
焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。
同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
19樓：百金超市
正確的做法應該是芹菜不用焯水，將芹菜清洗乾淨後，直接切成末調餡即可，這樣口感才會更加的豐富好吃；更加脆口好吃用芹菜做餃子餡焯水一下會失去很多營養成分吃起來口感不好
20樓：棗莊手機吉祥號
芹菜做餡，直接拌還是焯水？大廚：方法不對，教你一招脆嫩不出水
芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
21樓：公子謝喬
其實吧，只要材料新鮮，該有的調料都有，就真的能秒殺外面賣的餃子了。可以在，餃子餡裡，加蛋液，肉餡弄碎一點，入味醃製一下。芹菜，不要太老，越嫩越好。
22樓：被遺忘的守候
加肉啊，芹菜肯定和肉搭配好吃，尤其是牛肉，還不會長胖，對身體好，補鐵，芹菜餡有營養，補充各種維生素，拌餡加點蠔油，提鮮。
23樓：覃萱來淑
材料豬肉餡，香油，蔥末，薑末，老抽，鹽，芹菜，植物油
做法1.芹菜去葉洗淨，蔥切末，蒜、姜切末
2.將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分
3.將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
5.鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
去膘豬五花肉250克，蓮藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大蔥段，生薑片，鹽2克，雞精1克，五香粉1克，醬油25毫升，花椒水，食用油，
香芹切小段，剁成末備用
蓮藕先切成片，再切成絲，然後剁成末備用
將去膘五花肉洗淨，先切成小肉片，再剁成肉末
將大蔥段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻
將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性
將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起，拌勻 。小勺內放入食用油，放幾粒花椒，放在小火上，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油
將花椒油潑在拌好的餡料內
將餡料拌勻即可
原材料雞肉………250克芹菜………100克調味料鹽…………10克味精………5克白糖………8克
做法1、雞肉、芹菜分別洗淨，剁碎；
2、加入所有調味料一起拌勻
24樓：竹華勤若雁
材料：豬肉（肥瘦）
適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜餡餃子怎樣做好吃，做芹菜餡餃子怎麼做好吃呢
材料 豬肉糜 500g 肥瘦30 70 芹菜 250g，富強粉 300g，雞蛋 一個，鹽 紅酒 姜 蒜 醬油 白糖少許。做法 1.豬肉靡加紅酒 姜 蒜 白糖 醬油後，攪拌均勻.2.芹菜洗乾淨，切碎丁，加鹽醃一下。3.肉中加個雞蛋，再加少許水，攪拌均勻。4.將肉糜加入醃過的芹菜盤裡 別擠去芹菜中的菜汁...
芹菜餃子餡如何調製，芹菜包餃子餡怎樣調
主料五花肉 500克 芹菜 350克 方法 步驟 1將蔥 姜 芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花2椒水，並放涼備用。3將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌 同時將放涼4的花椒水打入 攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了 5...
芹菜豬肉餃子餡怎麼拌,豬肉芹菜餃子餡怎麼調
告訴你我自己的製作方法 做出來的餃子超好吃 1 芹菜1斤，摘下葉，杆葉都洗淨，切碎，待用。2 五花肉半斤，剁碎。肉皮2兩洗淨用開水煮一下，然後換水煮熟，用榨汁機打成茸狀加在剁碎有肉中，同時加生抽醬油30克，加剁碎的大蔥50克 姜10克，五香面5克 胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3個小時...