1樓：suger優
因為市場上的雞爪是經過人為加工的，據我所知，賣家為了讓雞爪看上去更大個會注射激素，為了讓泡椒雞爪看上去更白嫩、更肥美，會用****浸泡。
總之，還是自己家弄的雞爪好些，雖然口感差了點，但是更安全、更健康。
2樓：
因為品種不一樣，自家養的就是人們常說的笨雞，爪子肉少但雞肉很鮮美，市場賣的雞爪都是速成雞，幾十天就可以出欄了，而且是伴隨藥品長大的。
3樓：
超市的是不一樣品種的 還有就是激素過多催大的 就算家裡的瘦但是絕對健康而且吃起來也還是家裡的香
4樓：草木青蔥
你好，自家養的雞，一般是放養。餵養用得糧食多，雞運動量也大。所以雞就像愛運動的人一樣，身體上儲存的脂肪大多變成了肌肉。
而飼養的雞，餵養用飼料，飼料本來就是催肥的，飼養的雞沒有運動的機會，就是讓它們不停的吃，然後早點出欄， 產生效益。
家養的雞有營養，味道好，但是烹飪需要的時間多，適合煲湯，燉著吃。如果單獨做雞爪之類的葷菜，譬如泡椒鳳爪，紅燒鳳爪，還是用飼養的雞爪比較好。
謝謝，希望能幫到你。
雞爪和鳳爪，有什麼區別？
5樓：s向隅姑娘
雞爪和鳳爪沒有區別，鳳爪就是雞爪。雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。**黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
擴充套件資料
鳳爪的食療價值：
1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養顏護膚：增強**張力、消除皺紋的功效。
鳳爪的作用
吃鳳爪首先是可以幫助起到美容效果的。主要是在鳳爪中是含有豐富的膠原蛋白的，所以說選擇吃鳳爪就能讓**更加緊緻，同時吃鳳爪還可以有效的幫助我們消除皺紋。
同時我們吃鳳爪還能起到降血壓的效果。主要是因為在鳳爪中的鈣含量是非常豐富的，同時我們在平時經常的吃鳳爪還能幫助大家軟化血管，這樣就可以有效降低血脂和膽固醇。
同時吃鳳爪是能維持人體機能正常運作的，對增強身體素質是有幫助的，特別是在鳳爪中的銅元素寒冷非常的豐富，吃鳳爪就能幫助提高身體的免疫能力，特別可以對中樞神經、骨骼組織以及心臟等功能有重要影響。
6樓：匿名使用者
別的地方我不知道，但廣東的飲食文化裡面，點心中，炸過的叫鳳爪，沒炸過的叫雞腳，別的領域我解答不了，因為我只是一個點心師
7樓：熙爺
雞爪就是沒有經過雙氧水泡白的。而鳳爪就是泡白之後的雞爪
8樓：流年
雞爪是我們叫的 鳳爪是裝b的人叫的 懂了吧
9樓：百度使用者
沒區別，雞羽毛靚麗，特別是公雞有長長的尾羽，和鳳凰有些形似，雖有些傲氣但沒有鳳凰高貴，很像平民的鳳凰。雞爪和傳說中的鳳爪幾乎一模一樣，雞爪？鳳爪？哪個更引人食慾？
10樓：百度使用者
鳳爪還不是雞爪做的。
11樓：詛咒哥
從形態上講他們是一樣的，不同的是雞爪還長在雞身上，鳳爪是已經做好要吃的了。
雞爪為什麼又被叫做鳳爪？
12樓：匿名使用者
生肖中人們習慣把蛇稱做「小龍」，把雞稱作「小鳳」，民間也有龍鳳呈祥的說法。因此
把雞爪稱做「鳳爪」，除了討吉利，也是約定俗成的稱法。
13樓：匿名使用者
如今北方人不但習慣了吃各種各樣的雞，而且更愛啃雞爪兒。在啃雞爪兒上北方人也還是比小氣的上海人來的大方，少則論盤，多則論斤，即便如此，這一切還得歸功於精明的南方人，是他們給雞爪這個寒酸物起了個誘人的名字——鳳爪（zhao），雞爪鳳爪，一字之差使地上跑的變成了天上飛的；一音之異，品味陡然提升了n個檔次，且**之不菲賽過雞腿雞翅雞胸脯。
14樓：匿名使用者
雞窩裡飛出金鳳凰。
鳳爪其實就是美化它的意思，直接叫雞爪是不是太不好聽了。
雞爪和鳳爪的區別？
15樓：八月歲月靜好
雞爪和鳳爪沒有區別，鳳爪又叫雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，多皮、筋，膠質豐富。
雞爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
16樓：匿名使用者
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經典的漢族小吃，在川菜，粵菜中均有製作。多皮、筋，膠質豐富。
常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。
質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法製作出來的菜餚風味各異，深受歡迎。
17樓：匿名使用者
都是一樣的啊，吃的。只是做法上讓它變了顏色，然後給它起了一個好聽的名字。。。鳳爪一般是顯橙紅色，每家店的顏色都不同的，只不過不是它本來的顏色就對了。。。。
本來顏色的叫雞爪多一些。。
雞爪與鴨爪有什麼區別?
18樓：15蟲蟲樂
1、包含的營養不同：
鴨爪：成分是碳水化合物和脂肪，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，雞爪：含熱量比較大。
2、外形的不同：
雞爪：短而粗，各爪子間間隙比較大。
鴨爪：細而長，鴨掌的爪子之間是相連的。
雞爪：鴨爪：
19樓：千山鳥飛絕
1、營養價值不同
鴨爪主要營養成分是碳水化合物和脂肪，有平衡膳食的作用。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品。雞爪含熱量比較大，每100克雞爪所含熱量215大卡，有軟化血管和美容功效。
2、形狀不同
雞爪外觀短而粗，各爪子間間隙比較大；鴨爪外觀細而長，而且整個鴨掌的爪子之間是相連的。
3、**不同
雞爪母體是雞，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。鴨爪母體是鴨，鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。
腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。
20樓：老巫婆你送後
1、**不同
雞爪母體是雞，鴨爪母體是鴨。
2、形狀不同
雞爪外觀短而粗，各爪子間間隙比較大；鴨爪外觀細而長，整個鴨掌的爪子之間是相連的。
3、功效不同
鴨爪主要營養成分是碳水化合物和脂肪，有平衡膳食的作用；雞爪含熱量比較大，每100克雞爪所含熱量215大卡，有軟化血管和美容功效。
21樓：duende惡魔
雞爪是雞的腳爪，
可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品。
22樓：匿名使用者
最大的區別在於鴨子的爪有蹼，可以下水游泳。
23樓：匿名使用者
雞爪的爪子分開了，鴨爪的沒有分開！
24樓：飛龍光環
鴨爪腳趾間有蹼，雞的腳趾間沒有蹼！
雞腳與雞爪有什麼不同？
25樓：蒼井瑪利明步
雞腳就是雞爪
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
英文名稱
a chicken claw
來由顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
外形多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
26樓：as31287講褂
雞腳：就是雞爪連著腳跟，是一個完整的腳，叫雞腳。 雞爪就是雞腳指頭，叫雞爪。
27樓：劉喜菊呢
雞爪通常是北方人的叫法 其實都是一樣的,看你接受哪個.
魷魚，鳳爪（雞爪）是不是發物？
28樓：匿名使用者
魷魚、鳳爪（雞爪）不是發物。
按照效能發物分為六大類：
一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；
三是發溼熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；
四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；
五是發動血之物，如海椒、胡椒等；
六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；
七是民間長期實用結論性發物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。
29樓：大家
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
1.雞爪洗淨，備好食材
2.雞爪冷水下鍋，放少許蔥姜和二鍋頭去腥,，燒開後撇去浮沫大火煮一分鐘即撈出
3.冰糖炒糖色至焦紅色，下雞爪、所有香料（白芷兩小片、八角兩個、香葉三小片、小砂仁三個、花椒少許、甘草兩片）和蔥薑辣椒大火炒勻後放黃酒和醬油炒出香氣
4.接著下熱水燒開，放鹽，蓋蓋子小火燜四十分鐘入味，最後大火收汁，留少許發粘的湯汁即可
醬雞爪的做法啤酒醬雞爪怎麼做，啤酒雞爪的做法4種，啤酒雞爪怎麼做好吃
準備食材 雞爪8根啤酒1拉罐小米辣1小把大蒜2顆生薑2片八角4粒香葉2片白糖1小勺蠔油1勺 步驟 1.先把雞爪放進鍋裡煮個十來分鐘，放薑片去腥 2.然後撈出來瀝水，把剛才煮雞爪的水到掉 3.這是今天要用到的料，八角，香葉，蔥頭，大蒜，小米辣，還有一拉罐啤酒 4.熱鍋，倒入食用油，把上面準備的佐料全放...
雞爪子怎麼做好吃香辣雞爪的做法，香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
主料雞爪 500g輔料姜 3g蒜3克料酒5克鹽 1勺辣椒粉 5克生抽1勺油 30克步驟 1.雞爪洗乾淨，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤2.把準備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微醃一下3.把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味後開小火4.開小火後，再放辣椒粉爆炒出香辣味 5.將雞...
雞爪怎麼去骨，雞爪的去骨方法
第一步 選擇原料 原料的選擇這一步，是鳳爪脫骨的前提，原料的優劣直接關係到成品的外形及菜餚的質量。實踐證實，選用色澤雪白 質地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個小或有血斑的最好不用 本地雞 即農家人飼養的土雞 爪因色澤暗淡，體形乾瘦，故不能選用。在選用肉雞爪時，要儘量做到大小一致，最好選用個大的 小的不易脫骨...