1樓：楊子電影
郫縣豆瓣、家常豆瓣或紅油豆瓣與植物油混合慢慢炒制製作而成。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。
具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣風味獨特，與當地的水質狀況也有密切的關係。郫都區屬於岷江上游的都江堰自流灌溉區，水源無汙染，符合國家水域標準，水質條件好，納入成都市水源保護區範圍。
境內河流較多，水系分佈均勻，眾多的水系河流形成了郫都區境內豐富的地下水資源，優良的水質狀況給郫都區豆瓣釀造發酵過程中的微生物生存提供了豐富的礦物質養料及水分，使其充分生長並分泌大量的酶類，促使豆瓣中各原料的分解，從而形成郫縣豆瓣獨特的「色、香、味、形」。
2樓：飄雪阿
小火慢炒,直至達到油色變深紅,豆瓣變餈粑(也就是很黏糊的感覺),能聞到濃郁的香味!炒的過程中,火一定要小,順一個方向攪動,或8字攪動,一般至少15分鐘左右!(當然量少,時間會短)切記別炒太久,久了油會發黑,而且會失去香味!
豆瓣醬怎麼炒出來紅油啊？？ 10
3樓：要他叫白柏
溫油下鍋，小火煸炒，炒出紅油後加蔥蒜末繼續煸炒，出香味了就可以下原料了。
在炒的過程中，一定要用小火，順一個方向攪動或8字形攪動，至少15分鐘，不能炒太久。
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
4樓：匿名使用者
豆瓣醬炒不出紅油，紅油是辣椒炒的
5樓：水你一貼
你買到假貨了吧 什麼牌子的俾縣的就絕對能炒出紅油 油燒辣了豆瓣倒進鍋裡紅油就出來了切記別炒太久,久了油會發黑,而且會失去香味!
6樓：
能炒出紅油的是俾縣豆瓣醬
豆瓣醬如何炒出紅油？
7樓：義德庸
要想豆瓣醬炒出紅油其實很簡單，油下鍋後五成熱時就下豆瓣醬，鍋鏟劃圈就行了。其實豆瓣醬不用刻意去炒紅油，一瓶豆瓣醬裡自己都帶有紅油。
在川菜中，只要是紅燒的菜品，99％就會用豆瓣醬，當然還有回鍋肉和麻婆豆腐這兩道菜。比如紅燒豆腐：
豆腐買回來切塊後，焯水。
鍋裡下油，將豆瓣醬炒香後下姜蒜末。
加水燒開後放鹽調味，倒入豆腐。
中火燒至豆腐入味後，加味精出鍋並灑上蔥花。
如果這時湯汁過多可以在加味精前用大火收汁。
是不是所有的豆瓣醬都能炒出紅油？
8樓：韓五食品
豆瓣醬大致分北方的豆瓣醬和四川的郫縣豆瓣醬，兩者不是一種東西北方的豆瓣醬是用黃豆和小麥發酵的
郫縣豆瓣醬是用蠶豆和紅辣椒發酵的，紅油就**於辣椒的發酵產生的紅色題主所說的六月香豆瓣醬是典型的北方豆瓣醬品牌，而紅油豆瓣屬於郫縣豆瓣的一種中低端產品，郫縣豆瓣比較出名的品牌有：鵑城 丹丹 旺豐等
豆瓣醬怎麼炒出紅油啊
9樓：雪豹設計
你買到假貨了吧 什麼牌子都能炒出紅油 油燒辣了豆瓣倒進鍋裡紅油就出來了切記別炒太久,久了油會發黑,而且會失去香味!
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