怎樣才能把老母雞的肉煮爛,怎樣才能把老母雞燉的很爛

2021-06-15 00:17:11 字數 4964 閱讀 5589

1樓:匿名使用者

我建議你再燉的時候加入山查或黃豆,希望能幫你解決,,,

山楂能融合所有配料的味道滲入雞肉裡,也是加速燉爛雞肉的重要配料。 巧燉老母雞:燉老母雞時,如果往鍋裡放30粒左右黃豆,雞肉便很容易燉爛。這裡有很多做法,你去看看有用沒?

幾種雞湯的做法:

清燉雞蔘湯

主料:水發海蔘400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。

輔料:精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。

製法:①將發好的海蔘洗淨,下開水鍋氽一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。

③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。

④將海蔘、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。

雞湯煨豆花

原料:石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量

製法:1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水,撈出漂涼。

2.炒鍋置火上,摻入雞湯燒沸,下入瀝乾水分的石磨豆花,調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油,轉小火煨約20分鐘,起鍋裝入窩盤內,撒上熟雞絲和蔥花,點綴上菜心,即成。

特點:湯鮮味美,豆花細嫩可口。

2樓:匿名使用者

用小火蓋上鍋蓋燉2到3小時一定爛

怎樣才能把老母雞燉的很爛

3樓:匿名使用者

燉老雞:在鍋內加

bai二三十du

顆黃豆同燉zhi,熟得快且味道鮮;或在殺老dao雞之版前,先灌給雞一湯權匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。

在煮老雞、老鴨的時候,如果用猛火煮,煮出來依然肉硬,味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口:先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右,再用微火慢燉,這樣,燉出來的肉就會變得香嫩可口了。

招上支招:如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮,不僅會使肉變嫩、而且熟的很快,營養價值也高;如果放入幾塊生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白,也能縮短燉煮的時間。

4樓:菲奧奈緹婭

1、殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟。

2、將雞專

肉涼水下鍋,開鍋後大火屬煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。

3、加山楂燉雞法:在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就易爛了。

4、加土豆燉雞法:燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。

5、加幹菠菜燉雞法:燉老雞時,在鍋裡放適量的幹菠菜,肉就易爛了。

6、在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮。

5樓:匿名使用者

放到電壓力鍋裡!加點醋、姜、醋要少一點!然後放水!

不加油!調時四十分鐘或者一個小時回(一個小時就是入答口既化的地步了)還可以加紅棗和枸杞哦!也可以加一小片當歸!

燉好之後再撒入蔥花,加點鹽調味就行!超方便!

老母雞怎麼才能燉爛!

6樓:民生為本

1.在殺bai老母du雞之前,先灌給老母雞一湯匙食醋,zhi然後再殺;

2.在鍋內加二三dao十顆黃內豆同燉,熟得容快且味道鮮用;

3.放4~5枚山楂,雞肉易爛;

4.文火煮燉,就會煮得爛熟

如何燉老母雞:

1. 老母雞剝洗淨,從背脊處進刀將之剖開,並放入沸水中燙片刻,去血水,取出放清  水中洗淨,隔去水分備用;

2. 姜去皮切厚片;

3. 將雞放入燉盅內,上鋪放薑片少許鹽,灑入料酒,注入適量冷開水,蓋上盅蓋,放入沸水鍋中,隔水約燉五小時左右,候雞夠酥而成。

7樓:九九帆

把老母雞的塊兒切小一點,加入足夠的水,在燉的過程中不要放鹽。先大火給他燉開,然後變成小火慢煮就能燉爛。

8樓:北方汽修王老師

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,「補虛」的功效也為人所知曉,但是雞肉比專較難熟,給您介紹幾種快屬速燉爛母雞的方法:

1、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。

2、燉老雞時,在湯裡放一至兩把黃豆,肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法:在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法:燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。

8、加幹菠菜燉雞法:燉老雞時,在鍋裡放適量的幹菠菜,肉就易爛了。

雞熟了以後,再加鹽、嘗味道,加鹽要少一點,嫌淡可以再加,不要加味精、雞精之類的鮮味素,最後放鹽是為了使雞更容易熟,不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

9樓:謝菲爾德的卓伊

燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,回先灌給雞一湯匙食醋

答,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。

在煮老雞、老鴨的時候,如果用猛火煮,煮出來依然肉硬,味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口:先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右,再用微火慢燉,這樣,燉出來的肉就會變得香嫩可口了。

招上支招:如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮,不僅會使肉變嫩、而且熟的很快,營養價值也高;如果放入幾塊生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白,也能縮短燉煮的時間。

10樓:匿名使用者

雞湯很好燉。bai

我菜做得不行,但雞du湯zhi燉得不錯。老母雞dao

一般油比較多,在清洗的回

11樓:匿名使用者

把老母雞放到高壓鍋裡面燉比平時用兩倍的時間會燉爛吧。

12樓:匿名使用者

做的時候用高壓鍋,加點啤酒,山楂之類的,既可以去腥,還能助爛

13樓:匿名使用者

放點醋用小火慢慢的燉自然就爛了!

老母雞怎麼才能燉爛?

14樓:北方汽修王老師

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,「補虛」的功效也為人所知曉

,但是雞肉比專較難熟,給您介紹幾種快屬速燉爛母雞的方法:

1、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。

2、燉老雞時,在湯裡放一至兩把黃豆,肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法:在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法:燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。

8、加幹菠菜燉雞法:燉老雞時,在鍋裡放適量的幹菠菜,肉就易爛了。

雞熟了以後,再加鹽、嘗味道,加鹽要少一點,嫌淡可以再加,不要加味精、雞精之類的鮮味素,最後放鹽是為了使雞更容易熟,不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

15樓:軒轅永芬布婷

放到電壓抄力鍋裡!加點醋bai、姜、醋要少一點!然後放du水!不加油!zhi調時四十分

dao鍾或者一個小時(一個小時就是入口既化的地步了)還可以加紅棗和枸杞哦!也可以加一小片當歸!燉好之後再撒入蔥花,加點鹽調味就行!超方便!

16樓:顏竹稱畫

燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先內灌給雞一湯匙容

食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。

在煮老雞、老鴨的時候,如果用猛火煮,煮出來依然肉硬,味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口:先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右,再用微火慢燉,這樣,燉出來的肉就會變得香嫩可口了。

招上支招:如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮,不僅會使肉變嫩、而且熟的很快,營養價值也高;如果放入幾塊生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白,也能縮短燉煮的時間。

老母雞肉燉不爛怎麼辦

17樓:0投資免費招代

方法/步驟

11、我們在宰殺老母雞的時候,可以給雞灌入一點醋它喝,15分鐘之後再宰殺掉。這樣子,老雞在燉煮的時候會爛的很快。

22、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊,我們可以在殺完雞後,把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水,倒入少許食醋,泡上2小時左右再煮,煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。

33、如果用老雞的肉來煲湯,可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去,跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮,老雞肉不但爛得快,燉煮出來的雞湯還很鮮美。

44、在燉老雞的時候,也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮,老雞的肉也爛得很快。

55、如果想用老雞來清蒸,可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘(啤酒喝水的比例按1杯啤酒:4杯水算),再拿去上鍋清蒸,蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。

66、還有一種方法,在燜煮老雞的時候,可以放入幾粒鳳仙花的花子(又名:急性子)進去一同燜煮,老雞肉也會爛得很快哦。

18樓:日月乾坤走江湖

燉的時間不夠,多燉幾個小時,而且最好是用高壓鍋!

19樓:

最好用高壓鍋,適當加點醋

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