1樓：匿名使用者
食材明細
肉餡適量
香菇適量
餃子皮適量鹽適量
糖適量雞精適量
胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量水適量
色拉油適量
蔥末適量
薑末適量
鹹鮮口味
調味工藝
半小時耗時
普通難度
香菇豬肉餡餃子的做法步驟
香菇豬肉餡餃子的做法步驟：1 1將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
香菇豬肉餡餃子的做法步驟：2 2香菇焯水，瀝乾水分後切碎。
香菇豬肉餡餃子的做法步驟：3 3蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
香菇豬肉餡餃子的做法步驟：4 4取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
香菇豬肉餡餃子的做法步驟：5 5鍋內倒水。水開後下入餃子。滾開後加入涼水，再次滾開後繼續重複，共點三次涼水。
香菇豬肉餡餃子的做法步驟：6 6最後一次點滾後即可盛出裝盤。
2樓：東北小廚來哥
香菇切丁，放入肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
豬肉香菇餃子餡做法
3樓：匿名使用者
材料：麵粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。
1、在麵粉中加入適量冷水，和麵，和成麵糰後靜置，讓麵糰醒1小時；
2.香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分後切碎；
3.調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；
4.加入香菇攪拌均勻；
5.加入蔥末、薑末攪拌均勻；
6.將做好的香菇豬肉餡包成餃子；
7.鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
8.等餃子浮起後就可出鍋裝盤。
4樓：歡歡喜小妹子
香菇豬肉餡餃子的做法步驟如下：
（1）準備配料：麵粉、肉沫、香菇、蔥、肉、油，加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香、備用。
（2）取適量白麵，加水和成絮狀，揉成麵糰，扣在盆中醒十分鐘。
（3）醒面同時準備餡料，新鮮香菇、蔥和肉洗淨，將肉剁成糜狀，蔥切碎，香菇切碎成小塊。
（4）盆中放入剁好的肉、蔥和香菇，加入少量食用油，加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香，攪拌均勻上勁。
（5）醒好的面變得比較均勻細膩有質感。
（6）將面搓成長條，揪劑子。
（7）取一個劑子幹成中間後四周稍薄的餃子皮，然後舀一匙餡放在餃子皮上，包成餃子，餃子餡可多可少隨心意，只是多的話可能會有些不好包。
（8）包餃子的同時順便燒上水。
（9）等水開，餃子正好包完，放入開水中煮，中間水開後加三次水就差不多熟了，也可以看餃子是否都浮上水面，浮上來就是熟了。
5樓：段小妞丶
1、肉切成肉末備用。
2、香菇切碎備用。
3、此次我還加了點大白菜，可以加也可以不加，根據個人口味進行調整。切好之後，加入少許鹽，出水，隨後去水，要不然白菜水分太多，做出來餃子口感不好。
4、生薑和蔥切碎，待用。
5、將香菇雞蛋和蔥放入肉中，加少許料酒攪拌。
6、將處理好的肉和白菜進行攪拌。
7、餃子是買的現成的，包餃子的時候來碗清水，這樣便於餃皮子之間的粘得牢。
6樓：単聲噵鎝瞹眛
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；豬肉香菇餃子餡就做好了。
擴充套件資料：
豬肉餡原料：
豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：⒈豬肉去皮洗淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
⒉將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1、豬肉的肥瘦相間，如用純瘦肉則餃子做出發柴，口感不佳。
2、白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
7樓：知道認證團
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
2、將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮**，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
8樓：覃小愛
做法如下：
1、豬肉剁碎成肉末，加入
少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
4、攪拌均勻後即可用於包餃子。
9樓：匿名使用者
香菇豬肉餡水餃的做法
1.冷水和麵醒1小時；
2.香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎；
3.調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；
4.加入香菇攪拌均勻；
5.加入蔥末、薑末攪拌均勻；
6.包餃子；
7.鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
8.出鍋裝盤。
10樓：匿名使用者
香菇豬肉餃子餡的製作原料：
主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克。
調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量香菇豬肉餃子餡做法：
1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右。
2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花。
3.將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻即可。
4.接下來就是和麵，擀皮兒，包餃子，煮餃子。
11樓：匿名使用者
1、首先要做的就是和麵，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裡煮熟即可。
12樓：穰柔妙廖睿
我媽包的豬肉香菇餃子超好吃，告訴你們點！
豬肉和香菇剁細，加入少許蔥,鹽味就根據自己口味調！
關鍵是要加一點熟菜油，大概1斤肉2湯匙左右！
我還喜歡加入一點蝦米！
我開始想媽媽了
13樓：連嘉悅牢義
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
把幹香菇用水泡發，然後象剁餃子餡那樣剁碎就好了。
14樓：哎呀沃去
1.準備好要用的食材
2.香菇洗淨切碎
3.蓮藕切碎
4.鍋燒熱放油炒香菇
5.香菇炒軟後關火，後面的步驟是不要火了
6.然後把肉末和藕末一起放到鍋裡，放鹽
7.用筷子把他們攪拌均勻了
8.拌好盛到碗裡，準備包餃子啦
9.餃子皮是買的， 我是南方姑娘，擀餃子皮這事根本不會，哈哈，所以買的現成的，不過以後也要學學。
10.拿一片餃子皮，在餃子皮周圍抹一點水，這樣等下捏起來比較緊，放入一勺餡
11.從中間把餃子皮捏起來
12.然後留出一些摺子，像**這樣子就行
13.最後摺子都捏起來
14.做好的一盤，蒸著吃 煮著吃都可以的，做了好多，都放冰箱裡凍著了，以後每天早上拿些出來做著吃就可以，方便又營養。
15樓：
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
16樓：鉺釘
香菇要開水焯熟切丁 豬肉切碎香菇拌入豬肉餡 剁肉餡時順便剁入大蔥姜
把香菇和肉攪拌均勻 放入適量生抽 鹽 五香粉 如果陷很乾的話可以適量加入熬製過的油或者香油就可以了
17樓：
香菇要提前弄好，可以買新鮮的香菇，洗乾淨瀝乾水分，然後切碎，肉切碎，姜蒜蔥切碎一點，然後放一起拌均，加點鹽，十三香，食用油即可
18樓：詹同書閩庚
素餃子餡做法大全
樣調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中
拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
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