1樓：苦苦的掙扎
材料主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉300克，
輔料：竹筍120克，幹香菇15克，
調料：鹽6克，味精3克，麥芽糖35克，醬油25克，鹼1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克
做法1.將香菇用水發好、筍（選用熟筍）洗淨，均切成小粒；豬肉洗淨，切成碎粒，備用。
2.將豬肉放入盆裡，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入水，順著一個方向慢慢攪動，攪成糊狀後，加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉，調拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，加入飴糖反覆揉至麵糰光滑，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，用手指捏起圓邊向上收呈十字，再擰四邊收上，去掉面帶，即成包子生坯。
4.將包子生坯放進120度左右的烘箱內，烤二三分鐘，生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼，取出在常溫下餳10分鐘左右，再擺入屜中，用旺火沸水蒸約15分鐘，即可食用。
2樓：
教你香菇豬肉包子的新做法，調餡講究有技巧，個個鮮嫩多汁！
小籠包（豬肉餡）的餡怎麼調？
3樓：白晝明媚
準備材料：豬來肉餡 500克、面
自粉 適量
bai、生抽 適量du、蠔油 適量、zhi五香粉 適量、料dao酒 適量、雞精 適量、大蔥 適量、芹菜 適量、鹽 適量、薑末 適量。
1、首先使用菜刀把豬肉切成肉泥，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把大蔥，芹菜，姜切好，放一旁備用。
3、盆中倒入蔥，姜，芹菜，肉餡，生抽，蠔油，五香粉，雞精，鹽，用筷子拌勻。
4、麵粉，發酵粉，水放一起，揉成麵糰，放一旁備用。
5、分成小份做成包子皮，包住餡料。
6、全部包好後放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
7、時間到後取出，這樣小籠包就完成了。
小籠包（豬肉餡）的餡怎麼調才能做出
4樓：豌豆貓耳朵
準備材料：普通麵粉400g、溫水210g、酵母粉3g、肥瘦豬肉（三肥七瘦）350g、香蔥適量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油適量、生薑粉適量、澱粉1g、花椒粉適量、白糖1小撮、鹽適量
製作步驟：
1、把酵母粉和水，混合均勻至酵母粉融化，加麵粉和成團蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
2、麵糰發酵的時間做餡，把肉餡加除香蔥外所有調料混合攪拌上勁，要順著一個方向攪拌不停的攪拌上勁即可。
3、加香蔥碎。
4、拌均勻備用。
5、發酵好的麵糰排氣，然後切成相等的小劑子。
6、取一個麵皮放上餡。
7、用大拇指壓著餡，另一隻手捏起一邊向上提著捏出褶子包好，如圖。
8、都包好後放入蒸籠醒發15分鐘，然後冷水上鍋，放上蒸籠，大火燒開後蒸10分鐘即可，這裡用電陶爐蒸的，蒸了10分鐘，（僅供參考）。
9、成品圖。
5樓：洋涇許睿
小籠包子
一、主要原料： 麵粉 500克 麵肥 50克 鹼水適量 餡料： 豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見加蟹小籠包）
調輔料： 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒麵 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、薑末各適量
製作方法：
⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花椒麵薑末、料酒、白糖攪拌均勻後，將清水70克分數次加入其中，順一個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心；
⑵將麵粉250克加入麵肥50克用溫水調製成軟硬適當的麵糰，放在30℃的環境中發酵成發酵麵糰；將麵粉250克用溫水調製成水調麵糰；待發酵麵糰鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透再和水調麵糰和在一起揉勻揉透，餳酵待用；
⑶將餳酵好的麵糰搓條下成25克/個的劑子，擀成圓坯皮，包入17.5克的餡心，捏製成16——21個褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸制7——8分鐘即熟；
特點： 皮薄餡嫩，鮮鹹適口，汁多肥嫩，麵食佳品。
注意事項：
⑴攪肉餡時要向一個方向攪拌，攪上勁；
⑵包好的包子，要餳酵10分鐘後再放入火上蒸制，使坯皮鬆嫩柔軟潔白。 小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。 做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。
餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
二、原料：豬肉300克（肥瘦比例約3∶7）。生抽60克，蔥末、薑末各少許，白糖、鹽、味精、香油各適量。
做法1.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆內，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。
2.依次將生抽、蔥末、薑末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分攪拌讓肉餡入味。
3.最後加入香油，拌勻即可。備註在肉餡的調製過程中，要始終按照同一方向攪拌，切忌無方向攪拌，導致肉餡很散，口感不好。
加入的清水可以增加到240克，但是必須攪拌到黏稠狀，否則成餡後會慢慢滲出水分影響餡的口感。
6樓：哈秀榮苦庚
用後腿肉，根據肌肉紋理，去除裹在肌肉表面的筋腱，加入10%上好的豬板油，一起剁碎，不能用絞肉機（口感如吃爛泥），用鹽、辣粉、酒、糖、太白粉醃漬2小時就可以了。
小籠包的餡怎麼調才好吃。急急急....
7樓：匿名使用者
只要是調料：不論什麼餡兒。鹽，雞精，十三香或大料粉｛適量｝，少量白胡椒粉，還有小籠包蘸著的料，蒜醬裡放點米辣椒末或辣椒油，和雞精，，，就美味了
8樓：生活情感達人
回答您好親，剁好的肉餡先放一勺鹽攪拌均勻，再加入100毫升的高湯分次加入肉餡，一邊加入一邊攪拌。使高湯充分的吸收在肉丁裡面。加入適量的胡椒粉，鹽和雞粉，十三香，生抽，一點老抽上色，一勺蠔油，再加入蔥花一點，適量的薑末去腥攪拌均勻。
這樣包子餡就做好了。
提問謝謝
回答請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧～更多1條
9樓：愛蝶子
香菇豬肉餡兒
餡料：三七肥瘦豬肉，香菇。
調味料：蔥，姜，鹽，胡椒粉，麻油，雞精。
做法:1.豬肉剁碎.
2.香菇,蔥,姜切碎加入到豬肉泥中
3.加鹽,胡椒粉,麻油,雞精調味
豬肉蔬菜的
1、將白蘿蔔、紅蘿蔔及黃瓜擦絲，擠出的水盛一碗裡拌餡時用2、豬肉餡一點點拌入蔬菜水後一個方向攪拌
3、加入生抽、鹽、姜粉、五香粉及蔥花
4、做一大勺熱油澆到肉餡上，將調料爆香 將肉餡拌均後加入擠幹水分的蔬菜 一個方向拌均
香菇小籠包的做法，香菇小籠包怎麼做好吃，香菇
10樓：姜豔濤
豬肉香菇包子的做法 原料：麵粉150克、水75克、酵母1.5克。
餡料：豬肉200克、鮮香菇400克、雞蛋兩個、 調味料：生抽30ml、老抽10ml、鹽10克、胡椒粉少許。
1.先說一下餡料。（這個份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用）雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末 2.
香菇清洗乾淨後，切成碎粒，瀝乾香菇水 3.豬肉200克加入100克香菇水，攪拌均勻 4.將香菇末、豬肉、雞蛋加入調味料攪拌均勻即可 5.
麵糰原料揉成麵糰，發酵至兩倍大 6.分成六份 7.將小劑子擀成圓餅形，外面薄一點 8.
包入餡料 9.包成包子狀 10.放入塗過油的蒸籠，或底上放矽油紙，醒大一圈後，再蒸14分鐘左右。
關火後二分鐘開蓋 烹飪技巧1、關於包包子，我看過用中筋麵粉，用高筋麵粉，還有低筋麵粉的，效果都不錯。 2、豬肉餡儘可能的多吸一點水，最後混合香菇的時候，再加一點芝麻香油最好。讓餡料有些滋潤感，會很好吃。
3、豬肉選擇三分肥七分瘦的較好。 希望我的回答對你有幫助
豬肉香菇飽子的做法
11樓：在這裡
豬肉香菇包子的做法很簡單，首先買回新鮮的豬肉剁成泥把香菇切碎放在一起攪拌，然後直接包。
12樓：情感諮詢
就是把豬肉和香菇放在一起，放入蔥薑蒜，放入生抽，食鹽，料酒，把它攪拌均勻之後就可以做包子的餡料了。
13樓：匿名使用者
豬肉，香菇包子的做法就是把豬肉和香菇切碎後攪拌在一起，加入調味料即可
14樓：歐朗寧
豬肉香菇包子的做法，網上點選查詢一下如何炒出好吃的豬肉，香菇的具體的方法注意要點和巧門。
15樓：牧曉絲
首先我們把肉餡兒調好，然後放入香菇攪拌就可以了。
16樓：苦苦的掙扎
豬肉香菇包子的做法分量六個
原材料：小麥麵粉150克、水75克、酵母菌1.5克。
包餡：生豬肉200克、鮮香菇400克、生雞蛋2個、調味品：生抽醬油30ml、醬油10ml、鹽10克、白胡椒粉少量。
1.先說一下包餡。(這一分量許多，假如僅僅做包子能夠 減成十分一應用)生雞蛋打撒，放進鍋中中，炒出蛋碎屑。
2.平菇清理乾淨後，切割成碎粉，控幹平菇水。
3.生豬肉200克新增100克平菇水，攪拌均勻。
4.將平菇末、生豬肉、生雞蛋新增調味品攪拌均勻就可以。
5.麵糊原材料搓成麵糊，發醇至二倍大，分為六份。
6.將小劑子擀成餅形形，外邊薄一點。包入包餡，包成小籠包狀。
7.放進塗上油的籠屜，或底上面防油紙，醒大一圈後，再蒸14分鐘上下。熄火後二分鐘開啟表蓋。
做菜方法
1、有關做包子，我看了用中筋粉，用高筋粉，也有低筋粉的，實際效果都非常好。
2、肉餡儘可能的多吸一點水，最終混和平菇的情況下，再加一點芝麻香油最好是。讓包餡一些滋養感，會很好吃。
3、生豬肉挑選三分肥七分瘦的不錯。
假如大家是較為喜愛吃豬肉香菇包子的，我們建議大夥兒在日常生活中能夠 試著一下文章內容詳細介紹的做法。儘管我們在日常生活中製作包子需要歷經和麵的步驟，可是我們會和應對於我們要想製做哪樣小籠包而言全是有協助的，期待大家能夠 針對學習培訓一下。
17樓：小安的仰望
首先你可以將豬肉買回來，然後加點點香菇，切碎了之後放在攪拌機裡面攪拌，攪拌之後包出來特別的好吃。
18樓：生活**解惑
豬肉香菇的話，你可以把豬肉給攪碎，以後然後加入一些香菇，香菇可以提前使用油，給他去翻炒一下，這樣混合在一起做出非常美味的餡料
19樓：教育心理師
你可以直接將豬肉和香菇混合在一起，隨後加入一些鹽包的包子裡就可以。
20樓：2020瑩彬
這個香菇可以切成末，然後用點鹽醃製一下，去掉水分，以後跟這個肉餡攪拌均勻，做這個就可以了
肉包子餡兒怎麼調會鮮嫩多汁？
21樓：匿名使用者
1，肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量，一般來講傳統的手工包子，一般選肥瘦比例一般4比6，油多包子餡才會香，加入高階鮮湯，不斷攪打，注意一般順時針攪打，少量加水，不斷新增，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）兩水，但要注意，水要分次新增，肉餡中要先加入少量鹽，增加持水性，加入姜蔥水，去腥增香，可加入少量醬油，增加醬香味。
2，包子餡好吃還有一點重要的就是打蔥姜水，打足水的肉餡才嫩，一口下去肉和汁水和著面才叫香嫩。
食材準備以及做法：
麵粉.........300克
發酵粉.........5克
糖.........15克
溫水.........150克
1、將麵粉和糖粉混合，將10克溫水融合的乾酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然後加入水，一起揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀
2、準備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水
3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡裡。用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。
4、這時候肉餡很軟很溼潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了
5、麵糰放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘
6、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子
7、在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮
8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠
9、右手提起麵皮一角，邊捏褶子邊向前移動，直到包完整個包子收口
10、包成包子，放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵； 20分鐘後**，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鐘，關火，5分鐘後開啟鍋蓋取出即可。
咬一口皮帶肉餡，都是滿滿的幸福感。
包子皮鬆軟，包子餡多汁嫩滑
小籠包的肉餡怎麼做，小籠包（豬肉餡）的餡怎麼調才能做出
肉餡怎麼做才好吃？蔥姜八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。今天時小年分享一個肉餡的調製過程 最後放油能快速鎖住水分，吃著會鮮美多汁！自制肉餡怎麼做？把蔥姜花椒八角泡水取汁，放涼後，把肉攪碎...
小籠包肉餡為什麼鬆散,小籠包豬肉餡的餡怎麼調才能做出
其實這個問copy題很簡單的,小籠包調陷的bai時候要加水上勁。如何du不上勁包子的餡zhi料就會dao很鬆散,吃著很稀溜,即使上足了調料也是味道平淡口感不佳。那何為上勁呢?就是在調製陷的時候往包子餡裡面加水,之後順著一個方向攪動 記住要順著一個方向攪動 把餡子攪的黏黏的,用手托起來感覺很沉澱,而不...
小龍包的餡孑怎麼調，小籠包（豬肉餡）的餡怎麼調才能做出
做小龍包子的餡料最好是肉的，將肉剁成肉泥 外面攪拌的的那種不香 剁好的肉泥加幾湯匙水，順時針攪拌，等水全部融入肉中。生薑 大蔥是少不了的，還要加的別的餡料全部剁好，根據個人口味加入調料，醬油一定不能少。順一個方向攪拌，等餡料變得融稠就可以開始包了。其實和包餃子一樣的說 小籠包 豬肉餡 的餡怎麼調才能...