包餃子一斤肉要當多少蔥薑蒜合適,請問包餃子裡面要放生薑大蒜麼

2021-06-20 10:41:40 字數 5459 閱讀 9965

1樓:將微笑送給悲傷

包餃子,一斤肉放2兩蔥姜和一兩姜就夠了。蒜可以根據自己的口味來放。

先來說說肉餡的餃子,需要放入適量的蔥和姜,但是大蒜就不需要了,因為肉餡兒會比較油膩一些,放入適量的蔥和姜,不僅可以讓其更加入味,而且還能有效解膩,但是大蒜放進去之後,就會讓餃子餡充滿了大蒜的味道,吃起來一點都不鮮香。

、肉的選擇,如果肉餡太瘦,吃起來發柴口感不好,如果太肥,又過於油膩了,一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的

2、肉餡裡面加點水,這樣餃子才不會太乾,吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加,最好沿著碗邊,一邊加水一邊攪拌

3、調料和肉先拌,很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料,這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜,這樣餃子會入味,而且也不會破壞其中的營養,吃起來口感更好

4、肉餡同方向攪拌,這樣做出來的肉餡黏糯成團,好吃彈牙,隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃

5、不能少了”蔥薑蒜“,很多家庭因為個人口味不放蔥薑蒜,其實蔥薑蒜才是餃子餡最重要的成分,不放蔥薑蒜,餃子餡會有肉腥味,非常影響口感。可以加入蔥薑汁水,不但可以更好的去腥,也避免了蔥姜顆粒在肉餡裡面影響口感。

6、最好不要加料酒,不加料酒是因為時間稍長,料酒會使豬肉餡變酸。

7、加勺蠔油,不僅能大大提高餃子餡的鮮味,而且具有一定粘度的蠔油也能幫忙鎖住水分,餃子煮後鮮美多汁

那麼在拌素餡的時候,生薑和大蒜都不需要新增,因為生薑和大蒜的味道都比較辛辣,放進去之後,因為濃郁刺激的香味,也會導致素餡串味,所以無論在拌什麼素餡的時候,只放一些蔥花就可以了,但切記不能放太多,要不然的話也會影響口感。

2樓:心安是福

如果純肉餃子的話,要放大約3分之一的蔥,大約3兩!姜和蒜加起來5錢可以了!如果要放青菜肉的話,比如芹菜餃子,蘿蔔餃子!1斤肉,就要2斤菜,蔥就跟蒜姜加起來1兩就可以了!

包餃子的方法:

第一,傳統型餃子包法:

1. 在餃子皮上放入少許的餡料,在邊緣處抹上少量的水(如果餃子皮太軟就不用了)

2. 對摺餃子皮,在中間捏嚴實了。

3. 右手的虎口放到餃子皮右側向中間捏。

4. 然後左手用同樣的方法將餃子皮向中間捏實,餃子皮幾種在中間部位形成一個半圓的形狀就對了。

第二,半月型餃子:

1. 在餃子皮上放少量的餡料,邊緣處抹上水。

2. 從右邊開始一直向左捏出褶皺,這個時候注意褶皺捏的一定要小,要均勻,這樣捏出來的半月型餃子才好看哦,同樣也要注意將每一個褶皺都捏嚴實了。

3. 直到餃子的褶皺捏到左邊的時候封口即可。

第三,麥穗型餃子:

1. 從一邊開始向內捏成一個凹狀,要注意這個凹狀捏的可以小一些,但一定要嚴實。

2. 在前一個凹狀的基礎上向前捏出褶皺,每一個褶皺都是凹狀的,逐漸向前。

3. 捏到前端的時候將前端捏合即可,前端是一個遍狀的形狀。

第四,雞冠型餃子:

1. 餃子皮放少量餡料,抹上少量的清水。

2. 餃子皮對摺成半月的形狀。

3. 在餃子皮的上方逐步折出均勻的花邊即可。

第五,官帽型餃子:

1. 放上餡料之後餃子皮對摺成半月的形狀。

2. 在餃子的兩邊尖角出塗抹上少量的清水。

3. 將餃子兩邊同時向中間彎壠過來,讓餃子呈現官帽的養殖再捏牢即可。

3樓:捲毛

準備食材:鮮香菇150克,五花肉100克,蔥薑蒜各1茶匙,雞蛋1個方法步驟:

1.鮮香菇洗淨切成小粒

2.五花肉洗淨剁碎

3.蔥薑蒜洗淨切碎

4.盆中放入肉末,香菇粒,蔥薑蒜末

5.加入雞蛋,食用油,香油,耗油,料酒,老抽,鹽,雞精6.攪拌均勻即可

4樓:匿名使用者

喜歡吃的話,加一半兒,韭菜肉餡用蔥花炸油挑出去,其他餡直接放蔥花

5樓:匿名使用者

原料:豬肉餡500g、豇豆350g左右、大蔥2根、生薑15g。

調料a組:花生醬2大匙

調料b組:鹽1大匙、生抽1茶匙、雞精1/2茶匙。

餃子皮組:蛋清1個、麵粉適量、水適量。

餃子餡製作過程:

1、蔥姜剁成細末,和花生醬一起加入肉餡中,用筷子順著一個方向用力攪拌,逐步加入調料a組(料酒、色拉油、香油、蠔油和清水),攪至肉餡成團上勁;

2、豇豆擇淨,放滾水中焯至變色,撈出立即過冷水使其保持碧綠,稍微控水後切碎,加入肉餡中;

3、此時,加入調料b組,順著剛才攪肉餡的防線攪拌均勻;

4、適量麵粉,一點一點加水,加入一個蛋清,和成稍微柔軟的麵糰,蓋上溼布醒半小時;(利用醒面的時間可以清洗剛才準備餡料的工具,收拾場面準備包餃子。)

5、最後,擀皮,包餃子。吃餃子啦!

6樓:匿名使用者

原料:豬肉餡500g、豇豆350g左右、大蔥2根、生薑15g。

調料a組:花生醬2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蠔油1/2茶匙、清水6大匙。

調料b組:鹽1大匙、生抽1茶匙、雞精1/2茶匙。

餃子皮組:蛋清1個、麵粉適量、水適量。

餃子餡製作過程:

1、蔥姜剁成細末,和花生醬一起加入肉餡中,用筷子順著一個方向用力攪拌,逐步加入調料a組(料酒、色拉油、香油、蠔油和清水),攪至肉餡成團上勁;

2、豇豆擇淨,放滾水中焯至變色,撈出立即過冷水使其保持碧綠,稍微控水後切碎,加入肉餡中;

3、此時,加入調料b組,順著剛才攪肉餡的防線攪拌均勻;

4、適量麵粉,一點一點加水,加入一個蛋清,和成稍微柔軟的麵糰,蓋上溼布醒半小時;(利用醒面的時間可以清洗剛才準備餡料的工具,收拾場面準備包餃子。)

5、最後,擀皮,包餃子。吃餃子啦!

7樓:匿名使用者

根據你個人的口味加減

8樓:流浪貓

1斤肉要放大約3分之一的蔥,大約3兩!姜和蒜加起來5錢可以了!

擴充套件:各種餃子餡配料做法

01.素三鮮水餃餡做法:

食材:韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒麵

做法步驟:

1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁(韭菜選傳統細葉的,寬葉韭菜味道差些)

2.一定要甩幹韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點薑末。

3.此時加入適量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麵、適量橄欖油醃製5分鐘,加入盆之前控幹調料水,加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。

02.白菜豬肉餡的做法:

食材:白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)

做法步驟:

1.大白菜清洗乾淨,用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末,撒上食鹽將白菜的水殺出來。

2.10分鐘之後將白菜裡的水分擠出去一些,再把花生油倒入白菜裡,攪拌均勻,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。

3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末,將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆裡,往一個方向攪拌均勻,醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起,順時針攪拌均勻,給肉餡攪上勁即可。

9樓:miss西瓜頭

餃子是我們中國的傳統美食,逢年過節,幾乎家家都會包餃子吃,北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。

餃子味道好不好,就看餃子餡調的怎麼樣,大多數朋友調餃子餡都只會放油,難怪做出來的餃子不好吃,今天就給大家分享幾個調餃子餡的技巧,學會之後讓你包的餃子又香又鮮。

1、肉的選擇,如果肉餡太瘦,吃起來發柴口感不好,如果太肥,又過於油膩了,一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的

2、肉餡裡面加點水,這樣餃子才不會太乾,吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加,最好沿著碗邊,一邊加水一邊攪拌

3、調料和肉先拌,很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料,這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜,這樣餃子會入味,而且也不會破壞其中的營養,吃起來口感更好

4、肉餡同方向攪拌,這樣做出來的肉餡黏糯成團,好吃彈牙,隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃

5、不能少了”蔥薑蒜“,很多家庭因為個人口味不放蔥薑蒜,其實蔥薑蒜才是餃子餡最重要的成分,不放蔥薑蒜,餃子餡會有肉腥味,非常影響口感。可以加入蔥薑汁水,不但可以更好的去腥,也避免了蔥姜顆粒在肉餡裡面影響口感。

6、最好不要加料酒,不加料酒是因為時間稍長,料酒會使豬肉餡變酸。

7、加勺蠔油,不僅能大大提高餃子餡的鮮味,而且具有一定粘度的蠔油也能幫忙鎖住水分,餃子煮後鮮美多汁

豬肉大蔥陷餃子怎麼和陷才好吃,蔥和肉的比例是多少

10樓:匿名使用者

大蔥豬肉餡餃子,我建議最好放些芹菜好吃些。比例是:一斤別太瘦的豬肉(五花肉最好),一斤左右的芹菜和蔥(指帶皮的和葉子),蔥最好蔥葉別放入,用蔥白。

加工碎後,放入鹽,胡椒粉,最少要兩至三個雞蛋,生抽,雞精攪勻,然後包出來的餃子特別鮮,好吃。

11樓:匿名使用者

還可以加豆腐雞蛋,蒜苗,把豆腐放在鍋裡用油煎,一邊煎一邊用鍋鏟把它按碎,其它的按常規做就可以了

12樓:匿名使用者

1步先把肉餡放入鹽,味精,花椒粉,雞粉,醬油先拌一下,然後加水向一個方向攪拌,分批加入,美加一次,水要攪拌進去和成粘稠狀然後放蔥機攪拌就可以了。肉和蔥的比例250克肉餡400克蔥就好。

13樓:匿名使用者

我還是喜歡魚肉玉米餃

請問包餃子裡面要放生薑大蒜麼

14樓:匿名使用者

1、放不放都行 因為餡兒copy的味道很重 放了蔥姜也起不到提味的作用 。不過肉餡的話,可以在漿肉的時候放點蔥姜,那樣會更好吃,根據個人口好,比如我就喜歡放蔥。

2、知識拓展:餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

有同名電影。另外,中國特色健康保健食品——餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

15樓:群主你是豬嗎

1、放不復

放都行 因為餡制兒的味道很重 放了蔥姜也起不到提味的作用 。不過肉餡的話,可以在漿肉的時候放點蔥姜,那樣會更好吃,根據個人口好,比如我就喜歡放蔥。

2、知識拓展:餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

有同名電影。另外,中國特色健康保健食品——餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

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