泡菜怎麼儲存，泡菜怎樣儲存？？

1樓：日月星辰

泡菜要密封，放在乾燥涼爽通風的地方。

2樓：匿名使用者

密封起來，放在冰箱即可。

3樓：可樂的小島

如果是大壇，陰涼、乾燥、避光的地方，如果小包裝，放冰箱冷藏室就可以了。

4樓：牛一種態度

醃好的泡菜怎麼存放

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

泡菜的做法

材料：泡菜罈子一個(我準備的是25斤大容量的)，純淨水半罈子，食鹽500克，花椒一小把，蒜頭10瓣左右，高度白酒半斤，生薑一塊，泡菜：圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、紅心蘿蔔、青辣椒、紅辣椒、長豆角或者其他的可以醃製的蔬菜

1、泡菜罈子提前清洗感覺晾乾，需要醃的蔬菜也要處理好晾乾水分，蘿蔔切塊，白菜掰一下，大蒜剝好皮，姜不用切直接整塊洗乾淨。

2、把所有材料都放進罈子裡，放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽)，倒入白酒，花椒撒上去，蓋好蓋子，再在壇簷上倒滿水起到密封的作用，大概等半個多月左右就能吃了。

泡菜怎樣儲存？？

5樓：匿名使用者

01.做好的泡菜，用食品袋密封好。

02.放入密封效能好的盒子裡收藏，袋口一定要紮緊。

03.蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。（放的時間越長越酸）

做好的老泡菜水如果儲存得當是可以代代相傳的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的儲存方法其實很簡單，就是把泡菜水放到陰涼處避光儲存就可以了，夏季還可以放到冰箱裡密封儲存。

夏季儲存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加點鹽在老泡菜水裡（鹽可以減緩老泡菜水的發酵速度），然後放到陰涼處避光儲存。需要使用的時候再補充些香料和調味料，然後用涼開水稀釋就行了。

老泡菜水在儲存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題，放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清，既使不變清也沒有關係。

6樓：匿名使用者

常溫下可以儲存，因為泡菜中有鹽，而且泡菜本身就需要發酵，但必須密封，因為氣味十分刺鼻（有大量大蒜在裡面），否則恐怕你的室友會跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料穩定的容器儲存，可以儲存數月至1年，表面有發黴就不應再食用，避光儲存，可以多用幾個塑料袋包住容器，防止氣味滲出。我自己也有做泡菜，我也沒放進冰箱，之前有一罐放進冰箱反而發黴了，再做一瓶我放在廚房，已經做了幾個月，現在味道依然很好。

不過每次開啟，我爸媽還是說很臭，所以建議你在你室友不再宿舍的時候再開啟了，o(∩_∩)o哈哈~

7樓：匿名使用者

用樂扣樂扣的保鮮密封盒，我一直用那個儲存的，感覺挺好！不過不放冰箱多少會影響口感吧？？一點點倒無所謂，我家一做就是5人分^^

8樓：匿名使用者

超市不是有一個種塑料保鮮盒用那個就行了（不過不能儲存太長時間大概3－4天左右）把那放在陰涼的地方就行也可以用保鮮袋裝好密封用保鮮盒裝注意不要裝的太滿要不然鹹菜湯會溢位來

9樓：匿名使用者

容器很重要啊！

我家都用lock&lock的就很好啊。冰箱沒有雜味兒！

只要用封閉性較好的容器就可以的。

10樓：匿名使用者

最好是陶罐裝。放在陰涼、通風、乾燥的地方。切記，溫差不能大！

11樓：中國驚現sb我

用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，保質期可1年左右。

12樓：1亮1亮

不用冰箱也就能儲存一晚上，第二天無論如和味道也會變的。

13樓：中雯卿覓露

用透明盒，然後放在冰箱冷凍

14樓：堯逸奈白山

泡菜本來就是醃製品...

醃製的泡菜怎麼儲存呀放在**呢儲存時間最好是多久啊

15樓：碧山旗

把泡菜放置在一個較陰冷的角落裡。一週時口感較好，2-3周時口感欠佳，我看你還是快點吃吧。

16樓：冰怡

最好用專用的瓦罐泡菜壇,放在陰涼處即可,儲存得好的話半年都不會變口味的,這就需要點技術了,一般在一週左右的口感最好!

17樓：匿名使用者

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體有害的物質。

18樓：拿錯書

泡菜醃好以後就用罐子儲存要蓋緊，不要經常去開它，千萬不要讓一滴油沾到。儲存一週最好吧！一週後的口感可能跟不上一週前的。

19樓：風風風韻

我家的老泡菜都是前兩年的了，吃了沒問題啊，哈哈，放在陰涼處即可，不過我家都是泡菜壇的

韓式泡菜常溫儲存的方法~

韓國泡菜要怎麼樣儲存才能長久？

20樓：李志活

3天就能吃了！

韓國泡菜

材料：白菜300克，紅辣椒3個。

調料：蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。

做法：1、白菜洗淨，切大片;紅辣椒洗淨，去蒂及子，切塊。

2、盆中放入白菜片和鹽，醃10分鐘後，用涼開水沖洗，瀝乾。

3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。

21樓：匿名使用者

據我所知，泡菜做好後，放在冰箱裡的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱裡到處都是泡菜味了。做得多的話，建議和朋友分享吧。

22樓：百度使用者

放在冰箱裡。別笑！

任何食物過了一定時間就吃不了。要趕緊吃才行。

你應該學一學醃製泡菜的方法。滿意嗎？

23樓：粉色火月

買個小罈子（能裝一顆的）裝好壓實封口放到冰箱裡會比普通方法就一點，就是有點沉、佔地方。

你要是一個人吃的話建議你用這個方法。要是2-4人時，半顆一盒的方式封好，放入冰箱。

建議：取泡菜後要壓實在封口。變酸時不要生吃，因為容易致癌。變酸了也不用扔，因為在朝鮮人的認知裡，剛變酸時是泡菜最成熟的時候，炒個五花肉、炒個飯、煮個湯都很好吃的。

24樓：匿名使用者

放冰箱,但是不要放太久,其實醃製食品還是少吃，據說韓國人就是因為吃太多泡菜，現在是腸癌的高發地區。

25樓：匿名使用者

我一向知道為啥，朝鮮的泡菜放到缸裡能放那麼長時間。

26樓：匿名使用者

放到冷藏，不要滴進水..

泡菜母水怎麼儲存

27樓：一修機床

泡泡菜的水就叫母水，使用次數過多以後會生長雜菌，母水會變質。

【母水底料】

花椒二十粒（可省），新鮮或乾紅辣椒十隻（可省），老薑手掌大一塊，蒜瓣三十瓣。鹽多多的（使用精鹽，或岩鹽，不可用非精煉的海鹽

【母水的製作】

將姜和蔬菜洗淨晾乾（如果當地的生水質量很好，則不必）。將玻璃瓶清洗乾淨。燒開約半瓶玻璃瓶的清水（如果可生喝的水則不必）並冷卻，將水和底料放入玻璃瓶中，再將蔬菜放在上面。

現在，水應淹沒所有的菜和作料。加鹽（大約十斤水一斤鹽，比例甚至可以更高）。

1、鹽水。如果想以後每次往裡放菜都是洗淨並晾乾的（表面無水了），那應該把水燒開，然後讓它涼下來。如果你象我一樣想偷懶，那就用生水。

要不然如果菜上有水而你又往涼開水做的鹽水裡放的話，會生鹽花的。

2、第一次，最好是隻泡羅卜。那種圓的小紅水羅卜一切兩半正好。其他的佐料是：

姜（越老越好），辣椒（新鮮的），花椒（顆粒），八角，糖（冰糖最好，白糖也行），鹽。至於每種東西放多少，完全看個人的口味。需要提醒的是如果想讓他變酸，就放多一點的糖。

以後每次放菜的時候放點糖和鹽。建議總讓裡面有辣椒和姜的存在。不要把水分很重的菜放進去，例如大白菜，會壞湯的。

或用：麴酒50克，鹽100克；花椒、生薑、小紅椒和蒜瓣等調料若干。

主料：芹菜，葫蘿蔔，包菜（蓮花白），洋姜，苤藍和大紅椒等新鮮蔬菜。

製作：1、將一大號瓶（約2升）洗淨備用。生薑切片，大紅辣椒，芹菜，包菜，胡蘿蔔等蔬菜洗淨切成條涼幹（以表面無水滴為宜）。

2、將麴酒，鹽（鹽水比例1:10）倒入大瓶，加涼水（或涼開水）至大半瓶，攪勻。放入生薑、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜，加蓋密封后放入冰箱，一週後即可食用。

泡菜放在冰箱裡能儲存多久

28樓：匿名使用者

我是朝鮮族的，辣白菜泡菜是我們的基本、主菜，我們吃泡菜是永遠不會扔掉，泡菜在冰箱裡放久了會產生酸性物質，如果太酸的話可以放一兩個生雞蛋進去過1~2天就不酸了，這種泡菜做泡菜湯的話非常好吃！

29樓：匿名使用者

一般沒有問t，只是會慢慢的會比買來時變酸，但不影響食用。

30樓：伍萬伍萬

泡菜比一般菜能放得久一點，但是也不要放太久了，會產生致癌物

31樓：滿山肖笑柳

沒有具體天說，只要封閉的好，相對可以多儲存一段時間，也不可過長，最好一次不要放過多，因為來回取食容易受到細菌汙染，產生有害物質！

32樓：匿名使用者

用料容器的選擇：不用泡菜罈子也可以，家裡泡製的量少用小玻璃瓶就可以，我用的是一個大約

10多斤容量的一個玻璃廣口瓶

蔬菜的選擇：包菜胡蘿蔔芹菜豇豆青紅椒蒜薹藕菜花等都可以，我個人認為包菜

和胡蘿蔔比較好吃，所以我在醃泡菜的時候只選擇這兩樣，這次我還專用一個小瓶泡了

一點辣妹子椒，可以做菜時用

蔬菜的處理：選好的蔬菜將粗皮、粗筋、鬚根、老葉以及表皮上的黑斑爛點都剔除乾淨，洗淨

然後將根莖類切成3毫米厚的薄片（比如胡蘿蔔），長條形的切成小段（比如芹

菜），葉子類切成方片（比如包菜），切好的蔬菜上還是有生水，控淨太費時間

我一般會撒少許鹽拌勻,這樣就可以了（不用停置，拌好就可以直接泡製了）

泡菜水的配製：5斤蔬菜需要用鹽水的量（可以自己根據蔬菜的多少換算）

開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼，然後放白糖30克倒入白酒30克攪勻即成泡菜鹽水

因為是新鹽水再往裡面放一袋綠色的那種泡椒（大約200克），不但會加快醃製的速度，

而且泡出來的泡菜味道會更好，當然不放也可以

泡菜所需的香料：乾紅辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放這幾種，當然也可以放草果三奈等香料

蔬菜裝壇（瓶）的方法：將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻，放入洗淨擦乾的瓶子（罈子）中，倒

入配製好的鹽水，一定不要裝的過滿，要留點空隙以免發酵後**，蓋上蓋子放在有陽光

或溫暖的地方（室溫就可以，也不能太熱了）4~5天后就發酵有酸香味就可以吃了，覺得味

道正好後（根據自己的喜好），一定要將泡菜瓶子移到陰涼處或冰箱冷藏裡，以免過酸

泡菜的取用與注意事項：取泡菜時一定不要用沾有生水和油汙的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下

的也不要再放回罈子中，以免影響泡菜變質，其實泡菜很好做，我從來沒失敗過

泡菜的吃法：取出來可直接食用，也可以澆點麻椒油拌一下非常的好吃，還可以用油或肉炒著吃，如果你

泡的過酸了，可以在吃的時候取一些用清水洗幾遍，再拌上一點糖就可以了，味道還是很棒

吃完泡菜後剩下鹽水的處理：這時的鹽水就是老鹽水了，千萬不要倒掉，再泡泡菜時，只要再配製一些新

鹽水混在一起就可以了，比只是新鹽水的洗澡泡菜水味道要醇多了

下面的過程圖是我上次泡的，因為懶，都吃完了也沒拍成品圖，這次泡我沒放芹菜，大家都不愛吃，只愛

胡蘿蔔和包菜

做法泡菜水的配製：5斤蔬菜需要用鹽水的量（可以自己根據蔬菜的多少換算）