影響黴腐微生物生長繁殖的主要因素

2021-08-04 19:58:21 字數 5626 閱讀 7615

1樓:

影響黴腐微生物生長繁殖的主要因素:物質的化學成分、含水量和環境溼度。

高溫高溼有利於黴腐微生物的發生。當氣溫在30~35度之間時,降雨量較大,空氣相對溼度大於80%,且高溫持續,最適合該微生物。在良好的天氣條件下,腐黴的感染、發生和傳播速度非常快,草坪的夜間破壞也時常發生。

土壤排水不良和草坪溼度過高是最重要的致黴腐因素。大雨或灌溉後積水的草坪,低窪、水淹的草坪,灑水灌溉草坪的噴頭,都有嚴重的病害。此外,植株過密、草坪鬱閉、通風不良,氮肥用量高、莖葉柔嫩,灌溉失當、土壤緊密粘重、排水不暢等,都會加重。

2樓:匿名使用者

優質解答

1、溫度

①微生物生長最旺盛時的溫度叫最適生長溫度;

②絕大多數微生物最適生長溫度為25℃~37℃;

③最適生長溫度範圍內,微生物生長速率隨溫度上升而加快;超過最適生長溫度後,微生物生長速率急劇下降.原因是細胞內蛋白質和核酸等發生不可逆破害.

④依據最適生長溫度,可將微生物分為低溫型、高溫型、中溫型.

[問題6]若以橫座標表示溫度,縱座標表示生長速率,你能畫出溫度對微生物生長的影響曲線嗎?

2、ph

①每種微生物最適ph不同;

②多數細菌最適ph是6.7.5,真菌5.6.0,放線菌7.8.5;

③③超越最適ph,影響酶活性、細胞膜溫度性等,從而影響微生物對營養物質的吸收.

3、氧依據對氧的需求,微生物分為——

好氧性微生物:如多數細菌,大多數真菌.

厭氧性微生物:如某些鏈球菌,某些產甲烷桿菌.

兼性厭氧性微生物:如酵母菌.

4化學環境,一些化學藥品及拮抗菌等對微生物的生長繁殖、生理生化過程產生影響.

5滲透壓

6紫外線(輻射)

影響細菌生長和繁殖的主要因素有哪些?

3樓:h愛不絕跡

由於細菌個體微小,不易觀察,通常以菌落多少來判斷細菌的生長和繁殖。影響因素有碳源、氮源、無機鹽、生長因子、溫度、ph等。

具體如下:

1、簡介

廣義的細菌即為原核生物。是指一大類細胞核無核膜包裹,只存在稱作擬核區(nuclear region)(或擬核)的裸露dna的原始單細胞生物,包括真細菌(eubacteria)和古生菌(archaea)兩大類群。人們通常所說的即為狹義的細菌,狹義的細菌為原核微生物的一類,是一類形狀細短,結構簡單,多以二**方式進行繁殖的原核生物,是在自然界分佈最廣、個體數量最多的有機體,是大自然物質迴圈的主要參與者。

2、基本資訊

細菌(英文:germs;學名:bacteria)廣義的細菌即為原核生物是指一大類細胞核無核膜包裹,只存在稱作擬核區(nuclear region)(或擬核)的裸露dna的原始單細胞生物,包括真細菌(eubacteria)和古生菌(archaea)兩大類群。

人們通常所說的即為狹義的細菌,狹義的細菌為原核微生物的一類,是一類形狀細短,結構簡單,多以二**方式進行繁殖的原核生物,是在自然界分佈最廣、個體數量最多的有機體,是大自然物質迴圈的主要參與者。

3、用途與危害

細菌對環境,人類和動物既有用處又有危害。一些細菌成為病原體,導致了破傷風、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結核。在植物中,細菌導致葉斑病、火疫病和萎蔫。

感染方式包括接觸、空氣傳播、食物、水和帶菌微生物。病原體可以用抗菌素處理,抗菌素分為殺菌型和抑菌型。

簡述微生物控制5種方法型別

4樓:豬豬將軍

(1)滅菌bai:採用du強烈的理化因素使任何物zhi體內外部的dao一切微生物永遠喪失繁內殖能力容的措施,稱為滅菌,例如各種高溫滅菌措施等。

(2)消毒:指採用較溫和的理化因素,僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的病原菌,而對被消毒的物體基本無害的措施。

(3)防腐:利用某種理化因素完全抑制黴腐微生物的生長繁殖,從而達到防止食品等發生黴腐的措施。其主要措施有:

①低溫。利用4℃以下低溫可以保藏食物、藥品。②缺氧。

採用在密閉的容器中加入除氧劑來有效地防止食品和糧食等的黴腐、變質,達到保鮮的目的。③乾燥。採用晒乾或紅外線乾燥等方法對糧食、食品等進行乾燥保藏是最常見的防止黴腐的方法。

④高滲。通過鹽醃和糖漬等高滲措施來儲存各種食物的防腐方法。⑤高酸度。

用高酸度也可達到防腐的目的。⑥防腐劑。在有些食品、調味品、飲料或器材中,可以加入適量的防腐劑以達到防黴腐的目的。

控制微生物生長繁殖的主要方法及原理有哪些

5樓:匿名使用者

二、微生物生長的控制途徑

1. 遺傳學特性 2. 培養基組成 3. 培養條件

三、微生物生長的控制因素

(一)化學因素

1.殺菌劑又稱為抗微生物劑,是一類能夠殺死或抑制微生物生長的化學物質。 可分為抑菌劑、殺菌劑和溶菌劑。

2.抗代謝劑抗代謝劑就是與生長因子結垢類似的特殊化學物質。

3.抗生素 抑制細菌細胞壁合成、破壞細胞膜、干擾氧化磷酸化以及抑制蛋白質和核酸合成。

4. ph(氫離子濃度) 每種微生物都有其最適ph值和一定的ph範圍。

5.氧化還原電勢對好氧菌的影響較大。

6.鹽、鹼和金屬離子 影響滲透壓

微量的金屬離子對微生物的生命活動有著重要作用。

(二)化學因素

1. 溫度

每種微生物都有自己的生長溫度三基點:最低生長溫度、最適生長溫度和最高生長溫度;此外還有致死溫度。

根據微生物最適生長溫度的高低,將微生物分為三類。 溫度對生長速率的影響為曲線型。

溫度升高時,生長速率倍增,但超過最適生長溫度時,生長速率都很快下降。 大多數微生物對低溫有較強的抵抗力,低溫下微生物生長代謝緩慢甚至停止。

微生物對高溫較敏感,高溫對菌體蛋白質、核酸、酶有破壞作用。 2. 電磁輻射 紫外線、γ射線、x射線 3. 滲透勢

細胞內溶質濃度與胞外溶質濃度(如0.85%nacl溶液)相等時的狀態,稱為等滲狀態。

溶液的溶質濃度高於胞內溶質濃度,則稱為高滲溶液,能在此環境中生長的微生物,稱為耐高滲微生物。當溶質濃度很高時,細胞就會脫水,發生質壁分離,甚至死亡。鹽漬(5%~30%食鹽)和蜜餞(30%~80%糖)可以抑制或殺死微生物,這是一些常用食品儲存法的依據。

若溶液的溶質濃度低於胞內溶質濃度,則稱為低滲溶液,微生物在低滲溶液中,水分向胞內轉移,細胞膨脹,甚至脹破。

4. 乾燥

水分活度(activity of the water, aw)是用來表示微生物在天然環境可人為環境中實際利用遊離水的含量。是指在相同條件下,密閉容器內該溶液的蒸汽壓(p)與純水蒸汽壓(p0)之比,即aw= p/p0 。

乾燥環境(aw<0.60~0.70)條件下,多數微生物代謝停止,處於休眠狀態,嚴重時引起脫水,蛋白質變性,甚至死亡,這是乾燥條件能儲存食品和物品,防止腐敗和黴變的原理。

不同微生物在不同的生長時期對乾燥的抵抗能力不同。 一般細菌aw min=0.90 酵母菌aw min=0.

88 嗜鹽細菌aw min=0.75 黴 菌aw min=0.80 耐滲透壓酵母菌aw min= 0.

60四、微生物生長的控制方法 (一)微生物生長的控制理論

1. 微生物生長速率與營養物質濃度

2. 微生物生長的連續培養理論

影響食品腐敗變質的因素是?

6樓:匿名使用者

任何食物,在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊,有的腐爛發臭,有的變酸……

引起食物變質的主要原因有3方面:

1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物汙染。

只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化。

2.酶的作用。動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色。

變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康。

虞主任解釋說,在醫學上,每日大便三次以上,並且是稀便,即稱之為腹瀉,俗稱「拉肚子」。急性腹瀉大部分是由各種病毒、細菌、病原蟲等微生物引起,統稱為感染性腹瀉。常見的致瀉微生物有輪狀病毒、志賀菌、空腸彎曲菌、致瀉性大腸桿菌、副溶血弧菌。

此外,還有霍亂弧菌、沙門菌、隱孢子蟲等。

虞主任指出,經常碰到很多病人一「拉肚子」就要求醫生開抗生素。是不是所有腹瀉病人都要用抗生素才能治好呢?其實不是這樣。

研究表明,我國的腹瀉病人大約30%需要抗生素來**,70%不需要也不應該用抗生素**。

虞主任說,「不濫用抗生素」是腹瀉臨床**上的一條重要原則。對30%的腹瀉患者需要用抗生素的,一定要用,如不及時應用,不但腹瀉治不好,甚至有生命危險。而70%的患者不應該用抗生素的就一定不要用,如果濫用,不但不利於腹瀉**,反而帶來***,同時,濫用抗生素還會導致耐藥菌株不斷增多。

大量臨床資料顯示,各種抗生素均在應用若干年後,療效逐步下降,使包括腹瀉在內的多種疾病的**淶美?選@撓每股?賾惺被箍贍艿賈魯φ讕?

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什麼樣的腹瀉要用抗生素

據虞主任介紹,需要用抗生素**的腹瀉有:菌痢、霍亂、嬰幼兒沙門菌腸炎、各種重症腹瀉、免疫功能低下人群的腹瀉。那麼,在大便化驗結果報告未出來、診斷還未明確之前,如何大致判斷是否該用抗生素呢?

虞主任說,第一,看大便性狀,如果大便帶膿血,一定要用抗生素。第二,12歲以下的腹瀉患兒,如果出現突然發熱、面色蒼白、四肢發涼、肌肉發緊的症狀,一定要用抗生素,如環丙氟哌酸、頭孢三嗪等。第三,一些特殊人群的腹瀉患者,如嚴重糖尿病、白血病、肝硬化、晚期癌症病人及老人,也要用抗生素。

當然,應該服用什麼抗生素,怎樣服用抗生素,都需在醫生指導下進行。

不用抗生素也能有效**腹瀉

虞主任強調,對70%不需要使用抗生素的腹瀉患者,並不等於任其發展,而是應該根據病情采取不同的**措施和藥物,此時保護受傷的腸道,促使腸道恢復正常功能更加重要。有些藥物對這部分病人療效顯著。一類藥為腸黏膜保護劑,該類藥物**於純天然物質,很安全,能廣泛覆蓋在腸黏膜表面,形成一層保護膜,固定吸附有害病菌及其毒素,使病原物不易侵入腸壁,保護並促進腸黏膜再生修復。

另一類藥為微生態調節劑。第三類為中藥,對某些慢性腹瀉有效,中藥保留灌腸是一種安全有效的**方法。

另外,對於腹瀉患者並不提倡進行

「飢餓**」,在一般情況下可繼續進食。患者不能靠輸液、吃補藥、吃營養品來代替從正常飲食中獲取全面的營養,只有營養充足才有利於疾病恢復。同時,患者還要補充足夠的液體,包括潔淨白水或者其他飲品,以預防脫水。

為避免腹瀉的發生,虞主任最後提醒大家一定要把好「病從口入」這道關,注意個人衛生和環境衛生。在生活中要注意做到:堅持飯前便後洗手;注意飲用水的衛生,喝開水不喝生水,生吃瓜果要用流動水多清洗幾遍或削皮後再吃。

夏季天氣炎熱,食物容易變質,吃剩的食物應及時儲存在冰箱內,且儲存時間不宜過長,食用前高溫加熱能殺滅許多致病微生物。要節制飲食,做到生熟分開。不吃或少吃涼拌菜以及易帶致病菌的水產品,食具要按時煮沸消

控制微生物生長繁殖的方法有哪些,控制微生物生長繁殖的主要方法及原理有哪些

防腐 antisepsis 利用理化因素抑制微生物生長繁殖 這是我們 微生物學 教材上的概念 控制微生物生長繁殖的主要方法及原理有哪些 物理方法和化學 bai方法。du 物理方法中主要是zhi溫度控制dao 溼度控制。微生物生專長繁殖屬必須具備一定的溫度和溼度。一般說,低溫 乾燥不利於微生物生長,甚...

微生物生長的時期對發酵生產有什麼意義

四個階段。調整期 微生物對新的培養環境的適應階段。主要表現是降糖慢 od值上升慢,無產物積累。對數生長期 微生物適應新環境後,開始大量 快速繁殖。主要表現是降糖快,od值快速上升,開始積累發酵產物。平衡期 也叫穩定期。微生物生長速度下降,新個體產生與死亡基本平衡。主要表現是降糖仍比較快,od值變化小...

怎樣才能控制口腔內微生物生長的速度

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