泡茶用的水應該在多少度最好,泡茶最好用多少溫度的水?

2021-12-26 06:46:51 字數 5096 閱讀 9104

1樓:中國農業出版社

茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係:

①泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;「冷水泡茶慢慢濃」,說的就是這個意思。

②泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養價值,咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味,這就是茶人常說的把茶「燙熟」了。

反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由於茶葉加工原料要求適中,可用澆沸後不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上衝泡,才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出「涼水」

沖水後沸水淋壺,「內外養身」

2樓:

不同的茶水溫不同。

1、綠茶:用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。

這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。

2、紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶,常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。

與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶:用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。

泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,並且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺,水開了馬上衝。

第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。

4、黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。

以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水。

過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

普洱茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。

擴充套件資料

喝茶的注意事項:

飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料,故不宜飲用。但未變質的隔夜茶在醫療上自有妙用,隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細管出血,如患口腔炎,舌痛,溼疹,牙齦出血,瘡口膿瘍等,可用隔夜茶**。

眼睛常流淚或有血絲,也可每天幾次用隔夜茶洗眼,有較好的療效,清晨刷牙前後或飯後,含漱幾口隔夜茶,更可使口氣清新,並有固齒作用。

臨睡前,服藥後,飯前飯後,酒後不宜飲茶。

睡覺易失眠者,感冒發熱者,胃潰瘍患者,孕婦不宜飲茶。

不同的茶葉有不同的功效,可以結合自己的實際情況來選擇。

3樓:匿名使用者

泡茶的水溫要隨泡茶的茶的種類不同而定,不能一概而論。

高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),維生素c大量破壞。

正如平時說的,水溫高,把茶葉「燙熟」了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較極老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。

有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。

一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。

這裡必須說明一點,上面談到,高階綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水,則只要燒到所需的溫度即可。

如:綠茶,因為不發酵保持了茶葉的鮮嫩,須烹80度水來沖泡,才能體現綠茶「鮮、嫩、甘、滑」的特點。

黑茶是後發酵茶。經過長期的存放,含有一定的穢物和黴味,這則須烹100度的水來沖泡,才能既洗淨穢物、黴味,又可泡出茶的陳韻、陳香

根據以上原理,沖泡不同的茶須烹不同溫度的水,一般而言

綠茶適宜烹80度-85度水沖泡(一沸水之前

黃茶適宜烹80度-85度水沖泡(一沸水之前

白茶適宜烹85度-90度水沖泡(一沸水

青茶適宜烹90度-95度水沖泡

紅茶適宜烹95度以上的水沖泡(二沸水

黑茶適宜烹100度水沖泡(三沸水之前

4樓:匿名使用者

綠茶比如龍井75到90。中等的好像是80到85.紅茶好像是85到90吧。一般是85. 清茶100比如鐵觀音。黃茶和白茶沒喝過。黑茶好像95到100.

5樓:匿名使用者

不同的茶,適合不同的水溫。烏龍茶跟黑茶都要100度、紅茶與綠茶適合80-90

6樓:匿名使用者

八十度以上,九十五度以下。

7樓:匿名使用者

不同的茶需要不同的溫度

泡茶最好用多少溫度的水?

8樓:

不同的茶水溫不同。

1、綠茶:用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。

這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。

2、紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶,常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。

與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶:用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。

泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,並且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺,水開了馬上衝。

第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。

4、黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。

以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水。

過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

普洱茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。

擴充套件資料

喝茶的注意事項:

飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料,故不宜飲用。但未變質的隔夜茶在醫療上自有妙用,隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細管出血,如患口腔炎,舌痛,溼疹,牙齦出血,瘡口膿瘍等,可用隔夜茶**。

眼睛常流淚或有血絲,也可每天幾次用隔夜茶洗眼,有較好的療效,清晨刷牙前後或飯後,含漱幾口隔夜茶,更可使口氣清新,並有固齒作用。

臨睡前,服藥後,飯前飯後,酒後不宜飲茶。

睡覺易失眠者,感冒發熱者,胃潰瘍患者,孕婦不宜飲茶。

不同的茶葉有不同的功效,可以結合自己的實際情況來選擇。

9樓:秒爪倉件喘

泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉內含物質也較少被破壞。

而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),正如平時說的,水溫高,把茶葉「燙熟」了。

泡飲各種黑茶、花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。

有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。

一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。

這裡必須說明一點,上面談到,高階綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃),再冷卻至所要求的溫度,而不是直接燒到80℃。

10樓:森燕百雨澤

一詩中作了「蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴」的絕唱。雖然陸羽和蘇東坡都沒有明確告訴我們烹什麼茶用什麼溫度的水,一沸、二沸、三沸、是多少度水溫,但我們知道,要喝到可口的茶湯,一定與所烹水的溫度有著極微妙的關係。

如:綠茶,因為不發酵保持了茶葉的鮮嫩,須烹80度水來沖泡,才能體現綠茶「鮮、嫩、甘、滑」的特點。

黑茶是後發酵茶。經過長期的存放,含有一定的穢物和黴味,這則須烹100度的水來沖泡,才能既洗淨穢物、黴味,又可泡出茶的陳韻、陳香

根據以上原理,沖泡不同的茶須烹不同溫度的水,一般而言綠茶適宜烹80度-85度水沖泡(一沸水之前黃茶適宜烹80度-85度水沖泡(一沸水之前白茶適宜烹85度-90度水沖泡(一沸水

青茶適宜烹90度-95度水沖泡

紅茶適宜烹95度以上的水沖泡(二沸水

黑茶適宜烹100度水沖泡(三沸水之前)

泡茶的水用什麼水最好泡茶水溫多少度合適

茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係 泡茶的水溫高,茶汁容易浸出 泡茶的水溫低,茶汁浸出慢 冷水泡茶慢慢濃 說的就是這個意思。泡茶水溫的高低,與茶的老嫩 鬆緊 大小均有關係。細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75 8...

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