1樓：你大爺
你這個是一般飲食業人士都會面臨的問題！其實，做飯是用想像力和愛心做出來的。一般人說葷素搭配完全沒有錯。
葷就是豬、牛、羊、雞、鴨、鵝肉；素就是各種青菜、瓜果；再來就是魚、蝦、蟹和雞蛋等等。 再來就是調料、口味。譬如咖哩、沙茶醬、蝦膏、麻醬、日本口味照燒；另外一樣就是烹調方法，紅燒、清燉、煎、炒、清蒸、炸、燜、局等等。
譬如說雞蛋，可以煎荷包蛋、清炒雞蛋、番茄炒蛋、洋蔥炒蛋、牛肉片/絲炒蛋、蝦仁炒蛋、清蒸水蛋、瑤柱蝦米蒸蛋、肉碎/絞肉蒸蛋、硯（應該是蟲傍）肉蒸蛋。這裡已經不止一週不同了，還教你另外一個，就是西葫蘆炒雞蛋，西葫蘆切薄片，先用蒜、油爆炒，加一點鹽、蠔油、料酒，再用小半碗水，蓋上鍋蓋燜燒一會，水煮幹後起鍋放盤子上待用。洗鍋後加油炒雞蛋，油開後換小火倒入蛋液，晃動一下鍋子，讓蛋液流到四邊，面積大一點，把西葫蘆倒回去，煎至兩面金黃色就可以上菜。
說說排骨，可以清蒸排骨、豆豉蒸排骨、淮山枸杞蒸排骨、薯仔燜排骨、白蘿蔔燜排骨、咖哩薯仔燜排骨、洋蔥燜排骨。 講到咖哩，可以咖哩薯仔胡蘿蔔排骨。咖哩薯仔胡蘿蔔牛腩、咖哩白蘿蔔牛腩、咖哩洋蔥雞翅、咖哩薯仔胡蘿蔔羊腩、咖哩洋蔥大蝦，還有咖哩龍利魚塊、咖哩五花肉。
又說別的，蓮藕吧，可以蓮藕排骨章魚蠔豉湯、紅燒蓮藕排骨章魚蠔豉、蓮藕排骨章魚蠔豉煲粥、蓮藕五花肉章魚蠔豉湯、清炒藕片、蝦醬炒藕片、沙茶醬炒藕片、蓮藕絲炒牛肉絲。 說說大白菜吧！醋熘大白菜、蝦米冬菇粉絲大白菜、蒜蓉炒大白菜、沙茶醬炒大白菜、香辣魚醬炒大白菜（香辣魚醬是罐頭，好像是廈門古龍品牌的）、清炒大白菜（要放蠔油調味）、大白菜絲炒肉絲、大白菜蝦乾燉排骨。
我不知道你的快餐盒飯是北方蓋澆飯單一口味或是南方的飯盒，還是北方的一葷一素、兩葷兩素另加一盒米飯，不過以上的配搭已經夠你用的！ 不知道你還有沒有配湯！ 湯的花樣更多！
最簡單的番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯。白蘿蔔牛腩湯、胡蘿蔔南北杏蜜棗牛腱湯、淮山枸杞紅棗牛腱湯、大白菜蝦乾瑤柱湯、淮山枸杞雞湯（我一般不用全雞，因為常常沒人吃雞肉，多數是把雞翅和雞腿吃掉，其他胸肉就沒人吃，因此我一般在超市買2個雞骨架，煮起來味道更濃）、冬瓜排骨湯、西葫蘆蛋花湯、番茄紅衫魚湯。現在超市有賣幾種家樂牌、味道美、大喜大的湯粉，我常用的是家樂的黑胡椒酸辣湯，味道美的羅宋湯，大喜大的明太魚湯。
第二種的羅宋湯，就用椰菜（捲心菜）半個、番茄3個、洋蔥2個切圈、胡蘿蔔1-2根切丁、牛腩或牛腱3-4兩，水開先煮牛肉、椰菜、胡蘿蔔，把湯粉用水調開後倒進鍋中，煮半－1小時後再放番茄和洋蔥，再煮半小時調調味就可以喝。其他2種湯粉，就煮豆腐和雞蛋：3碗水把盒裝豆腐切成丁倒進鍋里加一點鹽先煮3－5分鐘，湯粉用水調開後倒進鍋裡，煮開後再把打好的雞蛋倒進，加一點麻油/香油後關火蓋上鍋蓋，約燜5分鐘就可以飲用。
明太魚湯可以加點蝦仁、鮮貝、小墨魚等，味道更鮮美。
2樓：
于謙《石灰吟》： 千錘萬擊深山烈火焚燒若等閒粉身碎骨渾怕要留清白間
中式快餐菜譜大全
3樓：牙牙的弟弟
1、蓋澆飯
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
2、雜醬麵
雜醬麵，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
3、牛肉麵
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。
全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。
4、炒飯
炒飯是常見的一種食物，它是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖哩炒飯、培根炒飯等；
在各地都有獨特款式，一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少，營養豐富，很受大眾追捧，炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動人民智慧的結晶。
5、炒麵
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。
在中國，炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
4樓：千山陌雪
紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒平快餐菜譜魚、紅燒瓦塊魚、冬瓜煨腔骨、紅燒雞塊、東坡肉燉海帶、川府牛腩、梅囂菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、菠蘿古老肉、紅燒排骨、炸翅根、大棗牛肉、菠蘿排骨、鮮菇雞塊、土豆燒肉、炸琵琶腿、紅燒丸子、南瓜扣肉、榛磨雞塊、糖醋瓦塊魚、東坡肉、芝麻丸子、醬燒雞快餐菜譜腿、煎炸雞塊、海帶排骨、香酥魚排、水煮牛肉、蔥燒海蔘、辣子雞塊、泡椒翅根、紅燒雞腿、四喜丸子、回鍋肉、辣子雞丁、蔥段燒肉、芋頭燒肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸豬手、粉蒸雞肉、燻雞、五香扣肉、牛肉燴南瓜、豌豆燒牛肉、魔芋燒鴨、薑末雞塊、香煎帶魚、酥炸小鯽魚、薑末辣味魚、胡羅卜燒羊肉、麵筋燒肉、排骨燉凍豆腐、醬燒兔肉、家常燉鯉魚、幹煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉絲炒海帶、蒜苗肉絲、五彩滑蛋肉絲、肉片三鮮、肉片萵筍、豆泡白菜肉片、紅燒肉燒豆腐、三絲豆芽炒肉絲、榨菜肉絲、肉片炒黃瓜、雞丁青椒、蔥爆肉、滑溜裡脊、肉片炒平菇、五彩雞絲、玉蘭片快餐菜譜炒肉、青筍燒老鴨、絲瓜燜臘肉、蒜苗炒肚絲、肉片炒刀豆、爆三樣、宮爆肉丁、蘑菇雞片、油菜回鍋肉
5樓：林顧姝
快餐食譜很多，這裡介紹幾種快餐盒飯食譜：
愛心盒飯：蘆筍炒飯＋蒸南瓜＋甜皮鴨
蘆筍炒飯：很簡單，先炒少許哨子，然後加入切成小段的蘆筍，翻炒以後，把飯拌進去就可以便了。
蒸南瓜：南瓜蒸著吃比煮著吃要甜很多。這也是個沒技術南瓜的菜，切成小塊，煮飯的時候，放在電飯鍋的蒸格上蒸，飯煮好之後，南瓜也就蒸熟了。
甜皮鴨：買的。
還有一道菜：亂七八糟的，裡面有土豆、洋蔥、青椒和雞蛋。
愛心盒飯：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽
豬肉蘆筍卷：把裡脊肉切成大的薄片，然後裹上蘆筍，先在平底鍋裡煎至變色，然後加生抽料酒燜一下，就行。
蝦皮花菜：花菜先焯一下，然後加蝦皮，紅蘿蔔粒勾芡
熗豆芽：油燒熱以後，加幾顆幹辣椒爆香，應該再放點花椒，我搞忘了。然後再下豆芽，大火不斷翻炒就ok。
愛心盒飯：煎茄夾＋素炒蘆筍
煎茄夾：今天做的茄夾可是有肉餡的了。茄子先切成厚厚的一片，然後再切一刀，注意，別切斷了，這樣好包住肉餡。然後在雞蛋水面粉調成的糊糊裡沾一下，放到鍋裡煎到兩面金黃就行。
素炒蘆筍：蘆筍切斷，放點油鹽炒炒就可以了。
還有一點點紅蘿蔔，在清水裡煮熟以後，在缽缽雞的湯裡泡泡就ok。
愛心盒飯：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章魚
糯米蒸排骨：以前做過的，有興趣的就參照54號盒飯。
炒三色辣椒：就是紅黃綠三種顏色的辣椒切成絲，一起炒炒就好了。
飯上面的是脆皮腸，切幾刀，丟在湯裡煮煮就成小章魚的樣子了，不過是沒有眼睛鼻子的小章魚。
愛心盒飯：炒牛肉＋蔥油茭白＋涼拌豇豆
炒牛肉：牛肉切薄片，加醬油和澱粉醃一下，青紅椒切片，熱油，爆香姜蔥蒜，先下牛肉炒，快炒熟時，再放青紅椒翻炒一下
蔥油茭白：看上去有點像土豆絲哈。茭白切絲，先在開水裡焯一下，撈起來瀝乾水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行。
涼拌豇豆：豇豆切成小段，開水裡煮熟，然後放進缽缽雞剩下的湯裡泡一段時間，就可以了。
6樓：棒棒糖
幹煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快。
素 菜 類
酸辣土豆絲 老醋花生
香菇青菜
蕃茄炒蛋
家常豆腐 麻婆豆腐
雪菜杭椒
韭菜炒雞蛋
糖醋（薑汁）藕
蒜泥空菜
豆腐絲油燜竹筍
虎皮尖椒
絲瓜雞蛋
黃瓜蝦米
乾煸四季豆
地三鮮素什錦
海米油菜 葷 菜 類
咖哩雞川味牛筋
四珍雞片 魚香肉絲
茭白肉 回鍋肉 宮爆魷魚
土豆燒牛肉
茭白仔蝦
煎帶魚牛肉
香菠咕老肉
生炒辣子雞
杭椒牛柳
青椒豬肝
西芹蝦仁
蔥油魚炸小黃魚
幹炸（糖醋）裡脊 木須肉 宮保雞丁 爆炒（鐵板）腰花 炸金蟬 毛血旺湯 類
蕃茄雞蛋湯
酸辣湯皮蛋豆腐羹
冬瓜骨頭湯
排骨蘿蔔湯
豆腐魚頭湯 菌湯酸辣肉絲湯甜菜拔絲蘋果（香蕉，地瓜）清水馬蹄松子玉米白糖西紅柿冰糖銀耳就這些吧想不起來了
7樓：履霜
中式的快餐，種類也是很多的，有大米炒菜，燜面，燴麵，雞蛋湯，**雞
8樓：匿名使用者
魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快。
本人要做自選快餐，求菜譜，大家有什麼菜式可以介紹一下？做6塊 7塊 8塊 9塊 10塊的
9樓：語怡衣
我想過啦，可來能要和自別的快餐有所區別吧。
我這bai裡有些改du良的菜譜，先發個名字
15元快餐菜譜有什麼菜
快餐無非是雞 鴨 魚 肉 蛋 豆腐 蔬菜等一些的食材 用簡單 易做 便捷的烹調方法做出營養 衛生的飯菜.快餐是指由商業企業快速 即刻食用 合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速 方便 標準化 環保等特點。如漢堡包 盒飯 華飛四季旺酸辣粉等。又叫盒飯。港臺一帶獲譯作速食 即食等，和便當有所區...
做快餐做什麼菜好,做快餐做什麼菜好
蒸菜 因為現在物價很高，做現炒快餐利潤不是很可觀，蒸菜一般用的是冷庫裡的保鮮菜，成本相對比較低一點，可以提前蒸好，客人隨到隨吃，是民工們的首選，不過當然要選對地方咯 看你是在那個區域。如果是學校附近，就考慮小孩子一般對哪些食物較吸引。如果在一些公司附近。那你要準備多種食材了。可以讓顧客有的挑選。還有...
求助一份中式快餐的選單，一份中式快餐的選單？
素 菜 類 酸辣土豆絲 老醋花生 香菇青菜 蕃茄炒蛋 家常豆腐 麻婆豆腐 雪菜杭椒 韭菜炒雞蛋 糖醋 薑汁 藕 蒜泥空菜 豆腐絲油燜竹筍 虎皮尖椒 絲瓜雞蛋 黃瓜蝦米 乾煸四季豆 地三鮮素什錦 海米油菜 葷 菜 類 咖哩雞川味牛筋 四珍雞片 魚香肉絲 茭白肉 回鍋肉 宮爆魷魚 土豆燒牛肉 茭白仔蝦 ...