1樓：匿名使用者
酸菜魚的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜
酸菜魚的製作材料：主料：主料 鯉魚1條（1000克左右）,陳年泡青酸菜250克。
輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。 酸菜魚的特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 教您酸菜魚怎麼做，如何做酸菜魚才好吃1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。
泡青酸菜洗後切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精鹽、胡相通面備用。3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
2樓：匿名使用者
其實 方法很簡單 就是把草魚肉先片成片或者塊 加點水澱粉上漿焯水待用 鍋中加蒜末 野山椒末 小許花椒和蔥花 爆出香味 加入酸菜翻炒後 添湯（要是沒有湯加清水也行，不過要加點雞精）燒開放入 魚肉燉至8分鐘加鹽 加雞精 即可 這是在家裡最簡單的方法了的 你可以試試 希望採納
3樓：匿名使用者
川菜的做法：味型：酸鹹味。
烹製方法：燒。特點：
魚肉鮮嫩，鮮香帶辣，微酸。原料：草魚、泡青菜、泡紅辣椒、泡姜、胡椒麵、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精、雞精、化豬油、菜油、料酒、水豆粉。
操作方法：1、草魚洗淨後去頭，剔去魚骨並將魚骨宰成段，魚頭從中間破開成兩塊，魚肉片成魚片加鹽、料酒碼味。泡青菜切成細絲、泡紅辣椒切成段，泡姜切成片。
2、鍋中放菜油和化豬油至六成熱時倒入泡青菜、泡紅辣椒、泡姜、姜蒜米炒香，加湯放入胡椒麵、鹽、味精、雞精，放入魚頭煮10分鐘，再放入魚片，待魚熟入味，裝入湯盆中，撒上蔥花即成。操作要領：1、用味以突出泡菜的酸鹹味為標準。
以老泡菜為好，如酸味不足可加少許白醋，色不宜深。2、在放魚片時，還可以加入泡好的粉絲，這樣即成酸菜粉絲魚。
飯店裡的酸菜魚都是怎麼做的，飯店裡的酸菜魚是怎樣做的呢？
飯店酸菜魚製作步驟解密 酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚的做法 材料活黑魚 生魚 一條 一斤以上 銀芽半斤，酸菜魚料包做法1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺 煸炒後熬湯至色白 取用魚肉切成薄片，加料酒 鹽 姜粉 蒜粉 澱粉漿好備用。2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。3.鍋裡放少...
酸菜魚的製作方法是怎樣的？謝謝啊！
主料 鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將...
我要開一家飯店名字叫自家酸菜魚！有沒有好的對聯，請各位大神幫你！等著用
向陽門第春常在，積善人家慶有餘，不用怕版權，古人的名對，絕對文藝範 自家特色酸菜魚 菜酸魚鮮 您品嚐我端菜餚 臺端稱神 橫批 顧客盈門 臺端 唐代侍御史之稱。古代對官吏的尊稱，今為對人的敬稱。用在平輩之間，或機關發給個人的函件上，猶言尊處 尊駕或閣下。大駕 閣下 尊駕等等的尊稱。自烹佳餚香茶酒 家廚...