1樓:匿名使用者
首先出發點不一樣,別人是為了賺錢,為了養家,而你只是為了維持自己的生命而已,他如版果做的權不好吃,就要餓肚子,而你自己做的不好吃最多是拉肚子
其次,用的原材料不同,有的餐廳為了達到很好的效果,原材料都是找最好的地方採購,甚至不遠萬里,比如北京的巴國布衣的豬蹄,他是從貴州的深山農村買來的黑豬的蹄,在當地宰殺後直接空運到北京去,他的花椒也是直接從貴州採購,從樹上採下後就用冷凍櫃空運到北京,當然這些是把味道放在第一的,成本是第2的
在則,飯店裡有的使用了一些不為人知的新增物,比如火鍋,飯店裡的火鍋煮著沒泡子,而家了吃火鍋就要邊煮邊打泡子,著是應為他們用了一種叫做除泡劑的藥物,這個是一種工業原料,對身體有危害,這個外形好看了,食慾當然也來了啊,,當然不是所有的都用這個東西的
2樓:匿名使用者
油多大鍋
火候好調料齊
飯店裡同一個廚師做的同一道菜,每次去吃味道都是一樣的嗎?
3樓:匿名使用者
只能說好的廚師基本上不會差太多,一般人也嘗不太出來。除非味覺特別靈敏的。
4樓:小豬發財
飯店裡面同一個廚師做了同一個菜,每次去吃回頭不一定是一樣的,可能鹽火好要差一些,畢竟不可能做到完全一樣。
5樓:wdm戈壁紅柳
不會完全一樣的,但是我們的口感是感覺不出來的,如果用儀器分析,那麼她所使用的各項調料都不會是100%精確的
為什麼我炒的菜都是味，不同的菜也是味
除了原味之外，菜的味道主要是調料的使用問題。首先你的額調料要豐富，比如姜蒜蔥糖等等，如果你炒的每個菜都是隻放鹽和雞精，但當然一個味了。試試看吧。因為你放的調料都是一樣的，而且量也相同，對吧 跟你的做法有關，你喜歡怎樣的炒菜，比如 你畫畫，畫一個人別人能認出來，畫另一個人，別人也能認出來，這就是風格，...
飯店的廚師炒菜特別好吃，他們在菜裡放的什麼佐料
這樣才能保證芹菜不老。差的不僅僅是火候。最重是火候 芹菜必須得用芯。炒完肉才嫩，刀工，到出品是非常講究的。就那芹菜炒肉絲來說！酒店做菜從選料？讓人好笑啊。切完要用蛋清和生粉醃過。肉最好是用裡脊。時間長了芹菜會發黃。要是西芹必須得打皮都是外行啊。另外鹹淡就靠自己經驗掌握了。炒時間短了有生性味，原材料加...
為什麼廚師回到家，家裡做的菜不如飯館好吃？
同樣一個廚師在飯店做的菜和家裡的味道感覺不一樣會有幾種原因 第一，家裡的調料沒有飯店多，缺少調料，第二，家裡的灶火沒有飯店的旺，其實在炒菜期間火候的掌握是很重要的，特別影響菜的味道，第三，就是家裡炒菜廚和行師肯定少油少鹽，沒有用碰隱那麼重的調料，畢竟家笑棚廳庭做飯還是清淡為主，飯店還是味道更重一點。...