1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
山楂糕所需食材：山楂2斤、白糖400g、檸檬半個。
第一步：盆中加入適量的清水、鹽和山楂，浸泡5分鐘後，清洗掉山楂上的灰塵。
第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部將山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊會影響山楂糕的口感和味道。
第三步：鍋中加入適量的清水，加入山楂，煮開後轉小火煮1分鐘左右，煮至至山楂表皮開裂即可。
第四步：山楂煮好後投入涼水中，晾至微涼，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下來備用。
第五步：山楂煮完後比較軟爛，晾涼後輕輕一拽山楂的梗和筋就出來了，裡面的核也順帶被拽出來，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，這樣打出來的山楂泥口感更細膩。
第六步：將山楂果肉放入榨汁機中，倒入少許煮山楂的水，將山楂打成泥狀，山楂中含有大量的果膠，山楂的量比較大的話，可能一次性打不完，可以分幾次將山楂打成泥，打好的山楂泥用濾網過濾一下，這樣可以使山楂糕更細膩。
第七步：鍋中加入山楂泥，擠入少許檸檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬製，熬至山楂糊能掛在鏟子上不容易脫落就可以了，糖的量不能過少，太少的話做好的山楂糕不容易成型，而且口感會很酸。
第八步：找一個合適的模具，刷上一層油便於脫模，將熬好的山楂泥倒入模具中，待微涼後，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜歡的形狀。
2樓：一根弦兒
山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做
3樓：藍吉它
山楂糕的做法技巧 - 美食
4樓：輕撫櫻花笑無言
山楂糕做法竅門，想吃山楂糕別買了，無新增比買的好吃
5樓：全村的希望
材料山楂600克，冰糖300克，白砂糖100克，檸檬2片
做法1. 把山楂挑選一下，用鹽水泡半小時，搓洗乾淨，從中間切開，去核去蒂。
2.加水煮10分鐘左右，擠檸檬汁進去。
3.山楂水單獨留出來，可以放些冰糖喝，幫助消化（少量飲用，太酸容易刺激腸胃）。
4.把山楂加入破壁機打成果泥（不要加水），倒入鍋內，最好不要用鐵鍋，熬出來容易發黑。
5.倒入冰糖，小火慢熬，不停攪拌，不要糊底。
6.變粘稠以後，可以嘗一下，如果覺得酸就再加白砂糖。
7.要慢慢熬，一定要小火，否則糊了就苦了。一直熬到拿起來倒掛不掉。
8.準備一個容器，裡面刷一層食用油，方便最後脫模。
9.倒入熬好的山楂醬，用鏟子或者勺子壓實，不要有氣孔氣泡，最後切出來的成品才美觀。
10.冷藏幾個小時後，倒扣直接脫模切塊或切片都可以。
山楂糕的熬製方法
6樓：你看看這個啊明
想吃山楂糕不用買，手把手教你在家做，簡單好學，真材實料無新增
如果說現在有什麼讓我最有回憶感，我會毫不猶豫的說是**，並不是我對**多麼有天賦，而是在我小的時候，老爸經常美食都會唱一些很老的**，現在聽起來會別有一番風味。特別有一句，叫「都說冰糖葫蘆兒酸」，這首歌每次聽都會深深陷入回憶裡。而今天我們所說的主題就是冰糖葫蘆中的山楂，這山楂不僅做糖葫蘆好吃，做成山楂糕也是相當的美味，做出來家裡孩子看的都會口水直流。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然山楂糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實做山楂糕非常簡單，如果說炒土豆絲簡單的話，那麼它比炒土豆絲還簡單，最少做山楂糕不用精心調味，只要在製作的過程中，我們注意一些細節問題就最佳了。特別是在熬煮的時候，我們不能太稀，否則很難凝固。
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購買下面話不多說，今天就給大家分享山楂糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：山楂兩斤
輔料：冰糖一把、檸檬汁十克、食鹽三克
山楂糕之步驟
步驟一、首先把買來的山楂放在清水裡面，加入一勺食鹽（放入鹽的目地，可以更好地去除山楂表面髒物），然後把山楂清洗乾淨（最好提前浸泡十分鐘，這樣清洗過後的效果會更好），清洗乾淨的山楂撈出來，瀝乾水分，把山楂核去掉
步驟二、接著鍋中加入清水兩勺，見水開之後把去核的山楂放進去焯水，時間千萬不能過長，約在半分鐘後就可以撈出來（焯水的目地是為了去除部分酸味和髒物）
步驟三、然後鍋內刷洗乾淨，把山楂放進去，同時加入漫過一半的水分，然後開中火煮，水開之後再煮五分鐘的時間，山楂就變得非常軟爛了，再把煮好的山楂連帶著煮山楂的水分（這時候的水分不能太多），一塊兒倒進料理機中打成泥狀
步驟四、打碎的山楂，用濾網過濾一下，過濾到鍋裡（過濾的山楂吃起來會更細膩），最好不要用鐵鍋，這樣會有鏽味，直接用不粘鍋最佳
步驟五、全都過濾好之後往裡面擠入幾滴檸檬汁（濃縮的檸檬汁味道更濃），然後再加入適量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂醬就會變得非常粘稠（要比潤滑液還稠），直到熬製山楂醬，鍋底稍微有些粘鍋就行了（這時候攪動起來還會用少許力道才能推動）
步驟六、最後取出模具，鋪上一層油紙（或者塗抹一層油），把熬製好的山楂醬，倒進模具中，整理好放進冰箱中冷藏三個小時（這一步注意是冷藏，並不是冷凍），然後時間到拿出來就會發現山楂明顯凝固，再去掉油紙，切成大小均勻的塊狀，這樣美味的山楂糕就做好了
山楂糕之總結
通過上面步驟，我相信許多小夥伴已經準備躍躍欲試了，但是作為廚師可以明確地說，看懂了和會了是有很大的差別的。記得我才做山楂糕的時候，第一次就做失敗了，自己也是按照師傅的步驟去操作，結果還是沒有凝固，最後才懂得細節非常重要。有一句話說得好，叫「細節決定成敗」，這句話我覺得非常適合用在廚師的烹飪過程中
山楂製作方法步驟，山楂怎麼熬製作方法
配料 1斤山楂，200克水，200克白糖，15克醋詳細步驟 先把山楂清洗乾淨，再用淡鹽水泡上10分鐘，再清洗乾淨。撈出備用。然後配料 200克白糖，200克清水，15克醋。然後把鍋清洗乾淨，倒入水和白糖，開大火，把白糖熬化。熬製冒濃密的小泡，就把準備好的白醋倒入。就可以關火了，然後繼續攪拌，攪拌至泡...
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