1樓：匿名使用者
作為一個茶行業從業人員經常會碰到的問題，就是面對一些新手經常說：「這個茶這麼淡，為什麼值這個錢？」面對這種情況該怎麼回答？
為了解答這個問題，首先我們澄清兩個概念，叫做茶湯的「飽滿度」和「濃淡度」。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。
貴的差為什麼口感「清淡」
先看來自原料端的解釋：
簡單地說，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。從茶葉的內含物質來講，最主要影響味覺的有以下幾個成分：
茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。
所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
越貴的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼高階茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，初學者需要慢慢體會。
以下是來自工藝端的解釋：
在這裡我們可以從另一個角度去看待這個問題：為什麼要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？因為，所有的製作工藝都是一個目的：為了使茶葉更好喝。
為什麼要把便宜的茶做得濃：
便宜的茶一般意味著採摘時間晚、海拔較低、樹齡較新、生長環境較為一般、內含物質含量低。其品種香氣不明顯，純度不夠，苦澀感較為明顯，為了消除這一類負面的感知，茶師傅要把發酵程度，搖青時間等增加，以提高濃度，即口味重（正所謂：一白遮百醜）。
嫩的茶為什麼口感「清淡」
簡單地說，粗老的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。細嫩的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。從茶葉的內含物質來講，最主要影響味覺的有以下幾個成分：
茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。
就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：
茶多酚含量：春夏，芽葉；
咖啡鹼含量：春夏，葉；
茶氨酸含量：夏，葉；
所以，越嫩的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓人覺得淡了。粗老的茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓大家覺得濃了。
而細嫩的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼細嫩的茶，特別是春茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。
2樓：小太陽與普洱茶
為什麼貴的茶反而口感很「清淡」看完你就懂了
為什麼貴的茶反而口感很淡？
3樓：猴池薊
為什麼貴的茶反而口感很淡？或者說為什麼便宜的茶才做成重口味？作為一個茶行業從業人員經常會碰到的問題，就是面對一些新手經常說：
「這個茶這麼淡，為什麼值這個錢？」面對這種情況該怎麼回答？
為了解答這個問題，首先我們澄清兩個概念，叫做茶湯的「飽滿度」和「濃淡度」。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。
我們理解了「飽滿度」，再來說「濃跟淡」。
濃跟淡一般跟沖泡時間，投茶量多少等有關係，跟飽滿度卻無絕對關聯。經常也會喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打一個形象的比喻：
家裡的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。
越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。
我們常說：好產品從種植開始。沒有好的種植，不可能獲得好的原料。
但我們還說：好工藝成就好產品！真正決定口感的，是後期的製作工藝。
澄清了以上兩個概念，下面，我們從原料和工藝兩個角度來解釋這個問題。
先看來自原料端的解釋：
簡單地說，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。從茶葉的內含物質來講，最主要影響味覺的有以下幾個成分：
茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。
那麼，影響茶葉**的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：
茶多酚含量：春夏，芽葉；
咖啡鹼含量：春夏，葉；
茶氨酸含量：夏，葉。
所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
越貴的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼高階茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，初學者需要慢慢體會。所以這個問題可以等價於：
相同投茶量相同的沖泡方法，為什麼感覺便宜的茶濃一點，貴的茶反而淡一點？上面講到的是茶葉本身的原因，這是其一。
以下是來自工藝端的解釋：
在這裡我們可以從另一個角度去看待這個問題：為什麼要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？因為，所有的製作工藝都是一個目的：為了使茶葉更好喝。
為什麼要把便宜的茶做得濃：
便宜的茶一般意味著採摘時間晚、海拔較低、樹齡較新、生長環境較為一般、內含物質含量低。其品種香氣不明顯，純度不夠，苦澀感較為明顯，為了消除這一類負面的感知，茶師傅要把發酵程度，搖青時間等增加，以提高濃度，即口味重
為什麼口感好的茶葉反而會比較淡？
4樓：狄語
越好的茶，本身氨基酸含量比較高，茶葉的甜度、鮮爽度、順滑度較高、苦澀度低，因此入口味道較淡。總之，好茶一般有苦澀味低、刺激性低、甜度及鮮爽度高的特點，品飲好茶時，舌根味蕾處被甘甜及鮮爽味充斥，所以感覺味道淡，但是卻是好茶！
5樓：
他入味的速度慢，時間久口感好
6樓：小太陽與普洱茶
為什麼感覺越貴的茶葉卻越淡？
為什麼品質越好的茶葉，口感卻越淡
7樓：義芳君說茶
原創 | 義芳君說茶
近年來，茶友圈內流傳著這樣一種說法：越好的茶葉口感越淡。
貌似還挺多人擁護這種說法，難道口感醇厚就比不上清淡？是不是有點「小清新」pk中年大叔的味道呢？
其實，就像喝茶，仔細品鑑，就能品出它的真味。我們也把這種說法，細細思索一下，看看是否真的有道理。
首先，口感滋味只是衡量一道茶葉品質優劣的評鑑標準之一，從產地、工藝、原料、倉儲，再到沖泡技藝，以及具體到茶葉的色、香、味、形等等，我們均需要充分加以考量。
當然，茶葉最終是用來喝的，萬千優點終究凝聚在舌尖方寸之地的一時之感。但單以口感滋味來評判，顯然是不夠的。
其次，我們再來看看「越好的茶葉口感越淡」的底層邏輯究竟是什麼？
「淡」相對應的便是「濃」。茶味濃，可能意味著苦和澀。但我們別忘了，茶葉的本味就是苦和澀。
有了苦和澀，才能在後續的精加工中，得到充分的相容幷蓄，進而產生化學反應，轉化為令人回味無窮的甘甜和韻味。
所謂，先苦後甜，有苦才有甜，便是此理。
「淡」還有層意思「薄」。對於好茶來說，湯色可淡，滋味忌薄。淡薄的茶葉，說明內質缺乏，茶氣缺失，更遑論喝茶的層次感。
你看一杯優質的清香型鐵觀音，抑或是高等級的銀針、黃茶等等，哪個不是沖泡後湯色看起來就是比低等級的同類茶來得清澈透亮，但口感滋味並不淡薄，反而是落水含香，甘爽渾融，回甘生津快。
所以，對於好茶來說，淡並不代表薄。而且針對不同茶葉品類的不同工藝特色，更有更加具體的細分。譬如：綠茶的鮮嫩、青茶的回甘、老茶的稠滑等等。
因此，不管是何種品類的好茶，清爽是一種美，醇厚也是一種美，滑順亦是一種美……濃淡之間，一定是「水中含香，湯中有味」，非常飽滿充實的感覺，怎麼可能會是淡呢？
8樓：九葉藍茶業
這種說法是不太全面的，應辯證對待：
耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。耐泡體現了茶葉內含物質豐富，經得起沖泡，但是與茶葉好壞並無絕對關係。
不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其幹茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。
9樓：小太陽與普洱茶
為什麼感覺越貴的茶葉卻越淡？
為什麼好的茶，口感反而會比較淡
10樓：匿名使用者
兩個概念：飽滿度和濃淡度 首先澄清兩個概念：「飽滿度」和「濃淡度」。
所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。 而濃淡度一般跟沖泡時間，投茶量多少等有關係，跟飽滿度卻無絕對關聯。
經常也會喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打個比喻：家裡的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。
而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。
茶葉的濃淡取決於原料的選擇和製作手法。先從原料的選擇來解釋。茶葉主要影響味覺的有以下幾個成分：
茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。越貴的茶，採摘時間往往越早，茶葉中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡鹼的含量越低；也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，這就是讓你覺得口感較淡的原因之一。 便宜的茶採摘時間往往靠後，其物質含量與貴的茶恰恰相反，苦和澀重一些，味道就濃一些。
再從製作工藝來解釋或許你會疑問：為什麼要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？原因很簡單，所有的製作工藝都是一個目的：
為了使茶葉更好喝。便宜的茶一般生長環境較為一般、樹齡較新，採摘時間較晚，內含物質含量豐富但是比較雜，香氣不純、味道較亂，苦澀感較為明顯。為了把這些不好的影響壓下去，茶師傅增加相關的工藝的時間，以提高濃度，即口味重。
茶的加工跟做菜是同一個道理：好的材料就越要儘量催發出它的原味，差的就用配料或工藝掩蓋其缺點。中國人講究淡泊明志、清心寡慾。
好茶的淡雅，意趣跟這種處世思想不謀而合，值得我們去細細品味：喝的是茶，品味的是人生。
陳年普洱茶為什麼這麼貴的，普洱茶為什麼越久越值錢？
普洱茶只要不黴變就能喝，越陳越香，時間費用 儲藏費用 人工費用再加上人為炒作，自然是越來越貴了！98年的，要嗎？陀茶 真正的普洱茶，尤其是生茶，存放年限達到5年左右的口感最好，3年左右的還稍帶澀味。因為需要儲存，成本增高，所以會貴一些。這個並不是純粹的炒作問題，而是自然形成的。只是炒作進一步提高了其...
茶有什麼益處和害處？茶的好處有什麼
菊花茶一般是清熱祛火的。混合茶 又稱柏萊汀茶 是比較好的，因為他不僅能滿足大家喝茶的喜好，同時又在茶中加入了藥材或果汁果肉等成分，能充分利用各種對身體好的東西，並協調組合在一起，製作成美味的茶。喝起來的味道也讓人耳目一新。目前，我所瞭解的混合茶中的王者品牌是哈尼桑爾絲 harney sons 這是一...
烏龍茶的湯色有什麼特點？口感怎麼樣？
我覺得烏龍茶的湯色是有很多特點的，因為烏龍茶的外觀是綠色的，並且烏龍茶的口感是非常不錯的，而且烏龍茶的氣味是非常獨特的，但我覺得最重要的一點是，烏龍茶的功效是很多的，因為烏龍茶有助於我們的身體健康，所以我覺得烏龍茶的口感是非常不錯的。特色應該就是顏色偏咖色一些，然後就是會有那種濃濃香氣，口感的話是非...