泡打粉有什麼作用

1樓：古方紅糖

泡打粉的主要作用就是用來讓麵糰內部產生氣體，從而達到發酵的作用。泡打粉裡面的主要成分有小蘇打，而小蘇打和水接觸之後就會產生二氧化碳，這種氣體充斥在麵糰一段時間，麵糰就會變得膨鬆面軟，製作出來的食物口感更佳。

泡打粉的具體作用

泡打粉是一種復配膨鬆劑，又被稱為發泡粉和發酵粉，外表為白色粉末狀，主要用來麵食粉發酵工作，在生活中應用較廣，一般在製作蛋糕、發糕、餅乾以及一些甜品的時候使用較多，能讓食物具有膨鬆的口感，受到人們歡迎。

要說到泡打粉的作用，簡單來理解就是讓麵糰膨鬆起來。在製作麵食的時候，僅僅只是用麵粉和水進行混合，得到的是一個硬邦邦的麵糰，在高溫烘焙之後口感也不會變鬆軟，硬度無法改變，而這個時候在裡面加入氣體，就能讓麵糰漲起來。

因此泡打粉的作用就是用來產生氣體，讓麵糰發酵起來。泡打粉裡面的小蘇打和水接觸之後就會產生大量的二氧化碳充斥在麵糰裡面，這樣發酵一段時間之後，就能製作出膨鬆綿軟的麵食了。

2樓：小白獵奇

泡打粉是什麼呢？它和小蘇打有什麼區別？小知識教給你！

3樓：北京新東方烹飪學校

起到起發作用，增加產品的蓬鬆度，

4樓：匿名使用者

泡打粉的主要作用是使麵糰快速發酵，有時候也會和酵母粉混合使用，可以彌補酵母粉的不足，加快發酵的速度，使饅頭或者包子更加的暄軟蓬鬆，使用後的效果是比較好的。