1樓：陸馨蘭喬林
呵呵，晒乾的竹筍
首先，你的幹筍，是寬寬扁扁的，還是瘦瘦長長像鉛筆的？
第二1、像鉛筆的那種，江南叫小筍尖，這是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下鹹度，要用清水把鹹份泡掉，才能下鍋烹飪。
2、寬寬扁扁的才叫筍乾。筍乾晒得很硬，需要泡一個星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水來泡，泡大發軟發白為止，用刀切的時候，沒有僵硬感。
筍乾燒肉很好吃，泡湯的話味道也不錯。
我媽媽教我的獨家祕方窩。清水泡的筍乾，沒有米香。容易壞。
2樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！筍乾用溫水泡1小時左右，泡軟，臘肉切薄片，姜蒜切片，小米辣切小圈備用。 熱鍋下油，放入臘肉炒至出油，放入姜、蒜、辣椒圈炒香，最後放入泡好的筍乾大火翻炒。
依次放入料酒、鹽、生抽、老抽，繼續翻炒，加入水剛好沒過筍乾，大火燒開後蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，最後大火收汁，好吃的幹筍炒臘肉就做好了。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
滿意的話給我一個贊謝謝啦！
更多2條
晒乾的竹筍怎麼做著吃？？
3樓：青檸
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半釐米厚
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
幹竹筍燒五花肉
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍乾燒雞塊
材料筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。
筍乾燒排骨
材料幹筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。
筍乾雞湯
材料材料：去骨雞腿1支，筍乾150克，酸菜150克，蔥2根
調味料：鹽1小匙，乾貝粉1大匙，
做法1.筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍乾煮30分鐘後，再加入乾貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
大腸炆筍乾
做法1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、麵粉搓洗2次，再以汽水搓洗後，用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切小塊備用。
2.豬大骨、筍乾洗淨且分別汆燙後，將豬大骨用冷水洗淨，筍乾以水泡約4小時備用，再將福菜洗淨切絲。
3.起油鍋，將雞油炸出後，放入蒜末爆香，再倒入滷鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入，並加入調味料，以中火炆約2∼2.5小時即可。
筍乾豬腸酸菜湯
做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水後，撈起沖洗乾淨；筍乾豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質後撈起，備用。
2.將作法1的排骨、水、及薑片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。
3.加入所有調味料、作法1的筍乾豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。
晒乾的竹筍怎麼做好吃
4樓：嚴遐思支歌
把新鮮竹筍掃上鹽，醃一個小時，把竹筍醃出少許水分來，然後放到太陽下邊暴晒。這樣做出來的筍乾比煮了再晒的筍乾好吃。
拓展資料
竹筍即竹的幼芽，為藥食同源的「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜。
用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。
竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
適量食用作用：
開胃健脾，促進消化、增強食慾，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
寬胸利膈、通腸排便，可以**便祕，預防腸癌；
開膈消痰，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5樓：五月初
紅燒筍乾蹄膀
說 明 [原料/調料] 豬蹄膀1個酸筍乾150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [製作流程] (1)將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用滾水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。 (2)蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用滾水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。
(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍乾、水，一起熬煮至筍乾滿鮮味，再把筍乾夾入**中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上，再撒上少許香菜即可。
作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了
名 稱 筍乾炒臘鴨
說 明 材料：筍乾、臘鴨製作： 1、筍乾泡開。
臘鴨先把表面刷一下，然後裝盤上鍋蒸軟。蒸完後盤子裡會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍乾、臘鴨切絲，不要太細。
3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋裡一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然後小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
6樓：諾柳鴻軒
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半釐米厚
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
幹竹筍燒五花肉
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍乾燒雞塊
材料筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。
筍乾燒排骨
材料幹筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。
筍乾雞湯
材料材料：去骨雞腿1支，筍乾150克，酸菜150克，蔥2根
調味料：鹽1小匙，乾貝粉1大匙，
做法1.筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍乾煮30分鐘後，再加入乾貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
幹竹筍怎麼做好吃?
7樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
8樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3釐米見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
晒乾了的桑葚怎麼吃，桑葚怎樣晒乾儲存
桑葚蜜露 材料 蜂蜜，瓊脂，幹桑葚若干 1 將幹桑葚清洗乾淨，然後放到鍋中加水熬製，熬製到桑葚糊狀。2 待桑葚汁水變成濃稠狀的時候加入適當蜂蜜 瓊脂，繼續熬製。3 熬製到差不多後即可出鍋，冷卻即可服用。將桑葚子洗淨，放入砂鍋加水煎煮，20分鐘取液一次，連取3次。再將砂鍋重新洗淨，將三次汁液一併放入用...
多吃竹筍的好處 吃竹筍補什麼 3
竹筍，在中國自古被當作 菜中珍品 在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為 吃一餐筍要刮三天油 這種認識是不准確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 脂肪 醣類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2 c。每100g鮮竹筍含乾物質9.79g 蛋白質3.28g 碳...
絲瓜可以晒乾怎麼吃，晒乾了的絲瓜怎樣炒才好吃
晒乾的絲瓜 1 姜炒，將姜切成小細末，放少量油將薑末炒香後放絲瓜，加適量鹽即可。2 清炒，跟雞蛋一起炒著吃，做成絲瓜蛋湯也好喝，做各種素湯時也可加絲瓜 乾絲瓜的妙用 買一顆大絲瓜，個頭越大越好，晒乾，但是可不能烘乾，因為那樣的話就變的很脆，沒辦法使用，晒乾後，根據喜好切成幾段。在洗碗，刷鍋的時候代替...