1樓：鄂太楠
為什麼北京的豆汁這麼難喝，依舊會有人買？
豆汁之所以有名從來也不是以其美味而著名的，是因為是老北京餐飲文化的重要組成部分而著名的。代表的是北京飲食文化，和當地人心目中不可取代的地位。**的豆汁好喝這個問題的前提只能發生在兩個喜歡豆汁兒的人的對話裡。
只有喜歡了，才有好與更好的比較。飲食是種文化，僅僅用舌尖的快感來評價，那也僅能算作普通食客的自白了。
如圖對於無法接受的外地人來說，豆汁兒堪比生化**，但是對於北京人來說，那就是散發著獨特魅力的稀世珍寶啊，因為出了北京就喝不到這股熟悉的味道了！而豆汁兒粉絲的鼻祖，非慈禧莫屬了，當年進宮之後因為饞豆汁兒饞的夜不能眠，還特意叫宮裡的師傅做給她喝，可是豆汁兒這東西，越是精緻就越脫離生活，豆汁兒本就出生於市井之間，喝的就是一股濃濃的人間煙火味兒的！
如圖豆汁兒其實就是綠豆發酵後的產物，不過過程要比我這輕描淡寫的一筆帶過要複雜得多。先是浸泡、再是去皮、然後加水研磨、再過濾，然後加入引子發酵，發酵後的豆汁兒出現三層，第一層是漿水，第二層是豆汁兒，第三層是澱粉，只取中間這層豆汁兒，然後在進行二次發酵、二次提煉，最後留下的豆汁兒用文火慢慢熬煮，熬煮的工具一定不能是金屬器皿，以瓷器為最佳，熬豆汁兒的時候要掌握火候，火候大了豆汁兒就洩了，火候小了豆汁兒的特性又發揮不出來。所以，你看似不起眼的一碗豆汁兒，從頭到腳、裡裡外外都離不開功夫和耐心，它要比我們想象中講究的多！
如圖豆汁兒有清熱解暑之功效，而且因富含乳酸菌，所以也常常被北京人用來助消化，這也是北京人有事沒事就給孩子來口豆汁兒的原因，豆汁兒下肚，啥積食的毛病都治好了。開啟豆汁兒的方式有多鍾，但是最常見的還是與焦圈、辣鹹菜絲兒一起出現，煮到略微燙嘴的豆汁兒搭配著油脂豐富、口感焦酥的焦圈，酸腐味道瞬間被中和了不少，而略微燙嘴的溫度，搭配口感微辣的鹹菜絲兒，能讓人口裡又辣又燙，全身血液加速流動，幾分鐘之後汗珠就開始滲出額頭，喝完之後感覺從頭到腳都通透了！這就是豆汁兒的魅力所在！
2樓：職場導師陳老師
因為北京的豆汁名氣非常的大，在全國都有名，另外就是**也比較的實惠，很多人都想嘗一下豆汁究竟有什麼特殊的魅力。
3樓：微涼一葉
因為喜歡喝的人也有，像老北京人把它當作早餐的必備品，所以依舊會有人買，只是有些外地朋友不習慣這種味道。
4樓：榮格大海
豆汁兒不難喝，一碗豆汁兒配上幾個焦圈再來份鹹菜。稱的上是一種經濟實惠的美食。說真的，我還不是北京人都喜歡豆汁兒。
5樓：李小鯉
外地人喝不慣北京的酸豆汁兒，但當地人都認為那是一種美味。由於製作工藝不同，北京的豆汁兒是酸豆汁兒，味道與一般豆漿不同。
6樓：後來我看見編鐘了
說實話，我就是一外地人，但是我卻莫名其妙的愛喝這玩意，此時此刻我就在北京，今早上就喝的這個
7樓：法恆
菸酒茶有人愛有人不沾。愛好第一。如東辣西酸南甜北鹹。
北京的豆漿為什麼超級難喝？
8樓：幽谷百合
不同地方的豆漿味道都不太一樣
9樓：l愚夢安
北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。
《燕都小食品雜詠》中說：「糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一甌。
」並說：「得味在酸鹹之外，食者自知，可謂精妙絕倫。」
豆汁是什麼？
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿喝豆汁必須配切得極細的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老鹹水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。
10樓：匿名使用者
你說的不是豆漿而是豆汁，是兩種不同的飲品。
北京的豆汁兒，味道怎麼樣？真的那麼難喝嗎？
11樓：愛美食的兔子君
北京豆汁一直都是一種頗具爭議的食物，不能絕對的說北京都是真的那麼難喝，但同樣也不能絕對的說它就不難喝，只能說每個人的口味是不一樣的，不同地區的人飲食習慣也是不同的。但是對於大多數遊客來說，北京豆汁就是那麼的難喝，一直都很難被接受，但是對於那些北京當地人來說呢，豆汁又僅僅只是他們日常生活中，普通的不能再普通的食物之一了，甚至也是很多老北京人離不開的食物之一。
在大多數北京的飲食習慣中，他們通常都是把「豆汁兒」和「焦圈兒」這兩種食物一起搭配著作為早點食用的。在我們家鄉，豆汁通常都是用黃豆打出來的豆漿，也同樣是經常用來當作早點的，但是我們經常喝到的豆汁色澤乳白，喝的時候加點白糖，甜甜的、口感順滑、有一種大豆自身的香味。
然而正宗的北京」豆汁兒「卻並不是用黃豆打出來的，主要原材料是綠豆。他們先是把綠豆製作成粉絲或者糰粉之後，把沉澱下來的那些澱粉再給提取出來，接著再把剩下的那些看起來有些發青發綠的湯水經行發酵，如果經過熬煮一番之後，也就變成了那一碗碗泛著青綠色的」豆汁兒「。
其實真正追溯起來，北京」豆汁兒「早在清朝乾隆年間就已經普及開來，甚至有句話曾說過：不喝豆汁兒的北京人，就算不得是地地道道的北京人！由此可見，豆汁兒在北京人的生活中佔據的重要地位，但是對於我們這些外地遊客來說，北京」豆汁兒「的味道確實一言難盡的，首先是因為它是綠豆製作而成，所以會有一種綠豆的味道，本身綠豆味道是比較清新的，可是在經過發酵之後，就會變得酸酸的、鹹鹹的，甚至有一種類似於泔水的氣味，令人難以下嚥。
12樓：榮格大海
其實豆汁不難喝，我是天津人，我也聽說豆汁很難喝，我決定去品嚐一下。剛開始我也是有點害怕，怕喝一口咽不下去再吐出來，讓北京人笑話我。沒想到喝了一口感覺不像網上人說的那麼邪乎，味道只有一股淡淡的酸味，餿臭味一點都沒有。
我一激動，喝了兩碗豆汁，吃了八個焦圈，一份鹹菜。
13樓：我是澤川
北京的豆汁兒是美食界的一朵奇葩，那濃郁香餿的一股子酸味兒，有人愛，有人不愛。豆汁兒的味道是難以改變的，而決定人們喜好的關鍵在於飲食習慣。簡單點說，經常喝的主兒離不開這口兒，初次接觸的人難以忍受。
不過這東西真是好玩意，營養豐富自不必說，搭配炸焦圈兒和榨菜絲吃，回味還是很正點的。
希望這個回答對你有幫助，望採納！
14樓：匿名使用者
實話實說，真的就跟大家說的那樣，不好喝，真的喝不慣的。
之前去前門的時候，到了一家老北京小吃，就是賣驢打滾啊，豌豆黃啊，那一類的小吃，每種都嚐了嚐，真的吃不慣，沒覺得多好吃。
豆汁兒就更過分了，聞著就是酸味兒，喝著更難受，可能是因為發酵過的原因，喝的我這個難受啊，所以說，如果不是真的很好奇它的味道的話，還是不要嘗試了。因為真的很難喝！！！
15樓：
你去嚐嚐不就知道了嗎
豆汁為什麼那麼難喝
16樓：匿名使用者
豆汁有一股腥味，有的人不喜歡這種味道，但它的營養價值高，所以喝的時候加一點白糖去腥味。
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