炒任何菜都可以加糖嗎，炒菜的時候,放點糖有什麼好處

1樓：匿名使用者

蔬菜加糖不好吃，葷菜可以加糖依個人口味不同。

2樓：心明心誠

食糖在烹飪中的作用

食糖實在烹飪過程中經常使用的調料，有一些菜餚是不能離開食糖的。恰當的使用食糖能確保菜餚應有的質量。下面我們就介紹一下食糖在烹飪中的作用。

1、調味：作為重要的調味料，在烹調中新增食糖，可提高菜餚的甜味；在不使甜味顯露的情況下使用，又體現的作用；可抑制酸味，緩和辣味。

2、增色：食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，這是一種純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感。

3、增香：食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味。

4、成菜：製作甜類菜餚，在蜜汁、掛霜、拔絲中起著不可替代的作用。

5、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長繁殖，延長菜餚的保質期.

3樓：畱點畱

舉幾個例子韭菜炒雞蛋放糖皮蛋豆腐放糖蒜苗炒肉放糖白菜炒木耳放糖木須肉放糖肉絲拉皮放糖等等等等…… 那他嗎還能吃麼所以不是左右菜都可以放糖如果你在吃沒有放糖的菜餚時喝可樂

4樓：後三詩

任何菜都可以加糖只要你喜歡甜的口味

炒菜的時候,放點糖有什麼好處?

5樓：匿名使用者

糖在菜餚的作用：

1.增添香味

2.給菜餚上色（如拔絲）

3.增加甜味

4.降低菜餚鹹味

糖的作用很多，家常做菜這幾條夠你用了

食糖在烹飪中的作用

食糖實在烹飪過程中經常使用的調料，有一些菜餚是不能離開食糖

的。恰當的使用食糖能確保菜餚應有的質量。下面我們就介紹一下食

糖在烹飪中的作用。

1、調味：作為重要的調味料，在烹調中新增食糖，可提高菜餚

的甜味；在不使甜味顯露的情況下使用，又體現的作用；可抑制酸味，

緩和辣味。

2、增色：食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，這是一種

純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感。

3、增香：食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味。

4、成菜：製作甜類菜餚，在蜜汁、掛霜、拔絲中起著不可替代

的作用。

5、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長繁殖，延長菜餚的

保質期。

天熱食物很難儲存，做出來的菜容易變味，在這裡，教大家一個小竅門：放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用，還能延長菜餚的儲存時間。

放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。

南方做菜大都用糖，北方人則不是很習慣。其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。

另外，放糖還能增強菜餚的鮮味，起到解膩的作用，適合做肉菜時使用。

炒菜時要記住先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會妨礙糖滲透到菜裡，從而影響菜的口味，讓它變得外甜裡淡。很多菜譜裡也會告訴大家，哪些菜可以加糖，並列出了所加的分量。我們在實踐中，只要按菜譜中規定量的2/3放就可以了，這樣既不影響菜的風味，還可以避免過多地攝入糖類，對健康不利。

尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量攝入的人，在這方面應尤其注意。