1樓：星光貝貝
主料巴魚
3000g輔料油
適量鹽適量大姜
適量花椒
適量大料
適量桔子皮
1個料酒適量醋
適量白糖
適量味精
少許步驟
1.把凍魚拿出來常溫解凍。
2.試著魚很容易切開的時候就開始切片，不要等完全解凍後再切就不成形了。
3.切好的巴魚片把肚子裡的腸胃拿出來，清洗一下， 倒上料酒和醋去一下腥味。
4.準備好調料，大薑切片，桔子皮剝出來。
5.先煮湯汁， 鍋里加水點火，水量只要能沒過魚就行，放上所有的調料， 放上適量的鹽，視自己的口味而定。
6.大火燒開後倒上醬油。
7.放了5小勺糖， 放上一小勺味精，再倒上適量的料酒燒開。
8.燒好的湯汁倒入盆內待用。
9.鍋里加油燒八成熱，放上巴魚片炸制。
10.炸至金黃撈出倒入湯汁裡面，浸泡24小時入味即可上桌。
2樓：生活達人小蘇
回答1首先把巴魚清洗乾淨把腮給去掉，然後把姜和花椒放在旁邊備用，然後把酸切成片放在一個盤子裡。
2接下來把巴魚的前面和後面用刀劃幾刀，然後放入鹽，料酒，薑片進行醃製，10分鐘之後就差不多醃製好了，然後往鍋中倒入適量的油，加入郫縣豆瓣進行編炒。
3然後放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把醃製好的巴魚給放進去，加入水，燒開後轉成中火15分鐘之後加入雞精和花椒油進行調味，那麼這道紅燒巴魚就做好了。
更多1條
鮁魚怎麼做好吃？
3樓：
做成紅燒鮁魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蔥段 15克、蒜片 5克、鮁魚 270克、姜 7克。
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、盛出，撒蔥花，完成。
注意事項：燒的時候放入料酒，這樣可以去除魚的腥味，這樣口感更好。
4樓：侯爵哆啦
準備用料：鮁魚2條、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蔥適量、花椒適量、醋適量、白酒適量、大蒜適量、糖適量、姜適量
1、鮁魚處理清洗乾淨
2、鮁魚斜著切塊，蔥切段，姜和大蒜切片
3、鍋內加油，把魚的切面煎一下
4、煎至變白，把魚用鏟子輕輕鏟到鍋邊，加花椒炸香，加蔥姜、大蒜爆香5、加豆瓣醬爆香，烹入白酒
6、加適量的水，加醋，鹽，白糖大火燒開，中火燉燜至熟7、湯汁收幹，撒入蔥花健康
8、做好的醬燜鮁魚
5樓：自娛自樂說今宵
可以做糖醋茄汁鮁魚罐頭。具體做法如下，首先準備材料：
鮁魚：4條、糖：4茶勺、醋：
4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：1/2茶勺、八角：
1個、生抽：1茶勺、番茄醬：3茶勺、辣醬：
1茶勺、蔥：1段、姜：4片、香葉：
2片、花椒粒：6粒、鹽：1茶勺、雞精：
1/2茶勺、紅辣椒：1個。
1、鮁魚去頭，去內臟，然後用清水清洗乾淨，再放到一旁瀝乾水分備用。
2、姜用清水清洗乾淨，然後切成薑片備用，蔥用清水清洗乾淨，然後切成蔥段備用，辣椒用清水清洗乾淨備用。
3、把鮁魚放到高壓鍋中，然後放入所有配料，再倒入適量的清水，水量要沒過鮁魚。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，上汽後煮25分鐘，然後關火後再燜5分鐘。燜好的鮁魚，湯已經收沒了。
5、用一個乾淨無水無油的容器，把做好的鮁魚盛出即可享用。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，適合做糖醋茄汁鮁魚罐頭的做法，刺都燜酥了，味道也超好。
6樓：月亮愛你
鮁魚可以做成燉鮁魚，非常的好吃。
主料：鮁魚400g。
調料：食鹽適量、料酒適量、生抽適量、米醋適量、調和油適量、水適量。
1、魚處理乾淨。切3釐米左右段，蒜切片。
2、鍋中加油放入花椒、大料、蔥薑蒜爆香。倒入生抽，燒開。
3、加少許醋，再加入水蓋過魚塊。放入魚塊，繼續燒開。
4、蓋鍋蓋大火燒開後，加鹽小火繼續燉魚。水快乾後，關火。
鮁魚的功效與作用：
1、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚的適宜人群：
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
7樓：大超是超人
鮁魚含脂肪較多，易氧化發生油燒現象，還有可能產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
鮁魚鮮肥適口，洗淨後即可烹製，最宜紅燒，還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。煎魚時多放些油，可使魚保持完整。
翻面再煎時，要將鍋內的油倒出一些，以減少魚腥味產生。
原料 鮁魚1條（約350克）調料 花生油、色拉油、幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒、姜、蒜做法1.鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2.鍋中放入少許色拉油，再放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒，起鍋即成。
製作心得炸魚之前抹上一層乾粉，不僅魚皮不粘鍋，還能獲得酥脆的口感
乾燒鮁魚原料
鮁魚1條（約350克），午餐肉100克調料 姜、蔥、蒜、泡椒、鹽、味精、雞精、料酒、花椒、花生油、鮮湯做法1.鮁魚洗淨，在魚身兩邊改十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃製。蔥切長段。
午餐肉切成0.5釐米見方的丁。
2.鮁魚下熱油鍋炸一下，撈出瀝油。3.鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，加鹽、味精、雞精調味，燒至鮁魚成熟即成。
8樓：楊苓門慧心
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、
細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到
盆子，再
調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉
和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，
味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和
一個雞蛋
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌
肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後
加鹽和油。
紅燒鮁魚的製作材料：主料：鮁魚
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、
老乾媽豆豉醬
紅燒鮁魚的做法：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙
白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、
雞精翻炒幾下，即可出鍋
五香薰鮁魚
這個薰魚
不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到
調味料裡，吃起來有一點點
燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在
砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片
放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用
筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、
魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入
油鍋再炸一次，用漏勺或
笊籬撈出，
趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
9樓：匿名使用者
將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
10樓：魯姐美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
11樓：大雁做美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
12樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
13樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
14樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
15樓：開鍋造飯
飯店的鮁魚為什麼好吃，農村大叔教你好吃做法，鮮香美味，超下飯
16樓：
可以做糖醋茄汁鮁魚罐頭，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
17樓：summerr星空
鮁魚做成麻辣鮁魚、家常燒鮁魚好吃。家常燒鮁魚將魚段先兩面煎制金黃後再煮，魚更耐煮一些，而且還不容易散。
18樓：哆啦a夢的百寶箱
鮁魚燉豆，放一點點醬，俗話說「千燉魚萬燉豆」，一定要多燉煮一會，等到魚和豆都軟綿綿的，喜歡甜口再加一點番茄醬，就更好了。
19樓：豆豆家的小鴿子
紅燒鮁魚好吃。具體做法：蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。
將鮁魚洗淨、切塊，瀝乾水分備用。鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
20樓：騎付友節燕
我只知道把鮁魚的肚子都收拾乾淨後
把肚子括開
攤開放在盆裡用調料醃漬一段時間
然後用小鉤子
鉤住尾巴或者嘴那個不問
掛在有風
有陽光的地方
晒讓風吹乾
然後就是煎了
應該是這樣
很下飯的
21樓：匿名使用者
準備食材如下：鮁魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量。
往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可！
鮮鮁魚怎麼做好吃
22樓：屠鬆蘭達風
主料鮁魚800克胡蘿蔔20克蔥10克姜10克輔料油適量鹽適量料酒適量步驟清燉鮮鮁魚的做法步驟11.洗好的鮁魚。
清燉鮮鮁魚的做法步驟22.斜著切大段，備用！
清燉鮮鮁魚的做法步驟33.蔥姜切好，備用。
清燉鮮鮁魚的做法步驟44.放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。
清燉鮮鮁魚的做法步驟55.然後放魚，接著加點料酒。
清燉鮮鮁魚的做法步驟66.加溫水和剩下的薑片清燉鮮鮁魚的做法步驟77.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
清燉鮮鮁魚的做法步驟88.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
魚嘴巴怎麼做好吃，鴨嘴魚怎麼做好吃
食材 魚嘴 500克 蒜10克 姜15克 香蔥10克 野山椒10克 幹辣椒15克 郫縣豆瓣醬20克 辣椒醬20克 黃豆醬20克 黃酒20克 醬油10克 醋10克 雞精5克 胡椒粉5克 白糖10克 油。最懂你的交友平臺，一秒匹配和你最契合的人。廣告。做法 1.將魚嘴處理乾淨後，放入5 6成熱的油鍋中，...
洋魚怎麼做好吃，謝謝了，魚怎麼做好吃
5成油溫下鍋小火油炸 製作方法指導魔芋豆腐的製作方法 原料 魔芋粉 水 食用鹼 氫氧化鈣 1 將魔芋粉和水按照1 7的比例放入鍋中。2 鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。3 將食用鹼按照千分之五的比例，調成水溶液倒入鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成...
魚怎麼做好吃，淡水魚怎麼做好吃？
魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。糯米丸子和魚也可以做成佳餚 hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 一 蒜薹溜魚片 選用肉多...