1樓：匿名使用者
主料五花肉
300g
洋蔥1/2棵輔料油
適量老抽
適量生抽
適量冰糖
適量白糖
適量步驟
1.首先準備好材料，**上的內容為兩人份。
2.雞蛋清水煮熟後立刻放到冷水裡冷卻，然後剝殼備用。
3.五花肉整塊氽出白沫後切成小丁，洋蔥切丁，生薑切末。
4.五花肉炒出油後倒入切好的洋蔥和薑末繼續翻炒至洋蔥半熟。
5.倒入兩湯匙生抽，兩湯匙老抽，適當白糖或冰糖（一般加大半湯匙白糖，如果冰糖就五六顆）加入沒過肉的清水，把煮熟的雞蛋放入一起滷製。可以加入少量的肉桂和香葉，個人感覺吃起來味道會更美呢。
6.大概半小時後湯汁快收干時就可以裝盤了，然後在米飯上澆上湯汁。
7.再加上煮好的白水青菜，就是一道美味的臺式滷肉飯嘍！
小貼士五花肉可以適當切小一點，切洋蔥的時候含口水，可以燉煮的時候加少量肉桂和香葉，吃起來更香哦！
2樓：c小廚是我
首選按照自己的胃口準備適量煮熟的米飯。之後要製作蔥油，紅洋蔥去皮，切成洋蔥圈，放入到碗裡，在裡面加入少量的澱粉攪拌均勻，在鍋里加入少量的食用油，加熱。
3樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法
4樓：大雁做美食
臺式滷肉飯怎麼做？鍋中加入油把洋蔥炸至金黃撈出，五花肉放入鍋中乾煸，炒焦黃後加入蔥薑蒜和香菇，然後加入雞蛋一些調料翻炒。
臺式肉燥飯的做法步驟圖，臺式肉燥飯怎麼做
5樓：悲風過繁華
用料豬五花肉 500g
紅蔥頭 100g薑末 少許金鉤蝦米 少量
冰糖 2小塊八角 1粒桂皮 1小片甘草 1小片生抽醬油 少量
老抽醬油 少量
花生油 適量開水 600毫升米飯 適量臺式肉燥飯的做法
帶皮五花肉切片後，再切成0.5cm的小條。
紅蔥頭切碎。
金鉤蝦用水泡10分鐘，切碎；準備好八角、桂皮、甘草片和冰糖。
**，加入2倍於紅蔥頭碎的花生油，中低火耐心將其炸至金黃。
倒在濾網上。
用濾出的油炒肉條，加入薑末，翻炒至金黃色，加入八角、桂皮和甘草翻炒2-3分鐘；加入適量生抽、老抽，煮沸約1分鐘，加入冰糖至融化，4/5炸至金黃的紅蔥頭碎和600ml左右的開水。加蓋，燜煮2-2.5小時。
2小時後，如果肉質軟爛，挑出香料，加入餘下的1/5紅蔥頭碎，拌勻。稍收汁。鋪在熱乎乎的米飯上，香噴噴的臺式肉燥飯就成功完成了，開動咯！
臺式滷肉飯的做法是什麼？
6樓：大雁做美食
臺式滷肉飯怎麼做？鍋中加入油把洋蔥炸至金黃撈出，五花肉放入鍋中乾煸，炒焦黃後加入蔥薑蒜和香菇，然後加入雞蛋一些調料翻炒。
臺式滷肉做法
7樓：桑葉孤吉
01:39
77萬+
鴻茅藥酒官方**進店
臺灣滷肉飯可是鼎鼎大名，如此美味全靠這家常滷肉，滋味濃郁，肉香撲鼻，配一碗白飯就成了很滿足的一餐。 熱量：246千卡/每人
工具/原料
more
五花肉 500g
雞蛋 6枚
幹香菇 10枚
海米 10g
姜約 5g
蒜 3瓣
生抽 30ml
老抽 15ml
八角 2枚
黃酒 30ml
冰糖 30ml
五香粉 10g
鹽 2g
油 15ml
油蔥酥 45g
步驟/方法
1/5 分步閱讀
五花肉洗淨，用刀刃颳去肉皮上的油汙，然後切成1cm見方的丁。大火燒開煮鍋中的水，放入五花肉丁汆燙出血沫，撈出用熱水洗淨備用。
2/5老薑和蒜分別切末。幹香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，然後切成0.5cm見方的小丁。海米用溫水浸泡30分鐘，撈出後切成碎末。
3/5另取一個煮鍋，放入雞蛋和足量冷水用中火煮熟。將煮熟的雞蛋浸入冷水中浸泡片刻，剝去蛋殼備用。
4/5中火加熱炒鍋中的油至5成熱，爆香薑末、蒜末、海米末，放入五香粉、八角炒出香味。放入五花肉丁煸炒至微幹，加入香菇丁並烹入紹興黃酒，並加入油蔥酥、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，注入足量熱水（沒過所有材料1指深）。
5/5燒開後將所有材料連湯汁放入砂鍋，加入煮蛋用小火加蓋燜1.5小時。最後調入鹽再繼續煮10分鐘即可。
注意事項
製作家常滷肉一定要燜足火候，這樣才會將肉中的油融入湯中，滋味更濃。同時最後收湯時也不要把湯汁收得太乾，這道菜必須有足夠的湯汁，吃起來才會味道更濃。
8樓：李倩智超
概覽烹飪步驟
名家菜譜
相關食材
臺式滷肉飯
口味：香 烹飪時長：1小時以上
劉露露美食達人
頂級名廚，資深烹飪大師，國家一級營養師
冬季裡，為家人做一碗香濃多汁的臺式滷肉飯，用紫洋蔥炸出的蔥酥，多層五花肉，營養香菇丁，小火煲制，再加個滷蛋，拌米飯吃最美味！今天來和花兒一起分享這道香濃的臺式滷肉飯吧！
食材清單
五花肉400克
紫洋蔥1個
香菇 7-8朵
雞蛋 3-4個
姜 適量
油菜 2顆
老抽少許
生抽適量
料酒 少許鹽少許
冰糖 2大塊
收起烹飪步驟 共17步
1做滷肉飯先準備五花肉，大概400克左右，切成小的長條丁，一定要帶皮，這樣吃起來才香。
2滷肉飯，就一定要有滷蛋，要不就是辜負了好湯汁啊。煮雞蛋看似簡單，也有竅門，怎麼剝出光溜溜的雞蛋，現在和大家分享哈。一是涼水煮蛋，當開鍋後煮8-10分鐘，不能時間太長了。
二是水開後不要完全蓋嚴蓋子，還半敞著，這樣雞蛋皮才不會裂開。三是煮好後馬上放在涼水裡拔。四是剝皮前放在案板或是平面的東西上把雞蛋來回滾一下，滾到手心能感覺到雞蛋的殼都碎裂成小碎片的感覺，就可以了，從隨便一點一拉，雞蛋皮就都一層層下來了。
3開始準備需要的各種食材。香菇溫水泡30分鐘，香菇水不要倒掉，一會兒要用。洋蔥一定，一定要用紫洋蔥，這種比白色的甜，也少一些辛辣。
糖最好用冰糖，雖然沒有說必須這樣。但滷肉飯的製作需要小火砂鍋燜煮，帶皮的五花肉時間長了會有點粘鍋，白糖的話會有淡淡的一點苦味，冰糖則不會。
4五花肉要冷水下鍋，放入薑片和料酒，等水開後去掉表層的血沫，備用。
5沫子比較多的話，就用溫開水再搓洗一下。
6香菇和洋蔥都切丁。7如圖
8現在是關鍵的必不可少的一步：炸蔥酥。做熱鍋子，放入少量油，將洋蔥平鋪進去，一定小火慢慢煸炒，必須把洋蔥裡的水分都煸出去，洋蔥成了金黃色或是更深顏色才可以。
9看，洋蔥已經不怎麼紫了，變紅了，還要繼續煸炒。
10已經油汪汪的了，這樣就可以了。
11在一個乾淨盤子裡鋪上兩層的廚房用紙，把多餘油脂吸出去。
12另找一個鍋，熱鍋涼油，先放入少量姜碎，再放入五花肉，慢慢煸炒出油，就可以放香菇丁了。
13接著放入剛剛做好的蔥酥，放入少許老抽，多放一些生抽，煸炒一下。
14現在放入剛才的香菇水，要兌一些開水，讓水是溫開水狀態。等開鍋後把湯汁都倒入砂鍋，小火燉煮1-1.5個小時。
15利用中間這麼長的時間，我們開始準備配菜，還有最重要的——蒸一鍋香香的白米飯！油菜焯水後用涼水稍微拔一下，這樣就能保持綠葉菜的鮮綠狀態了。
16滷肉到1個小時的時候，把雞蛋放進去，攪拌的頻率更要增加，特別最後十分鐘左右，一定要盯著，不然糊鍋了，雞蛋也破相了。飯蒸好，肉滷好，接著就是香香的享用吧！
17吃的飽飽的，再來一杯放了話梅的弄弄普洱茶！吃好喝好~~~
9樓：
還是迅速，做法是非常好的，這種才是其中的做法，給你帶來了非常好那種學的臺式尋路做法，這種虛榮做法是非常香的。
10樓：美食林哥
自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬幹水分，加水下肉，快來學習！
11樓：
是滷肉怎麼做？那你看看網上有沒有這樣的步驟及方法呀？你可以到網上搜尋一下
美善品臺式滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
12樓：a**費
材料五花肉，洋蔥半個，幹香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿蔔（或其他蔬菜），雞蛋n個（按人頭數），薑片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法1.電飯鍋開始煮白米飯
2.雞蛋洗乾淨放鍋裡，加適量的清水開煮，燒開後4分鐘關火燜著3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻後，剝殼備用4.五花肉洗淨後切成肉丁
5.將泡發後的幹香菇切成丁
6.洋蔥洗淨切成洋蔥丁
7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油9.放入香菇丁繼續翻炒
10.放入薑片和八角，調入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻11.倒入開水（沒過原料，稍微多點），中小火燉45分鐘左右12.
放入雞蛋，再根據自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜15鐘左右，最後嘗一下味道，調整好即可
13.盤中裝好米飯，將滷好的肉和汁淋在米飯上，擺上滷蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開動吧
永和豆漿臺式滷肉飯裡面黃瓜做法
13樓：匿名使用者
做法：1、白米飯：選擇自己喜歡的方法（蒸或煮都可）2、做油蔥酥：
幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許澱粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥圈半炸半炒，撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。
3、五花肉洗淨擦乾水分，入冰箱冷藏室20分鐘以便切小塊，連皮帶肉儘可能地切成小丁，這樣口感好些。4、老薑、大蒜洗淨切碎，中火熱鍋，用少許油爆香。（用量只有**裡的一半左右）5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多餘油脂。
加入醬油適量，八角1瓣，紹酒適量，冰糖少許，五香粉、胡椒粉適量，油蔥酥和溫水（水量自己掌握）。大火翻炒均勻燒沸後，移至砂鍋慢火滷。書上說的滷2小時。
時間有限，我滷了不到一小時左右，感覺已足夠了。滷的時候，還加了幾個煮熟剝皮後的雞蛋同滷。最後盛碗白米飯，澆上滷肉汁，配上滷蛋，來盤青菜。
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步驟1.圓糯米提前浸泡一夜，待用。2.紅芸豆提前浸泡一夜，也可以提前用壓力鍋煮熟待用。3.紅薯去皮切成小丁，紅棗洗乾淨待用。4.泡了一夜的糯米在火上蒸五分鐘，倒掉多餘的水分淋幹待用。5.碗底鋪紅棗。6.再鋪一層糯米，芸豆，紅薯，白糖。7.再鋪一層糯米，撒紅糖。大火蒸50分鐘。8.簡單又美味的甜飯就做...
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原料 米飯，雞蛋，洋蔥，番茄，豬扒。配料 番茄醬，油，鹽，糖，醬油，澱粉，蒜。做法 把豬扒洗乾淨切成大塊，加鹽 醬油醃製十分鐘，洋蔥和番茄切片，把雞蛋打在碗裡，打散成蛋液，蒜切蒜茸，在鍋裡放油燒熱，把豬扒煎至兩邊金黃色，裝盤備用，再在鍋里加油燒熱，用蒜茸嗆鍋，倒入米飯翻炒，再倒入蛋液翻炒均勻，裝在烤...