1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
草魚：1條、泡菜：400克、生薑、大蒜：適量、乾花椒：適量、豆瓣醬：適量、香菜碎、蔥花：適量。
1、草魚砍大塊，入油鍋炸至金黃，然後撈起來備用。
2、泡菜剁碎，生薑，蔥，香菜切碎備用。
3、起鍋倒入適量的油燒熱，然後倒入生薑碎，大蒜碎，花椒，豆瓣醬炒出紅油。
4、加泡菜炒出香味
2樓：無雅詩
泡菜海鮮米粉
食材準備：韓式泡菜 1小罐,米粉 100克,蝦子 300克,透抽 1尾,蛤蜊 100克,青江菜 4根,鹽
做法步驟：
首先：鍋里加水，將泡菜加入後煮開，然後將切好的透抽與蝦子加入。準備米粉，有非常多種口味，純天然，然後米粉不需要泡水，只需要用水衝一下，就可以入鍋。
然後：放入青江菜燙熟，最後下蛤蜊，蛤蜊都開後就可以調味，將煮好的米粉與海鮮擺盤，這道泡菜海鮮米粉也價值不斐，這道泡菜海鮮米粉就做好了。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
米粉營養價值
1.米粉是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能；持大腦功能必須的能源；節脂肪代謝;提供膳食纖維
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
功效與作用：
1.米粉的鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2.健脾養胃
可以暖胃，**胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
四川泡菜幾種吃法
3樓：自娛自樂說今宵
四川泡菜有很多種吃法，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等，每人的吃法都有所不同，下面具體介紹其中一種，四川泡菜魚的做法，首先準備材料：
草魚：1條、泡菜：400克、生薑、大蒜：適量、乾花椒：適量、豆瓣醬：適量、香菜碎、蔥花：適量。
1、草魚砍大塊，入油鍋炸至金黃，然後撈起來備用。
2、泡菜剁碎，生薑，蔥，香菜切碎備用。
3、起鍋倒入適量的油燒熱，然後倒入生薑碎，大蒜碎，花椒，豆瓣醬炒出紅油。
4、加泡菜炒出香味
5、加生抽，老抽，然後加適量的水燒開
6、加炸黃的魚塊，煮20分鐘
7、20分鐘以後，撈出魚塊放在容器底部
8、剩下的湯汁試試味道，根據個人口味加鹽調味，然後加蔥花，香菜碎炒勻9、炒勻後倒在裝魚的容器裡即可
4樓：小小灰狼愛上羊
所需材料：
泡菜罈子一個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
具體制作方法如下：
一、培養泡菜發酵菌
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。
2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
注意事項：
罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
二、泡製
先加入大料、冰糖適量。
（1）常用泡菜原料：蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿蔔和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起罈子裡生花（泡菜湯裡出現泡沫，表面出現灰皮）。
（2）蔬菜洗乾淨後，切成大塊或條（不要太小），晾乾水分。
（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。
（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會鹹，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。
每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一週。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。
（2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鐘。口味可根據自己的習慣用幹辣椒熗鍋，放鹽和糖。
（3）可以拌著吃。因為泡菜較鹹，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，醃一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。
四、原汁的維護
每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。
用過的原汁可反覆使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意罈子上沿的水不要乾了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。
用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特別提醒：
一、罈子一定要密封，最好選用土燒製的帶沿口的那種。罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到罈子裡。
二、罈子裡不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個罈子裡的菜會腐爛。
三、剛剛開始泡製的時候,需要的時間長一點,大約在一週左右.
四、瓶內實現的是一個發酵過程,所以會產生氣體.如果壓力過高可開啟瓶口放氣.不放也行,瓶子如果足夠結實的話,雖不至於**,但壓力過高會頂開瓶口的密封, 連氣帶水一起溢位,弄髒周圍的環境.
放過一,兩次氣後,蔬菜內的空氣沒了,以後就不必放氣了.
韓國泡菜可以有什麼吃法。
5樓：wyp駱遙
韓國泡菜的吃法：
一、韓式泡菜煎餅
材料：泡菜 1杯，洋蔥 小半個，麵粉 1/2杯，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，水 1/4杯，泡菜汁 3湯匙，油 適量做法：準備材料。
泡菜切碎，放入一大碗中。加入切碎的洋蔥，泡菜汁，水，麵粉，鹽，糖。攪拌均勻。
熱鍋，倒入油，放入麵糊，攤平，大火煎一分鐘左右，翻面。煎半分鐘左右，至兩面金黃酥脆，出鍋切塊。
二、泡菜五花肉
材料：辣泡菜，五花肉，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，生抽。
做法：五花肉切簿片；辣泡菜最好帶汁，這道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否則會很鹹。洋蔥、紅辣椒、青辣椒切片。
鍋中倒點底油，將五花肉放入小火煸炒，直至肉片出油微焦，加適量的生抽調味，將肉劃至鍋的一旁，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒，最後倒入辣泡菜翻炒，即可。
三、韓式泡菜炒飯
材料：米飯，泡菜，西葫蘆，熱狗腸，雞蛋，生抽，辣椒粉。
做法：拿剪刀把泡菜剪成小碎粒。將西葫蘆切碎粒，熱狗腸也切丁。
先加一點油炒香西葫蘆和熱狗腸，然後加入米飯拌炒。炒勻米飯後加入泡菜丁翻炒，最好用小鐵勺子翻炒以免大勺子翻炒的時候太用力把鍋裡的飯翻到外面，炒完後裝入一個碗裡然後倒扣在盤子上，美觀一點。蛋白邊有點焦焦的時候然後蛋黃還保持生的狀態就可以起鍋，這樣就完成了。
四、韓式泡菜豆腐湯
材料：泡菜，豆腐，五花肉，粉條，紅辣椒，蔥，油，鹽，水。
做法：將泡菜切成2cm長的塊，五花肉切片，豆腐切成1cm厚的適量大小的塊，粉條泡入溫水中泡軟，紅、綠辣椒、蔥斜切備用。鍋中放入少許油，油熱後，中火，放入五花肉煸炒，待五花肉變色後，放入切好的泡菜，繼續翻炒。
炒約2分鐘後，加入適量溫水，並加入適量泡菜湯汁，水開後，繼續煮至約5分鐘，放入豆腐、粉條，繼續煮3－5分鐘,然後再加入牛肉粉（或雞精）、鹽來調味。最後，放入紅、綠辣椒、蔥段，完成。
五、韓國泡菜火鍋
材料：豬肉餡，泡菜，火腿腸，黃豆，茼蒿，豆腐，青豆，洋蔥，金針菇，香菇，大蔥，雞骨湯，醬油，蒜末，香油，鹽。
做法：泡菜切塊。炒鍋倒油燒熱，下肉餡和蔥蒜末炒香。
加醬油、糖、香油翻炒均勻。倒入泡菜炒勻。倒入雞骨湯，加鹽和雞精大火燒開。
火腿腸切片；洋蔥切粗絲；香菇洗淨切片；金針菇去根洗淨；豆腐切塊；茼蒿菜洗淨切2段；大蔥切斜片，將以上處理好的食材碼入砂鍋中。將泡菜湯倒入裝有食材的砂鍋中，煮滾即可。
6樓：匿名使用者
韓國泡菜吃法：當開胃菜或是配飯吃皆可。
韓國泡菜，因為新增了幫助發酵的魚介類鹽辛（鹽醃的水生物），而且也沒加入化學調味料、人工色素、酸味料和甘味料，才是真正能**的泡菜。
拓展資料：
做法：買正宗的韓國泡菜，當作開胃菜，或是配飯吃，味道都很棒，150g韓國泡菜+半塊豆腐=補充女性荷爾蒙、強韌血管，更重要的是，低卡又低脂，對**和美肌效果不容小覷！
泡菜炒飯:
泡菜放一段時間可能會有一點發酸,這是泡菜隨時間發酵的結果,這時的泡菜做炒飯最好吃了.在鍋裡放一些油,待油開了以後把泡菜放進去炒一下,再把米飯倒進去,炒勻,一盤香噴噴的辣白菜炒飯就做出來了. 這是韓國人很傳統也很流行的一種吃法,真的很不錯哦.
既好吃,做起來也很簡單呀!
辣白菜炒五花肉:
五花肉切成薄片（儘量薄，這樣吃起來不是很膩的），辣白菜切成段待用;在鍋裡放少許油,加一點姜爆鍋,然後把切好的五花肉放進去,把肥肉略炸一下,靠一些葷油出來,舀出一些油,避免太膩,然後把泡菜倒入,炒勻即可.這樣做出來的五花肉口感很好,香而不膩,味道好極了!
7樓：琪羽
第一種：泡菜湯
泡菜湯具體做法如下：
1、辣白菜切成
段，五花肉切成薄片，豆腐切成小塊，大蒜切成蒜蓉，大蔥切段。把辣白菜段、豆腐塊、五花肉片放入鍋裡。
2、加入適量清水，（如果蒸米飯的淘米水代替是很好，也可以提前熬骨高湯）。加入一大勺韓國辣醬，攪勻。
3、加入大蒜蓉
4、大火燒開，中火燉煮20分鐘左右。湯汁濃郁即可關火，加入蔥段，最後放入適量的食鹽和少許白糖，即可享用。
第二種：泡菜餅
製作過程
1、泡菜切絲蔥切末，加少許泡菜汁
2、打入雞蛋、加麵粉和清水
3、調成麵糊
4、鍋小火加熱，倒入麵糊用勺子抹均勻攤成餅
5、表面凝固翻面直到烙熟
6、出鍋切塊
7、裝盤享用吧
第三種：泡菜炒飯
做法：1、要選比較正宗的辣白菜，最好帶湯汁。辣白菜切小塊，我一般都用廚房剪，這樣就不用洗菜板了。
2、隔夜剩米飯一碗，米飯要做的稍幹一些。
3、平底鍋內放適量花生油，油熱後放入蔥花爆香。
4、放入辣白菜，將辣白菜翻炒均勻。
5、將辣白菜翻炒均勻，倒入米飯。
6、炒至米飯散開成顆粒狀，根據辣白菜的鹹度可以放少許鹽，翻炒均勻即可。
拓展資料
韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。位處高緯度的韓國由於冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿蔔等蔬菜加以醃製，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。
除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，製作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。
韓國泡菜還用於各種料理。
怎樣醃四川泡菜，四川泡菜怎麼醃的
四川泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜 口味 酸辣味 工藝 其他 四川泡菜的製作材料 主料 圓白菜500克,白蘿蔔1000克,辣椒 紅,尖 75克 調料 醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1.捲心菜葉分別洗淨，用乾布將水完全吸乾，再撕成小片 蘿蔔洗...
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多吃各種四川泡菜對人身體好嗎,常吃四川泡菜對身體好嗎
樓上的不對，泡菜屬於發酵食品，乳酸菌含量豐富，已經被列為世界五大健康食品之一了！應該對身體有益吧 醃製食品多吃對身體是不好的，不過夏天快到了，你可以在吃早餐時和著吃，很清爽可口，不過不能長期這樣，對身體不好 常吃四川泡菜對身體好嗎 四川人幾乎每餐至少每天必吃，貌似沒有發現神馬問題。常年吃四川泡菜對身...